導(dǎo)語：出伏后，這野菜再不吃就過季了，簡單一拌，上桌給肉不換，太香啦！

8月20號出伏了，這就意味著濕熱的三伏天就要結(jié)束了，秋高氣爽的秋天馬上來到了。俗話說：“一場秋雨一場寒”。出伏后，早晚的溫差特別大，下一場秋雨溫度就會下降一點，大自然中的各種野菜都會減慢生長，直到霜降后徹底枯萎，大部分野菜都是藥食同源的寶貝，營養(yǎng)極高，建議出伏后抓緊吃，再不吃就過季了，還可以多囤點，留著冬天吃，錯過就要等來年。

最近秋雨綿綿，老媽的韭菜地里長了一大片這野菜，綠油油的樣子讓人看了就喜歡，它就是我們熟悉的馬齒莧，在我們老家還有人叫它“姜馬廄菜”，馬齒莧全草可用藥，是一種藥食同源的天然“抗生素”，營養(yǎng)價值極高，含有豐富的鉀，鈣，硒，維生素C等營養(yǎng)成分，常吃馬齒莧有清熱解毒，消炎殺菌，促進消化，降低血壓血脂，增強抵抗力等好處，老媽最近隔三岔五就給我們拌一盤，開胃下飯，上桌給肉不換，太香啦！下面一起看看具體做法吧。

【準(zhǔn)備的食材】：馬齒莧，花生米，小米辣，芝麻，洋蔥，大蒜，調(diào)味料。

【具體制作步驟】：1、馬齒莧畢竟生長在土里，難免會滋生細菌，和看不見的蟲卵，在清我們摘干凈后，洗的時候一定要加鹽浸泡一會，因為鹽有殺菌殺蟲卵的功效，然后瀝干水分備用。

2、鍋中水燒開，倒進一勺的鹽，適量的花生油，放進洗凈的馬齒莧，加鹽和油是馬齒莧翠綠不發(fā)黑的關(guān)鍵，焯水1分鐘撈出來，放進涼白開中過涼，防止馬齒莧顏色變黃影響食欲，然后撈出來擠干水分，放進大一點的盆中。

3、接著放進提前切好的洋蔥絲，油炸花生米，芝麻，提前切好的小米圈，蒜末，澆進冒青煙的熱油，激發(fā)出料頭的香味，調(diào)味鹽，小磨香油，生抽，陳醋，雞精攪拌均勻，一道下酒下飯，吃一口就停不下來的涼拌馬齒莧就做好啦！是不是看著就流口水啦？真的是做法簡單味道足，吃一口絲絲滑滑，回味無窮，我家老人孩子都愛吃，太香啦~

4、俗話說：“秋收冬藏”。冬天沒有野菜吃，出伏后，秋高氣爽，空氣干燥，正是囤野菜的最佳季節(jié)，挖回來的馬齒莧洗凈后，我們可以直接把它像晾衣服一樣晾起來，3天以后，晾至8成干就可以收起來了，放到通風(fēng)干燥的地方保存，冬天吃的時候泡軟，無論是包餃子還包包子炒肉吃，茛啾啾的，特好吃。

出伏后，馬齒莧再不吃就過季了，簡單一拌，上桌給肉不換，太香啦！我家隔三岔五就做，趁著農(nóng)村遍地是，喜歡的家人趕緊行動起來吧，今天的分享就到這里啦，我是鄉(xiāng)村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，記得幫忙關(guān)注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，我們明天見，拜拜！