今天這道爆炒雞胗，一定會打開你的味蕾，麻，辣，鮮，香簡直美味到無法想象，巨好吃超超超級下飯，你試試就知道了。

用料

雞胗

半斤

嫩姜

2根

老姜

3片

大蒜

5瓣

小米辣

10個(gè)

二荊條（線椒）

15個(gè)

泡椒泡姜野山椒

25克

料酒

8ml

生抽

8ml

老抽

5ml

蠔油

5克

3克

5克

紅菜椒

1個(gè)

青椒

1個(gè)

花椒

5克

爆炒雞胗（家常版）的做法

1. 真的爆香超級好吃

1. 雞胗（鴨胗）切片 冷水下鍋，丟幾個(gè)八角花椒老姜片，再來一點(diǎn)料酒，小蔥幾根，焯水3分鐘

1. 準(zhǔn)備材料，紅彩椒和青椒切小�。ㄖ饕菫榱撕每矗┬∶桌倍G條嫩姜斜切長條，泡椒泡姜野山椒切段，大蒜切末，一點(diǎn)點(diǎn)大蔥絲

1. 鍋中加菜籽油，可以稍微多一些油，油溫?zé)崂币院螅ㄓ行┰S煙冒出）倒入泡椒泡姜那一盤的調(diào)料和5克花椒爆香

1. 倒入雞胗（鴨胗），料酒8ml，爆炒1分鐘

1. 倒入小米辣和二荊條，爆炒幾下斷生即可

1. 倒入紅椒青椒粒，3克鹽，斷生即可
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1. 加入8ml生抽

1. 加入5克蠔油

1. 5ml老抽

1. 5克白糖提鮮，就可以出鍋啦。

小貼士

整道菜油稍微比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了。
用這個(gè)方法不僅可以炒雞胗鴨胗，什么火爆肥腸，爆炒腰花，都可以做