可愛(ài)的新疆

傲客自費(fèi)試吃第2758家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第963家

說(shuō)起旅游的幸福感，那新疆一定榜上有名。

不僅風(fēng)景動(dòng)人，滿(mǎn)地的美食小店也把游客的肚子喂得飽飽的。

聽(tīng)聞小島的城中村有家可愛(ài)的新疆，拿捏了不少附近居民和學(xué)生，那我們就不得不前去一試了。

踏進(jìn)孫厝的這條小巷子，我們找到了這家不少人私藏的好味新疆菜。

店不是很大，簡(jiǎn)約又不失特色的民族風(fēng)裝潢讓我們親切感十足。

新疆美食相信大家都已經(jīng)足夠熟悉，一坐下我們就快速選出了幾道經(jīng)典的碳水主食。

這一大盤(pán)上桌，我們都驚呼不愧是新疆大盤(pán)雞，夠大！甚至都有些端不住。

還沒(méi)下筷就已經(jīng)聞到大盤(pán)雞散發(fā)出來(lái)的麻辣鮮香，色彩也很是誘人。

夾起一塊帶骨的腿肉，軟嫩多汁。

雞皮的脂香和醬汁的油香都是恰到好處的發(fā)揮，完全不膩。

就是有部分雞肉不夠入味，多蘸蘸醬汁會(huì)好些！

在外面吃到的多是燉得一戳就散的土豆，這家酥而不爛的，倒有些不習(xí)慣。

一般吃大盤(pán)雞的標(biāo)配都是皮帶面，而我們?cè)谶@家看到了不一樣的選項(xiàng)——馕。

雖然出鍋時(shí)就直接被鋪在盤(pán)底，但這塊馕的邊緣還依舊脆韌。

抽出一塊，大咬一口中心部分，吸入的湯汁混合著面香在嘴里嘣開(kāi)，美味咸香。

因?yàn)榇蟊P(pán)雞加了新疆辣皮子和花椒燉煮，醬汁濃郁，辣而不燥。（不過(guò)得提醒一句，馕餅被泡發(fā)后會(huì)像海綿般飽脹，是另一種軟爛的口感喔。）

除了大盤(pán)雞之外，來(lái)吃新疆料理不能錯(cuò)過(guò)的便是這道羊肉抓飯。

聽(tīng)說(shuō)這家在島內(nèi)有抓飯專(zhuān)門(mén)店，那味道應(yīng)該是不會(huì)差了！

油潤(rùn)鮮香的黃金米飯顆顆飽滿(mǎn)，甜軟的雙色蘿卜是靈魂搭配。

羊肉的份量也是很足的，帶著肉筋，完全不會(huì)有膻味。

煸炒過(guò)的羊肉與米飯一起燜煮后變得酥爛，油脂滲透進(jìn)飯里，讓人忍不住多扒兩口。（米飯是可以續(xù)的喔?。?/p>

金燦燦的酥皮烤包子也是會(huì)讓人眼前一亮的新疆代表。

剛出爐時(shí)最好吃，被烤得微焦的外皮酥得掉渣。

戳開(kāi)后可以看到內(nèi)餡十分鮮嫩，散發(fā)著羊肉混合皮牙子的甜香味道。

皮薄肉厚的，像在吃一只咸鮮的“爆漿泡芙”。

除了碳水以外，還需再搭配幾道小食才稱(chēng)得上是一桌令人滿(mǎn)意的新疆佳肴。

從新疆空運(yùn)而來(lái)的的羔羊腿肉在恰到好處的炙烤下，炭火香十足。

外焦里嫩，肥瘦相間，孜然和辣椒面也讓風(fēng)味更上了一層。

咬下微焦的表面，內(nèi)里汁水豐盈。 沒(méi)有過(guò)多腌制，吃的就是羊肉的本味。

（好奇這個(gè)名字問(wèn)了店員，回答是得老板來(lái)解釋?zhuān)袥](méi)有知道的朋友解個(gè)謎？?。?/p>

曾經(jīng)在新疆吃過(guò)現(xiàn)煮的，風(fēng)干的熏香馬腸倒是更顯野性。

口感類(lèi)似火腿但更粗獷，是肉質(zhì)緊實(shí)的一款，帶著淡淡的煙熏和香料味。

搭配一片皮牙子吃，甜咸交織。

飯后點(diǎn)一壺游牧風(fēng)味的新疆奶茶是再合適不過(guò)的收尾。

入口先是微咸，而后涌出醇厚的乳香。茶感醇厚不澀，完全解膩。

不知道是不是店家做了改良，竟沒(méi)有印象中的新疆奶茶那樣咸，溫潤(rùn)好喝。

當(dāng)最后一塊肉消失在唇齒間，口中還留著咸鮮的余味。

新疆菜的魅力正在于此——用最樸實(shí)的烹飪馴服烈性的香料與肉類(lèi)，最終在胃里落下一片飽足的溫?zé)帷?/p>

吃完這頓，我又開(kāi)始計(jì)劃下一趟新疆之旅了！