隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者愈來(lái)愈追求營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全的食品。盡管在法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范內(nèi)添加防腐劑，不會(huì)對(duì)人體造成影響，但相較于人工合成，天然防腐劑由于來(lái)源于自然資源，具有安全、綠色、高效的防腐特性，因而在食品中的應(yīng)用比人工合成防腐劑更為廣泛，也更受到人們的青睞。目前，全球眾多公司正在抓緊研究天然食品防腐劑，其中迷迭香提取物嶄露頭角。

01、資迷迭香提取物化學(xué)成分及功能

迷迭香具有濃馥香氣，是傳統(tǒng)香料和食物添加劑，通常用于烹飪?nèi)忸?lèi)和海鮮，能夠幫助提升食物風(fēng)味口感。迷迭香的香味能讓人提振情緒、對(duì)抗抑郁、舒緩緊繃的心情，常用作安神劑、解痙劑、收斂劑。

現(xiàn)代研究還證明迷迭香具有抗菌作用，可以降低病原微生物對(duì)細(xì)胞的黏附。此外，迷迭香還具有抗炎、抗氧化的作用，這些功效主要與其化學(xué)成分中的酚酸類(lèi)成分有關(guān)。如迷迭香酸可以降低促炎因子的表達(dá)，鼠尾草酸可以作為抗氧化劑，中和自由基，減少氧化反應(yīng)的發(fā)生。

迷迭香具有安全高效的特點(diǎn)，有研究表明大鼠單次口服強(qiáng)飼迷迭香超臨界流體提取物劑量為2000 mg·kg–1時(shí)耐受性良好。因此，迷迭香具有作為天然綠色防腐劑、抗氧化劑，替代化學(xué)合成品的潛力。

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一、迷迭香精油

常見(jiàn)的迷迭香精油成分都是目前已分析出來(lái)的單萜及倍半萜類(lèi)化合物，成分較復(fù)雜具有揮發(fā)性。迷迭香精油含量組分因產(chǎn)地不同也會(huì)有不同。市面上售賣(mài)的迷迭香精油，除了含有揮發(fā)性的迷迭香精油外，還有含有一定的迷迭香抗氧化成分。

提取方法除應(yīng)用較多的蒸餾提取法、超臨界流體萃取法外，還有壓榨法、酶解輔助提取法、有機(jī)溶劑萃取法、微波輔助萃取法、超聲微波輔助萃取法、同時(shí)蒸餾提取法。其中同時(shí)蒸餾提取法經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明更適合用來(lái)提取迷迭香精油。

二、鼠尾草酸

鼠尾草酸是一種二萜類(lèi)脂溶性化合物，是迷迭香中的抗氧化能力最強(qiáng)的成分。迷迭香酚、鼠尾草酚等酚類(lèi)二萜類(lèi)化合物，是鼠尾草酸被氧化所形成的化合物。

三、迷迭香酸

迷迭香酸是含多芬羥基的化合物，一種天然酚酸類(lèi)抗氧化劑，迷迭香酸為水溶性物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化活性。其抗氧化活性強(qiáng)于維生素E，咖啡酸，綠原酸，葉酸等。

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02、迷迭香提取物市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大

近年來(lái)，從天然資源中尋找活性物質(zhì)來(lái)代替化學(xué)物質(zhì)，已成為國(guó)際上重點(diǎn)研究和開(kāi)發(fā)利用的重要方向，其中迷迭香提取物市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大。

由貝哲斯咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)迷迭香提取物市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球迷迭香提取物市場(chǎng)規(guī)模到達(dá)到了18.22億元（人民幣），2022年中國(guó)迷迭香提取物市場(chǎng)容量達(dá)5.78億元。報(bào)告預(yù)估到2028年全球迷迭香提取物市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到23.49億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為4.28%。

新思界行業(yè)分析人士表示，在海外市場(chǎng)中，迷迭香提取物生產(chǎn)商主要有以色列Frutarom、法國(guó)Naturex、法國(guó)Monteloeder、法國(guó)Ecom Food Industries、美國(guó)Danisco、美國(guó)Kalsec、印度Synthite等。

在我國(guó)市場(chǎng)中，迷迭香提取物生產(chǎn)商主要有湖南先偉實(shí)業(yè)有限公司、湖南德諾健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、湖南朗林生物資源股份有限公司、湖南藍(lán)海迷迭香生物科技有限公司、海南舒普生物科技有限公司、廣州合誠(chéng)三先生物科技有限公司、河南森源本草天然產(chǎn)物股份有限公司等。

一、建明中國(guó)

建明公司的特種作物部通過(guò)開(kāi)展迷迭香育種的研究和開(kāi)發(fā)，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)和千百種植株的選培，以及不斷改進(jìn)傳統(tǒng)的植物育種方法，成功開(kāi)發(fā)了特種迷迭香植株，并通過(guò)創(chuàng)新提供工藝加工分離出迷迭香的活性分子，生產(chǎn)出高質(zhì)量的提取物，用于制成天然抗氧化劑。

從1996年起，建明開(kāi)始規(guī)模種植迷迭香，如今已有6,000多畝的種植基地，集中分布于新墨西哥州和得克薩斯州，同時(shí)有科學(xué)家和工程師不斷育種改良，從挑選到育種、種植，再?gòu)奶崛〉綇?fù)配，建明設(shè)立了垂直一體化管理模式，嚴(yán)格控制管理迷迭香產(chǎn)業(yè)鏈，確保原材料的安全、穩(wěn)定和高質(zhì)量，該流程不僅可追溯，還具有可持續(xù)性，擁有SCS可持續(xù)種植認(rèn)證。

二、湖南先偉實(shí)業(yè)有限公司

該公司20多年來(lái)深耕天然植物提取領(lǐng)域，1998年投建第一個(gè)生產(chǎn)基地發(fā)展至今已涉足研發(fā)、種植、加工和應(yīng)用等全產(chǎn)業(yè)鏈。2010年成為迷迭香提取行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，并率先獲得了歐盟、美國(guó)的有機(jī)加工和貿(mào)易證書(shū)。

公司現(xiàn)擁有近30000畝迷迭香種植基地；在湘西瀘溪投建高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模化的植物提取工廠，占地面積近1000畝，擁有超臨界二氧化碳萃取生產(chǎn)線(xiàn)和甲級(jí)水提、溶提生產(chǎn)線(xiàn)，年處理原料能力10萬(wàn)噸，粉料年生產(chǎn)能力12萬(wàn)噸、液體料年生產(chǎn)能力3萬(wàn)噸。同時(shí)，也積累了一批國(guó)際領(lǐng)先的植物提取、分離精制、膜分離技術(shù)、復(fù)配工藝技術(shù)和專(zhuān)利成果，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10余次。

以迷迭香提取物為基礎(chǔ)原料，公司進(jìn)行不同組分間的復(fù)配，優(yōu)化產(chǎn)品應(yīng)用效果的同時(shí)，也開(kāi)發(fā)出了多款特色產(chǎn)品——迷迭康（保肝護(hù)膽、抗氧化、降應(yīng)激）、活力壹零與活力壹叁（抗氧化、調(diào)控菌群平衡修復(fù)腸道）、迷迭纖（提供膳食纖維）、替克素（抗氧化）。

三、湖南德諾健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司

該公司是一家以迷迭香提取物為主打產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè)，在迷迭香提取物的深度開(kāi)發(fā)與綜合利用方面深耕多年，下設(shè)兩家提取工廠，三個(gè)GAP原材料種植基地。同時(shí)公司建立了湖南省植物提取物行業(yè)首家省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、首家省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)工作站、首家第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，為產(chǎn)業(yè)提供極具性?xún)r(jià)比的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2022年產(chǎn)值3.7億元。

產(chǎn)品規(guī)格：迷迭香酸2.5%-98%、鼠尾草酸(粉末) 5%-90%、鼠尾草酸 (液體) 5%-25%、熊果酸 10%-98%、迷迭香精油、迷迭香純露

產(chǎn)品特點(diǎn)：天然，健康，安全，有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的良品期；可耐至240℃高溫，在水基和油基中均能較好溶解。

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03、迷迭香提取物防腐應(yīng)用

迷迭香提取物和綠茶提取物是比較常見(jiàn)的天然防腐劑組合，如美國(guó)配料制造商建明集團(tuán)研發(fā)的由迷迭香和綠茶提取物組成的防腐清潔標(biāo)簽方案，在醬汁、調(diào)料和調(diào)味品以及肉類(lèi)、家禽產(chǎn)品中非常有效。

除了和綠茶提取物的組合，迷迭香還有很多復(fù)配方案。通過(guò)現(xiàn)階段的研究可知，復(fù)合型迷迭香天然抗氧化劑在食品中的保鮮效果均優(yōu)于單一的迷迭香天然抗氧化劑，且研究主要集中在水產(chǎn)品中的應(yīng)用，其次主要為肉制品的研究，復(fù)合型的迷迭香產(chǎn)品有著廣泛的研究前景。

表1 迷迭香復(fù)合抗氧化劑在肉制品中的抗氧化效果

表2 迷迭香復(fù)合抗氧化劑在水產(chǎn)品中的抗氧化效果

近年來(lái)，正規(guī)化的科技成果加以運(yùn)用，使得迷迭香提取物可以較好的發(fā)揮自身作用，使其在國(guó)內(nèi)外獲得更高的評(píng)價(jià)，是天然植物提取物中的佼佼者。此外，我國(guó)政府出臺(tái)的科技成果政策，也激發(fā)了很多科學(xué)研究實(shí)體的創(chuàng)新，從而助推迷迭香提取物市場(chǎng)發(fā)展的穩(wěn)定性和持續(xù)性。

未來(lái)我國(guó)迷迭香提取物市場(chǎng)的發(fā)展前景十分樂(lè)觀。一方面，市場(chǎng)對(duì)天然迷迭香提取物日益增長(zhǎng)的需求；另一方面，相關(guān)工業(yè)的研究開(kāi)發(fā)成果支持，更為迷迭香提取物提供了技術(shù)支撐。因此，有關(guān)機(jī)構(gòu)在未來(lái)不斷增強(qiáng)對(duì)迷迭香提取物的研發(fā)，以保障其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，勢(shì)必會(huì)促進(jìn)我國(guó)迷迭香提取物的發(fā)展前景，使其在國(guó)際市場(chǎng)上擁有更多的影響力。

來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心