日本本財(cái)政年度內(nèi)，熊類襲擊已造成至少13人死亡，數(shù)字創(chuàng)下歷史新高。

這一嚴(yán)峻狀況主要發(fā)生在北部及山區(qū)，促使地方政府?dāng)U大狩獵規(guī)模，以控制熊類種群數(shù)量。

隨著被獵熊只數(shù)量增加，以往極少出現(xiàn)在日常飲食中的熊肉，開始悄然進(jìn)入許多地方餐廳的菜單，尤其在山區(qū)城鎮(zhèn)，供應(yīng)熊肉的店家正逐漸增多。

在埼玉縣秩父市，71歲的餐廳經(jīng)營(yíng)者兼獵人鈴木浩司親歷了這一變化。他坦言，顧客對(duì)熊肉的需求增長(zhǎng)之快，令他也感到意外。

“隨著熊的新聞增多，想來嘗鮮的客人也明顯多了?！扁從镜牟蛷d除了提供熊肉，也長(zhǎng)期供應(yīng)鹿肉、野豬肉等野味。

對(duì)他而言，將獵獲的熊肉端上餐桌，是對(duì)動(dòng)物生命的一種尊重?！氨绕鸷?jiǎn)單掩埋，妥善烹調(diào)食用更能體現(xiàn)對(duì)生命的敬意。”

他的妻子、64歲的鈴木千惠子負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，她提到，即使現(xiàn)在經(jīng)常因肉源不足而婉拒客人，也不愿多談營(yíng)業(yè)額的具體增長(zhǎng)，言語間透露出謹(jǐn)慎與樸實(shí)。

這股嘗鮮風(fēng)潮也吸引了不少年輕食客。28歲的作曲家木村孝明初次品嘗熊肉后，對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味印象深刻。

而在熊襲事件頻發(fā)的青森縣，當(dāng)?shù)匾患也蛷d的經(jīng)理角田勝?gòu)┍硎?，本月初店?nèi)的熊肉已經(jīng)售罄。

這位50歲的經(jīng)理回憶，餐廳從2021年開始供應(yīng)熊肉，一直頗受歡迎，但今年的關(guān)注度尤為顯著?！坝绕涫悄澄痪W(wǎng)絡(luò)名人推薦過后，來電詢問和專門前來體驗(yàn)的客人增加了很多?！?/strong>

這股趨勢(shì)甚至影響了更遠(yuǎn)地區(qū)的餐飲業(yè)態(tài)。在北海道的札幌市，一家法國(guó)餐廳的主廚藤本清也順應(yīng)時(shí)勢(shì)，將棕熊肉納入菜單，以當(dāng)?shù)靥厣巢慕Y(jié)合法式烹飪手法，吸引了不少追求新奇體驗(yàn)的饕客。

熊襲事件的增加，背后常關(guān)聯(lián)到自然環(huán)境變化、人類活動(dòng)范圍擴(kuò)展等多重因素。