“適量喝酒有益健康”這句話，來自法國，被有識之士稱為“法國悖論”。

法國悖論”一詞最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代。

這個詞描述的是一種看起來很矛盾的流行病學(xué)觀察：

法國人飲食中的飽和脂肪攝入相對偏高，可是法國人的冠狀動脈心臟疾病的發(fā)病率卻相對偏低。

而醫(yī)學(xué)界的普遍認(rèn)知是，飽和脂肪酸是冠狀動脈心臟疾病的風(fēng)險因素。

為了解釋這個悖論，科學(xué)家們進(jìn)行了大量的研究。

科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及疾病造成的死亡率與飲酒的量進(jìn)行了對比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與過量飲酒以及滴酒不沾的人相比，適量飲酒的人心血管病的發(fā)病率和死亡率都要低一些。

為什么適量飲酒可以降低心血管病的發(fā)生率和死亡率呢？法國學(xué)者們提出了不同的解釋。

有人認(rèn)為是因為葡萄酒中含有的抗氧化物質(zhì)，比如白藜蘆醇。

白藜蘆醇是一種酚類物質(zhì)，它天然存在于葡萄、藍(lán)莓、樹莓、桑葚以及決明屬植物（如決明子）的果皮中。

對植物來說，白藜蘆醇可以幫助它們抵御細(xì)菌或真菌的入侵。

很多動物實驗都證明了白藜蘆醇的抗氧化作用，以及對心血管的保護(hù)作用。

可問題是，這些研究大都用的是白藜蘆醇的提取物，其中白藜蘆醇的含量遠(yuǎn)高于葡萄酒中白藜蘆醇的含量。

換句話說，要想靠喝葡萄酒獲得足以發(fā)揮效果的白藜蘆醇，可能會先被撐死。

這就像從飲水中獲得足夠的礦物質(zhì)和微量元素一樣不現(xiàn)實。

況且，這些研究大都是動物實驗，在人體上進(jìn)行的研究卻寥寥無幾。

還有人認(rèn)為是酒精在發(fā)揮作用。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，少量酒精會起到擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

也有人認(rèn)為，酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。

高密度脂蛋白是脂蛋白的一種。脂蛋白由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成，負(fù)責(zé)把膽固醇從身體組織運輸?shù)礁闻K。脂蛋白可以分為高密度脂蛋白（好膽固醇）和低密度脂蛋白（壞膽固醇）。

根據(jù)以上說法，是不是“適量飲酒有益健康”的說法就是有道理的了？

不盡然。那要看你怎么定義“健康”了。

顯然，心血管健康并不是身體健康唯一需要考慮的方面。研究發(fā)現(xiàn)，飲酒——哪怕是適量的，也會導(dǎo)致明顯增加多種疾病的發(fā)病風(fēng)險。

我們常說“喝酒傷肝”。酒精在人體內(nèi)的代謝有90%是在肝臟內(nèi)完成的。

肝臟中含有的乙醇脫氫酶可以把酒精（乙醇）氧化，生成乙醛；乙醛再經(jīng)過乙醛脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變成乙酸（也就是醋的成分），最后乙酸被分解成二氧化碳和水，排出體外。

這些負(fù)責(zé)分解乙醇的肝臟細(xì)胞需要耗費很多的氧氣才能把乙醇完全氧化成二氧化碳和水，導(dǎo)致肝臟的周邊組織細(xì)胞會出現(xiàn)缺氧的情況。

另外，在上面這些代謝步驟中，會產(chǎn)生對人體危害很大的乙醛。

乙醛是一種非?；顫姷幕瘜W(xué)物質(zhì)，它很容易與人體內(nèi)的其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)乙醛接觸到DNA時，會生成多種致癌化合物。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將酒精評定為一類致癌物，也就是說，有充分的證據(jù)表明酒精能夠致癌。

而且，只要你喝了酒，就會增加得癌癥的風(fēng)險，根本不存在什么“安全劑量”。喝得越多，風(fēng)險越大。

研究證明，酒精可以增加7種癌癥的發(fā)病率，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肝癌及腸癌。

此外，乙醛還會附著在構(gòu)成細(xì)胞骨架的微導(dǎo)管上、支撐結(jié)締組織的膠原蛋白上，以及血紅蛋白中負(fù)責(zé)攜帶氧分子的血紅素上。

說了這么多酒精的危害，可很多人就是無法割舍飲酒的快樂，嘴上說著“少喝點少喝點”，倒酒的手可一刻都沒停過。

那么，你知道自己在不知不覺中喝進(jìn)多少酒精了嗎？

目前，各國健康機(jī)構(gòu)對于飲酒的建議一般都是“限量”，例如中國建議成年男性每日的酒精攝入量不超過25克，差不多相當(dāng)于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升；對女性則建議不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。

但是，不少在餐桌上觥籌交錯的人都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這個“適量飲酒”的標(biāo)準(zhǔn)。

需要說明的是，這個建議是“低風(fēng)險劑量”，不是“安全劑量”。從罹患癌癥的風(fēng)險來看，飲酒沒有所謂的“安全劑量”；越少喝，對健康的不利影響越小。

另外，備孕和懷孕的女性、哺乳期的女性、兒童和青少年，是不能飲酒的。

備孕和懷孕的女性飲酒，會增加嬰兒患上胎兒酒精綜合征的概率。這種疾病的癥狀包括嬰兒身體缺陷、智力或認(rèn)知障礙。

而哺乳期的女性飲酒，酒精會進(jìn)入母乳并傳給嬰兒，從而降低嬰兒吃母乳的量。對兒童和青少年來說，酒精會影響大腦發(fā)育，并增加酒精依賴的風(fēng)險。

此外，要開車、服用某些藥物（比如頭孢類抗生素，具體可以參見藥品說明書）的人、喝酒容易臉紅的人，也不應(yīng)該喝酒。