湖南雙峰飯店

嘗鮮餐廳 | 新螺螄灣

傲客自費試吃第1035家 嘗鮮評級通過第568家

地鐵4號線的盡頭，只有三個理由讓我抵達：一是去斗南花市買花；二是去南站趕高鐵；三是去螺螄灣逛服裝城?，F(xiàn)在又多了一個理由：去【湖南雙峰飯店】吃飯。

螺螄灣的商機吸引來五湖四海的人們在此相聚，湖南菜、浙江菜、東北菜、粵菜······在這里競相爭彩，好不熱鬧。

湖南雙峰飯店倒是有些大隱隱于市了，開在小區(qū)房二樓，沿著昏暗的樓梯邁到更加昏暗的走道，此時覺得旁邊該開個散發(fā)紅光的按摩店才更為合理。

不出所料，來此覓食的都是湖南熟客居多。看我們面生，老板試探性地問我們能不能吃辣。云南人吃辣的勝負心被點燃：“我們是云南人，可能吃辣了！”

“湖南的辣是香辣”

云南和湖南的辣各有千秋，云南人更喜酸辣，湖南菜香辣更為顯著，但有一個共同點：都很擅長用豐富、味濃的佐料來烹飪。

這一道豆豉五花肉就是最好的佐證，各色佐料不僅起到提味增鮮的作用，食材本身的色彩搭配就已引人垂涎。

豆豉是湖南人家家戶戶做菜必備的配料，絳紅色的小粒豆豉濃香四溢、咸淡適中，瞬間升華了這道菜；腌刀豆韌性十足，口感層次也更加跳躍起來。

切成薄片的五花肉，煸出了多余的油脂，干香不膩，極具含金量的一口下肚，身體開始不自覺搖擺，完全顱內(nèi)高潮了！

田螺和蚌肉，可單選，但雙拼是選擇困難癥狀患者和善解人意的老板達成的愉快解決方案。

一粒粒剝了殼的田螺肉，讓懶惰的田螺愛好者狂喜，脆韌并驅(qū)。蚌肉不常吃，焯水再炒之后肉質(zhì)有些偏老，要費力嚼才能馴服。

盤底清亮的木姜子油，奠定了整道菜的口味，又和姜絲一同壓制住田螺和蚌肉難以避免的土腥味。與其說是下飯菜，說它是一道下酒菜更為貼切。

相比上兩道菜的精彩，網(wǎng)友傾情推薦的茄子煲就略顯遜色。如果沒有襯托比較，它也會是一道合格的下飯菜的。

香辣口的調(diào)味無功無過，茄子吸油的通病，并不經(jīng)吃，兩口之后就會感到有些油膩。

此時終于明白為什么人們那么愛涼菜，酸辣清爽的調(diào)味，讓我們從悶熱的天氣和萎靡的食欲抽離。

讓腸胃稍事休息，一道突破我們對湖南菜常規(guī)認知的壓軸菜，粉墨登場。

“清淡的湖南菜也很出彩”

青椒燜草魚是湖南衡陽的特色菜，一反湖南菜的香辣紅火，外表看起來是一股和煦的清風。但它奶白清雅之下，其實也掩藏著一顆熱辣的心。

一口熱乎的魚湯下肚，鮮甜之后，青椒和小米辣的灼熱感開始在口中迂回，去腥的干紫蘇葉也增加了幾分辛香。濕熱的雨季宜多喝一些。

現(xiàn)殺的草魚，肉質(zhì)細膩如豆腐，在口中輕輕一抿柔順化開、骨肉分離，讓吃魚變成一件很簡單的事。

香辣口的湖南菜輕易地俘獲云南人的胃，清淡口的菜更是給了我們意外之喜！

雙峰飯店有些低矮的房間像筒子樓一樣始終充斥、回蕩著食客的交談聲，我想下次我會帶上降噪耳機來，體驗更多迷人的湖南菜～

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