來(lái)源：健康時(shí)報(bào)社

近日，據(jù)媒體報(bào)道，浙江寧波經(jīng)營(yíng)飯館的一對(duì)姐妹不幸被診斷出患有肺癌。家住寧波的阿靖和阿崝是一對(duì)親姐妹，相差3歲，阿靖47歲，阿崝44歲。兩人先后在體檢中查出肺結(jié)節(jié)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察隨訪，最近，兩姐妹同時(shí)到醫(yī)院做了胸腔鏡下的肺癌切除手術(shù)。臨床上，肺癌“家族聚集性”的病例比較常見(jiàn)，但姐妹倆并無(wú)吸煙史，幾乎同時(shí)確診、同時(shí)手術(shù)，這樣的情況確實(shí)不多見(jiàn)。據(jù)悉，這對(duì)姐妹因共同經(jīng)營(yíng)著一家小飯館，她們?nèi)粘Ｃβ涤陲堭^的各項(xiàng)工作，包括烹飪。無(wú)論是煎、炒、炸、烤，她們都親力親為。她們不僅比日常家庭主婦做菜的頻次高，而且烹飪時(shí)溫度高、油煙大。據(jù)醫(yī)生介紹，近四分之一的肺癌患者不吸煙，尤其是女性?！吨腥A醫(yī)學(xué)會(huì)肺癌臨床診療指南（2022版）》中指出，炒炸等烹飪方式產(chǎn)生的廚房油煙可導(dǎo)致DNA損傷或癌變，是中國(guó)非吸煙女性罹患肺癌的重要危險(xiǎn)因素之一。

為了降低油煙對(duì)健康的危害，各位餐飲人應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：建議平時(shí)烹飪時(shí)，要選用大品牌的精煉食用油，及時(shí)清理鍋內(nèi)外的油垢；炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，抽油煙機(jī)保持通風(fēng)順暢；使用抽油煙機(jī)時(shí)千萬(wàn)不要窗戶大開，空氣對(duì)流不僅讓吸油煙效果大打折扣，還會(huì)導(dǎo)致油煙到處亂竄。然而，關(guān)閉窗戶也并非明智之舉，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致“廚房負(fù)壓”，即廚房?jī)?nèi)缺乏新鮮空氣。正確的做法應(yīng)是留下一條小縫，這樣既能確保抽油煙機(jī)有效工作，又能保證廚房?jī)?nèi)有足夠的空氣流通。