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人人心里都有一杯雞尾酒。

海明威的那杯在哈瓦那。1939年至1960年間，海明威擇居古巴，終日飲酒的同時(shí)，順便完成了「老人與海」，以及一句名言：「我的莫吉托在博達(dá)吉它，我的黛綺莉在佛羅蒂妲！My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita！」

我的那杯則在巴黎麗茲酒店的海明威酒吧（Bar Hemingway）。海明威是這里的?？?，曾一口氣連干了51杯干馬提尼（Dry Martini）。

海明威吧的Dry Martini確實(shí)不凡，以?xún)煞N簡(jiǎn)單的材料，展現(xiàn)了凌冽而干凈的口感，同時(shí)又保留了極其豐盈的香氣，是巴黎盛宴里不可或缺的一塊拼圖。

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一杯真正優(yōu)秀的雞尾酒，往往令人欲罷不能。它們未必繁復(fù)，也未必花哨，卻融合著風(fēng)土、記憶、時(shí)光，以及調(diào)酒師的巧妙心思和畢生技藝。

一杯雞尾酒的天花板到底在哪里？

有著調(diào)酒界的奧斯卡之稱(chēng)的World Class帝亞吉?dú)W世界調(diào)酒大賽，始終是天花板級(jí)調(diào)酒師和雞尾酒的誕生之處。作為目前全球調(diào)酒圈挑戰(zhàn)難度系數(shù)最高的比賽之一，自2009年首次舉辦以來(lái)，在過(guò)去12年中，來(lái)自60個(gè)國(guó)家或地區(qū)、超過(guò)40萬(wàn)名的調(diào)酒師同場(chǎng)競(jìng)技。

在剛剛過(guò)去的6月，World Class 2022 調(diào)酒大賽中國(guó)大陸賽區(qū)圓滿(mǎn)收官。這也是本賽事時(shí)隔8年后再次亮相，現(xiàn)場(chǎng)激烈異常，仿佛武林高手的終極對(duì)決，圍觀亦是無(wú)比的享受。

一杯雞尾酒誕生的背后，是精確的計(jì)算、克制的配比，以及放肆的靈感和超高濃度的共情力。每一杯，都是故事。

01

冠軍調(diào)酒師和他們雞尾酒

超過(guò)300名調(diào)酒師經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終入選總決賽的選手只有8名。

為了贏得總決賽的冠軍，他們根據(jù)帝亞吉?dú)W官方World Class 2022 全球統(tǒng)一的賽制模塊進(jìn)行三項(xiàng)挑戰(zhàn)：「Martini Atelier馬天尼藝術(shù)家」、「Wanderlust游學(xué)愛(ài)好者」，以及「Showdown速度賽」。

而這三項(xiàng)挑戰(zhàn)考驗(yàn)的不僅是調(diào)酒師對(duì)于雞尾酒的基本操作、調(diào)酒思維、品牌知識(shí)，更要考察調(diào)酒師的配方是否合理、創(chuàng)意是否有新意、現(xiàn)場(chǎng)是否有足夠的觀賞性和表現(xiàn)力。每一輪挑戰(zhàn)都是高手與高手的對(duì)決！

馬天尼藝術(shù)家

Martini Atelier

獲獎(jiǎng)?wù)撸狐S曉陽(yáng)

/ 五洲馬天尼 /

如何在規(guī)定材料的情況下，不對(duì)基酒進(jìn)行加工、使用添加利十號(hào)金酒和現(xiàn)場(chǎng)提供的味美思、苦精和柑橘類(lèi)水果、橄欖，制作一杯集平衡度，柔順度，飽滿(mǎn)度于一體的馬天尼，是進(jìn)入決賽的調(diào)酒師需要通過(guò)的第一道關(guān)卡。

最終獲得“Martini Atelier馬天尼藝術(shù)家”桂冠的是黃曉陽(yáng) Casper Huang，他以?shī)W運(yùn)會(huì)比擬World Class，以?shī)W運(yùn)會(huì)經(jīng)典的五環(huán)標(biāo)志中代表的五大洲為靈感創(chuàng)作了「五洲馬天尼」。

馬天尼是充滿(mǎn)話(huà)題性的經(jīng)典雞尾酒，配方簡(jiǎn)單純粹，但想要調(diào)制出完美口感，調(diào)酒師必須擁有異常精準(zhǔn)的控制力——對(duì)于基酒個(gè)性的了然于胸，對(duì)于冰塊溫度的精準(zhǔn)把控，以及對(duì)于配方比例的高效組合。

黃曉陽(yáng) Casper Huang在這場(chǎng)挑戰(zhàn)中獲得冠軍的原因，就在于他在經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)之外，用到了儀器和設(shè)備，通過(guò)科學(xué)的計(jì)算來(lái)進(jìn)行配比，這令得他最終制作出的「五洲馬天尼」在風(fēng)味、層次和平衡度上都展現(xiàn)了異常穩(wěn)健的水準(zhǔn)。

這種近乎強(qiáng)迫癥式的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有實(shí)驗(yàn)室的即視感。正如倫敦調(diào)酒師托尼·康尼格萊爾說(shuō)的那樣：「我們不是科學(xué)家，卻在用科學(xué)家的思維調(diào)制雞尾酒?！?/strong>

游學(xué)愛(ài)好者

Wanderlust

獲獎(jiǎng)?wù)撸?/strong>方喆仡A(yù)llen Fang

/ The Love Cure /

這輪挑戰(zhàn)可以理解為「雙城記」：調(diào)酒師要?jiǎng)?chuàng)作一杯能連結(jié)兩個(gè)地區(qū)的創(chuàng)意雞尾酒，這兩個(gè)地區(qū)，可能一個(gè)是你所在的城市，另一個(gè)是你的dreamland。

好一個(gè)開(kāi)放式的命題！如果讓海明威來(lái)創(chuàng)作，他或許會(huì)選哈瓦那和巴黎；如果讓張愛(ài)玲試一試，她可能會(huì)挑上海和香港。兩地之間的連結(jié)，可以是距離，可以是記憶，甚至可以是平行空間。

如果說(shuō)第一關(guān)考察的是調(diào)酒師的理性，那么第二關(guān)則是感性。最終的獲勝者是來(lái)自上海Dreamsicle的方喆仡A(yù)llen Fang，以及這杯「The Love Cure」。

在8分鐘的限定時(shí)長(zhǎng)內(nèi)，他不緊不慢，悠悠然地以上海與墨西哥作為雙城主角，將狂野的拉丁風(fēng)味與精致的海派風(fēng)味巧妙地融于一杯，營(yíng)造出獨(dú)特的意象。

無(wú)論想法多么天馬行空，調(diào)酒師最終還是要腳踏實(shí)地，用一杯雞尾酒演繹出其中的深意。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程相當(dāng)繁復(fù)，方喆仡直至最后一秒才完成，足見(jiàn)他強(qiáng)大的抗壓力和表現(xiàn)力。

速度賽

Showdown

獲獎(jiǎng)?wù)撸簵顥ゐ?/strong>

天下武功，唯快不破。

在考驗(yàn)了調(diào)酒師的理性、感性之后，終于到了考驗(yàn)調(diào)酒師速度的挑戰(zhàn)。殘酷的速度賽是World Class的傳統(tǒng)項(xiàng)目。選手在30款經(jīng)典雞尾酒清單中盲抽20款，并在10分鐘之內(nèi)完成20杯以?xún)?nèi)盡量多杯數(shù)的經(jīng)典雞尾酒。

所謂快，不僅手速要快，眼睛也要快，更要腦子動(dòng)得快，心思縝密。首先，調(diào)酒師要對(duì)30款雞尾酒的配方爛熟于心。其次，若要贏得比賽，一杯一杯制作，速度肯定不行，必須同時(shí)操作多杯！這才是最大的看點(diǎn)。

考驗(yàn)選手們多任務(wù)處理能力的時(shí)候到了。畢竟， 數(shù)量和質(zhì)量同樣重要，即使完成數(shù)量再多，但若是過(guò)程手忙腳亂，或雞尾酒作品口味走樣，甚至吧臺(tái)清潔工作不到位，都會(huì)成為扣分的因素。

最終，上海The Odd Couple的楊棨皓Dre Yang以16杯雞尾酒的完成度勝出，品控和節(jié)奏把握到位，表現(xiàn)令人驚嘆：這動(dòng)作快得都有殘影了！

經(jīng)過(guò)激烈角逐，World Class 2022帝亞吉?dú)W調(diào)酒大賽中國(guó)大陸區(qū)總決賽冠亞季軍，分別為冠軍方喆仡、亞軍黃曉陽(yáng)、季軍許可宗。其中贏得了「Bartender of the year」稱(chēng)號(hào)的冠軍方喆仡還將代表中國(guó)繼續(xù)出征國(guó)際賽。

02

一名頂級(jí)調(diào)酒師的誕生

「調(diào)酒師有三種等級(jí)，第一級(jí)的能夠執(zhí)行完美的調(diào)酒，第二級(jí)的有自己的風(fēng)格，第三個(gè)等級(jí)的則是調(diào)酒的藝術(shù)家，他們的創(chuàng)意超越了風(fēng)格，是獨(dú)一無(wú)二的。」巴黎麗茲酒店海明威酒吧的調(diào)酒師主管柯林·彼得·菲爾德（Colin Peter Field）這樣說(shuō)。

持續(xù)一整天的World Class帝亞吉?dú)W世界調(diào)酒大賽的決賽背后，是整整3個(gè)月的選拔，以及每一位調(diào)酒師為期數(shù)年甚至數(shù)十年的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，以及對(duì)調(diào)酒師頂級(jí)水準(zhǔn)的追求。

為了給世界各地的調(diào)酒師創(chuàng)造更多學(xué)習(xí)和溝通的機(jī)會(huì)，今年，帝亞吉?dú)W創(chuàng)建了一個(gè)與全球酒吧專(zhuān)業(yè)人士提供調(diào)酒文化與產(chǎn)品交流的分享平臺(tái)：帝亞吉?dú)W調(diào)酒學(xué)苑。

調(diào)酒學(xué)苑分為線上與線下兩種模式，以及四個(gè)核心模塊：飲品內(nèi)容、服務(wù)技能、酒吧管理及為調(diào)酒師量身打造的個(gè)人成長(zhǎng)模塊，分享內(nèi)容將會(huì)根據(jù)難易程度劃分為多個(gè)等級(jí)，從入門(mén)到精通。

入門(mén)級(jí)的雞尾酒愛(ài)好者可以通過(guò)線上平臺(tái)，隨時(shí)了解各種經(jīng)典雞尾酒的來(lái)龍去脈，以及正宗的調(diào)制方法。專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師則可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，切磋調(diào)酒技巧、分享酒吧的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

帝亞吉?dú)W調(diào)酒學(xué)苑也是World Class大賽線上選拔的主戰(zhàn)場(chǎng)。共有300+頂尖酒吧和優(yōu)秀調(diào)酒師參與了World Class 2022大賽進(jìn)行了線上資格測(cè)試，其中100名調(diào)酒師通過(guò)帝亞吉?dú)W調(diào)酒學(xué)苑小程序選拔成功，并晉級(jí)線下區(qū)域賽。

未來(lái)，帝亞吉?dú)W調(diào)酒學(xué)苑將持續(xù)關(guān)注賽事發(fā)布及資訊，并通過(guò)小程序選拔出優(yōu)選酒吧和優(yōu)秀調(diào)酒師。

來(lái)尋味/發(fā)現(xiàn)/創(chuàng)作屬于你的那一杯雞尾酒吧。

即刻入學(xué)帝亞吉?dú)W調(diào)酒學(xué)苑小程序

開(kāi)啟你的雞尾酒世界第一站

-關(guān)于帝亞吉?dú)W-

帝亞吉?dú)W是全球知名的跨國(guó)酒業(yè)集團(tuán)，匯聚超過(guò)200個(gè)優(yōu)質(zhì)酒水品牌，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布180多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。旗下產(chǎn)品包括深受消費(fèi)者青睞的蘇格蘭威士忌品牌，如尊尼獲加（Johnnie Walker）、蘇格登（The Singleton）、慕赫（Mortlach）、泰斯卡（Talisker）、樂(lè)加維林（Lagavulin）等，以及不同酒精品類(lèi)中的優(yōu)質(zhì)品牌，如百利甜酒（Baileys）、添加利金酒（Tanqueray），斯米諾伏特加（Smirnoff）、唐·胡里奧龍舌蘭（Don Julio）及健力士黑啤（Guinness）等。帝亞吉?dú)W還持股水井坊，是唯一一家投資了擁有國(guó)家認(rèn)證文化遺產(chǎn)的白酒品牌的國(guó)際洋酒公司。

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