寒風(fēng)凜冽的冬日清晨，孩子們縮在被窩里不愿起床，更別說坐在餐桌前好好吃早餐了?！霸缟咸洌瑳]胃口”“實(shí)在不知道吃什么能暖身又有營(yíng)養(yǎng)”“不知道做什么有營(yíng)養(yǎng)”——這些煩惱，是不是也在困擾著家有學(xué)齡兒童的您？

一、早餐：

應(yīng)被重視的“大腦啟動(dòng)器”

早餐作為一天中非常重要的一頓飯，其作用絕不僅是“填飽肚子”。

經(jīng)過一晚上的消耗，人體早晨的血糖水平處于低谷，早餐為身體和大腦帶來必需的能量，直接關(guān)系到孩子上午的學(xué)習(xí)效率和精力狀態(tài)。研究表明，經(jīng)常吃早餐的孩子在注意力、記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)方面明顯優(yōu)于不吃早餐的孩子。不僅如此，早餐還影響著孩子的情緒穩(wěn)定——餓著肚子上課的孩子更容易煩躁、焦慮。長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)增加超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樯眢w會(huì)在后續(xù)的進(jìn)食中“報(bào)復(fù)性”攝取能量。

所以，當(dāng)孩子說“不想吃早餐”時(shí)，我們家長(zhǎng)千萬(wàn)不能簡(jiǎn)單地妥協(xié)。“早餐”不是可有可無的選擇，而是關(guān)乎孩子健康的必需。

二、營(yíng)養(yǎng)早餐的“標(biāo)準(zhǔn)”

給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐才算營(yíng)養(yǎng)？

“質(zhì)”和“量”都得有才算營(yíng)養(yǎng)?！吨袊?guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》中建議，早餐的食物量要充足，應(yīng)提供全天25%～30%的能量和營(yíng)養(yǎng)素；早餐的食物品種要多樣，應(yīng)包括以下食物中的三類及以上：

●谷薯類（如饅頭、花卷、全麥面包、紅薯、豆粥等）

●蔬菜水果（如菠菜、西紅柿等新鮮蔬菜，蘋果、橘子等新鮮水果）

●魚禽肉蛋奶等動(dòng)物性食物（如雞蛋、牛奶、魚、蝦、雞肉等）

●豆類和堅(jiān)果（比如豆?jié){、豆腐腦、豆腐、核桃、花生等）

簡(jiǎn)單總結(jié)“三要一不要”原則：

一要：溫?zé)嶂魇潮仨氁?/strong>碳水化合物是大腦的直接能量來源，秋冬優(yōu)先選熱的、粗細(xì)搭配的主食，如雜糧粥、紅薯燕麥粥（或糊）、小米飯團(tuán)等。

二要：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一定要。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)和持續(xù)飽腹感，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。雞蛋、牛奶、酸奶、豆?jié){、瘦肉都是較好的選擇。

三要：必要的果蔬來助陣。新鮮的蔬菜水果能提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蘋果、橙子、柚子、香蕉、胡蘿卜、白菜、菠菜等，都是冬季提高免疫力的“小衛(wèi)士”。

一不要：“高油高鹽高糖”食物都不要。高油高鹽高糖食物的過量攝入會(huì)增加超重肥胖、心血管疾病等慢性病的健康風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于孩子而言，西式糕點(diǎn)、餅干、奶油面包等食物雖然好吃，但要淺嘗輒止，從小培養(yǎng)健康的飲食行為方式很重要，“高油高鹽高糖”食物盡量不要吃或少吃。

三、秋冬快手早餐不費(fèi)力

讓早上時(shí)間緊不再是借口，現(xiàn)在介紹幾個(gè)能快速完成的早餐制作方案：

方案一：快手三明治

全麥面包兩片，中間夾入煎蛋、生菜葉和一片奶酪，用三明治機(jī)3分鐘壓到微香，外脆里軟，搭配一杯熱牛奶和幾粒堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)均衡又美味。

方案二：花樣粥品

利用電飯煲的預(yù)約功能，前一天晚上將小米、燕麥、紅薯塊、紅小豆等扔進(jìn)電飯煲，設(shè)定好時(shí)間，早上起來就有甜甜糯糯的紅薯粥等著你。也可以加入些即食燕麥或堅(jiān)果碎來增加食物種類。同時(shí)煮個(gè)雞蛋，熱個(gè)包子，切點(diǎn)應(yīng)季水果，一頓豐盛的早餐就完成了。

方案三：南瓜燕麥粥

南瓜去皮切小塊，與即食燕麥、牛奶一起煮5分鐘，壓成細(xì)膩糊狀；撒把熟腰果或核桃碎，配半根香蕉，香滑暖胃，很適合當(dāng)冬天的早餐。

方案四：中式快手組合

提前包好凍起來的餛飩或餃子，早上直接下水煮。同時(shí)利用等待時(shí)間準(zhǔn)備一杯牛奶或豆?jié){，再加一份水果，傳統(tǒng)中式早餐也能快速上桌。

方案五：紫米飯團(tuán)

前一晚把紫米+糯米蒸熟，早晨加肉松、熟玉米、黃瓜條捏成飯團(tuán)；微波爐高火30秒，表面微溫即可；再配一杯酸奶和一些應(yīng)季水果，營(yíng)養(yǎng)滿滿。

小貼士：讓營(yíng)養(yǎng)早餐變得簡(jiǎn)單

1.提前準(zhǔn)備：周末可以提前準(zhǔn)備好一些半成品，比如做好一些蝦滑、肉餡兒、鹵好肉、分裝好堅(jiān)果等。

2.孩子參與：大一點(diǎn)的孩子可以參與早餐的制作選擇，他們會(huì)更愿意吃自己參與準(zhǔn)備的食物。

3.變換花樣：經(jīng)常更換早餐種類，一周不重樣，避免孩子對(duì)一成不變的食物產(chǎn)生厭倦感。

4.預(yù)留時(shí)間：早起床15分鐘，從容進(jìn)餐，不再匆忙。

最好的教育從餐桌開始，而一份用心的早餐，承載的是對(duì)孩子健康最暖心的關(guān)愛。從今天開始，用營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，為孩子注入能量與溫暖，陪孩子抵御冬天的寒意，開啟活力四射的每一天！/健康科普

作者：營(yíng)養(yǎng)所 張妍

審核：劉愛玲

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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