近日網(wǎng)易財(cái)經(jīng)發(fā)布了針對(duì)市面在售新茶飲品牌奶茶的檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果顯示，部分品牌的奶茶產(chǎn)品中檢出反式脂肪酸。其中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測(cè)出反式脂肪酸含量為0.113g/100g，鈉含量942mg/kg，均高于其他新茶飲品牌。

文章發(fā)布后，喜茶方面第一時(shí)間發(fā)布了“嚴(yán)正聲明”（聲明在文章末尾），針對(duì)該“嚴(yán)正聲明”，五點(diǎn)疑問，希望喜茶予以解答。

一、 現(xiàn)制現(xiàn)售飲品到底有沒有國標(biāo)？

聲明中，喜茶最核心觀點(diǎn)：喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測(cè)出反式脂肪酸含量為0.113g/100g，該含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB28050 - 2011）關(guān)于“0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的聲稱要求。

但事實(shí)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB28050 - 2011）全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)官網(wǎng)信息顯示，上述標(biāo)準(zhǔn)制定的目的是：“食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，為指導(dǎo)和規(guī)范我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇預(yù)包裝食品，促進(jìn)公眾膳食營養(yǎng)平衡和身體健康，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，原衛(wèi)生部在參考國際食品法典委員會(huì)和國內(nèi)外管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織制定了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011，以下簡(jiǎn)稱“營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)”），于2013年1月1日起正式實(shí)施”。

而更為重點(diǎn)的該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示”。

而喜茶公司目前所生產(chǎn)的所有產(chǎn)品均為現(xiàn)制現(xiàn)售食品，并不屬于預(yù)包裝食品。且當(dāng)前現(xiàn)制現(xiàn)售食品并沒有任何國家標(biāo)準(zhǔn)。

此外，在上述《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中，在“D.4.2反式脂肪酸”一欄中還明確了反式脂肪酸對(duì)于人體的危害：“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1 %，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)”。上述國標(biāo)中提及的反式脂肪酸包含了天然和工業(yè)加工各自產(chǎn)生的反式脂肪酸。

對(duì)于喜茶的產(chǎn)品能否適用于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），喜茶方面此前拒絕向網(wǎng)易回復(fù)。

二、喜茶的“烤黑糖波波牛乳茶”中反式脂肪酸到底來自于哪些乳制品？

在上述“嚴(yán)正聲明”中，喜茶方面引用國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告指出，“乳及乳制品中天然來源的反式脂肪酸平均含量為0.83g/100g。這也導(dǎo)致了使用真奶的喜茶產(chǎn)品在測(cè)評(píng)中會(huì)出現(xiàn)微量反式脂肪酸的現(xiàn)象”。

但實(shí)際情況是，在《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》一文中，“液態(tài)乳”的反式脂肪酸平均含量為0.08g/100g，而“乳及乳制品合計(jì)”的反式脂肪酸均值為0.83g/100g。在該《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》的表格中，關(guān)于“乳及乳制品類TFA（反式脂肪酸）含量”，列出了包括“液態(tài)乳、發(fā)酵乳、奶酪、乳粉、奶油、黃油（合計(jì)）、人造黃油、天眼和未知”等分類。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒此前也曾撰文指出：液態(tài)奶的反式脂肪平均含量為每100克含0.08克，奶粉為0.26克/100克，而酸奶則為0.07克/100克。

而此次喜茶烤黑糖波波牛乳茶產(chǎn)品被檢測(cè)出反式脂肪酸含量為0.113g/100g，大幅高于上述液態(tài)奶數(shù)值。

對(duì)于喜茶上述聲明中提到的烤黑糖波波牛乳茶使用的“真奶原料”具體包括哪些品類乳制品，喜茶方面也拒絕向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)公布。

但在喜茶小程序?qū)τ诳竞谔遣úㄅＨ椴璧拿枋鲋?，圖片顯示，喜茶該產(chǎn)品配方包括“芝芝云頂”、“源牧3.8牛乳”、“混合厚乳”、“嫣紅茶湯”、“熬制黑糖液”和“黑糖波波”。

據(jù)悉，在此次喜茶發(fā)給部分媒體的聲明稿件中，有一段食品工程博士、科普作家云無心的觀點(diǎn)，該觀點(diǎn)指出：如今用植脂末等原料的奶茶反倒是不大可能檢出反式脂肪酸，反而是用真牛奶、輕奶油的茶飲產(chǎn)品因?yàn)槿槠分杏刑烊环词街舅岫氨粰z出”。

而在云無心微博個(gè)人主頁上，其觀點(diǎn)的原話為：現(xiàn)在的植脂末，要找到含有反式脂肪的還真是不容易，所以用植脂末/厚乳/奶茶基底乳的，反倒是不大可能檢出反式脂肪。反而是用“真牛奶”“輕奶油”的，可能因?yàn)槟逃椭械奶烊环词街径皺z出”。

不知道上述表述中提到的“厚乳”和喜茶官方披露的烤黑糖波波牛乳茶的配方中的“混合厚乳”是否為同一種物質(zhì)？

三、能否披露“烤黑糖波波牛乳茶”歷年檢測(cè)報(bào)告以及“真奶原料”檢測(cè)報(bào)告？

在喜茶上述“嚴(yán)正聲明”中，喜茶方面多次指出，正是因?yàn)槭褂昧恕罢婺獭保韵膊璁a(chǎn)品在測(cè)評(píng)中才會(huì)出現(xiàn)微量反式脂肪酸的現(xiàn)象。“媒體報(bào)道指出喜茶反式脂肪酸含量在被檢測(cè)的所有產(chǎn)品中“最高”，恰恰證明了喜茶使用了最多的真奶原料”。

同時(shí)，據(jù)媒體報(bào)道，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人近日在接受媒體采訪時(shí)指出，喜茶的每款產(chǎn)品也會(huì)送到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，全線產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

據(jù)悉，喜茶“烤黑糖波波牛乳茶”是2021年上市至今，一直是喜茶對(duì)外宣稱的“王牌產(chǎn)品”之一，按照其負(fù)責(zé)人的表述，從2021年上市至此次事件爆發(fā)，這四年來該產(chǎn)品應(yīng)該擁有不止一份檢測(cè)報(bào)告。

網(wǎng)易方面近日曾多次聯(lián)系喜茶，希望對(duì)方能提供上述“烤黑糖波波牛乳茶”的歷年檢測(cè)報(bào)告以及其“真奶原料”今年的檢測(cè)報(bào)告，以證明喜茶方面在聲明中提到的其產(chǎn)品“反式脂肪酸來自真奶原料”，但喜茶方面均拒絕提供。

寫在最后的兩個(gè)小問題

除上述三個(gè)問題外，還有問題希望喜茶方面能夠解答。

1. 此次喜茶方面發(fā)布的“嚴(yán)正聲明”，是喜茶方面私下發(fā)給部分媒體，既然是“嚴(yán)正聲明”，為何不能在官方微博、官方微信或者官網(wǎng)等官方渠道公布？

2. 在此次反式脂肪酸事件發(fā)生后，多家媒體發(fā)布了喜茶的回應(yīng)并沖上熱搜，但核心的采訪專家一到兩人，且記者發(fā)布的采訪專家內(nèi)容基本一致，有的甚至完全一樣，請(qǐng)問是沒有食品安全方面的專家還是所有記者的思路完全一樣？