國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入逼近5.6萬億元大關，同比增長率達5.3%，這一增速較社會消費品零售總額高出1.8個百分點，在拉動整體消費市場增長中發(fā)揮了顯著作用。在此大背景下，老馬扎作為“市井小火鍋（又名 有料小火鍋）”品類開創(chuàng)者與獨角獸，2025年開年便攜手國際食神馮居海，穩(wěn)中求進，將新鮮牛肉食材與大師烹飪工藝深度融合推出新品——大師水煮牛肉鍋。同時，宣布新品在全國300余家門店全面同步推出，為消費者呈上一場舌尖上的鮮辣盛宴。

大師水煮牛肉鍋精心選用牛肉、辣椒等食材，經(jīng)反復調(diào)配確定最佳比例，再搭配成都鮮嫩豆花、農(nóng)田香芹、美味鮮菇等鮮美食材。制作時，先以大火猛烹底料，瞬間激發(fā)出濃郁的麻辣鮮香滋味，隨后轉小火慢燉鮮牛肉，精心熬制出風味十足、口感絕佳的美食，充分滿足新世代年輕人追求解壓、過癮的飲食理念與需求。

老馬扎產(chǎn)品團隊相關負責人表示：“起初底料制作與肉質口感的標準化難度極大，歷經(jīng)60余次不同火力對比測算與肉質模擬，才使大師水煮牛肉鍋達到每一鍋都鮮香美味的最佳效果。”同期，老馬扎市井小火鍋與抖音生活服務官方團隊聯(lián)合舉辦了2025年首場大型直播活動。當日，直播間曝光量超千萬次，躋身抖音平臺團購帶貨榜全國火鍋品牌前5名，大師水煮牛肉鍋交易量高達10000份。

在此之前，為了讓大師水煮牛肉鍋更加符合全國消費者的口味，老馬扎特邀媒體食評團進行品鑒：全國十佳主播琴妹兒、知名電臺主持人兼美食博主陳呈、好好吃飯聯(lián)合創(chuàng)始人舒姑娘、知名電臺主持人兼美食博主義正義、知名美食博主兼餐飲投資人古倒吃、成都電視臺《食不可擋·子會吃》主持人子惠、成都市食品工業(yè)協(xié)會副秘書長鄧海燕等紛紛對該新品稱贊。

此次新品上線，不僅秉持了老馬扎“堅守匠心”的產(chǎn)品理念，更通過打造沉浸式直播體驗場景，讓全國消費者在涮煮鮮香美食的過程中，感受舌尖上的“大師盛宴”，為火鍋餐飲市場注入了新的活力。

附：馮居海個人資料

姓名?：馮居海

職業(yè)?：烹飪大師

榮譽?：國際食神、國家一級評委、國家高級烹調(diào)師、中國烹飪大師、美食工匠、川菜大師

入行時間?：1983年進入餐飲行業(yè)，在重慶王鴨子總店拜掌灶師傅嚴境芳為師。

早期經(jīng)歷?：主要研發(fā)樟茶烤鴨，所出產(chǎn)品供應重慶當時各大領域。

研發(fā)特色川菜?：三秒鐘泡椒鵝腸、鹽巴回鍋肉、香辣蒸桂魚、水炒四季豆等系列特色菜，深受廣大美食愛好者的喜愛。

烹飪大賽獲獎?：九十年代多次獲得烹飪大賽金獎。

文化傳承與創(chuàng)新?：鑒于在中國烹飪藝術上的杰出成就以及為國際文化交流所作出的卓越貢獻，馮居海被授予“傳承創(chuàng)新 文化榜樣”榮譽稱號，并由聯(lián)合國郵政、法國郵政、德國郵政、奧地利郵政為其在全球公開發(fā)行一套主題郵票與珍藏冊。

行業(yè)貢獻?：作為多家餐飲公司的顧問，馮居海大師在川菜行業(yè)的發(fā)展中做出了巨大貢獻。

文化交流?：通過烹飪藝術，馮居海大師促進了中外文化的交流與傳播。

綜上，馮居海大師以其卓越的烹飪技藝、深厚的文化底蘊以及對川菜行業(yè)的杰出貢獻，贏得了廣泛的贊譽與尊敬。

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