福建
廣東的春天總是細(xì)雨綿綿、潮濕，所以從小就不喜歡春天，但走遍了各地方的春天后，開(kāi)始感受、接納春天，喝一碗清湯，品嘗春日的氣息。
用料
食材：豌豆尖220g，雞蛋2顆，蝦皮10g，生姜3片，開(kāi)水（按喝湯人數(shù)），瘦肉200g，鹽，玉米淀粉，味精，白胡椒粉，蔥碎3g。
上湯豌豆尖｜一口春日小清新的做法
- 準(zhǔn)備食材：豌豆尖清洗干凈、太長(zhǎng)的話(huà)可以掰成適口的長(zhǎng)段；生姜切末，切點(diǎn)蔥碎備用；一塊瘦肉切片加鹽、白胡椒粉、玉米淀粉拌勻腌制一會(huì)備用。
- 先來(lái)煎雞蛋：熱鍋倒油、撒一小把鹽，直接磕入兩顆雞蛋。
- 煎至兩面焦黃上色。
- 再下入切好的姜末、10g蝦皮增鮮，小火翻炒幾下，炒出香味。
- 倒入足量的開(kāi)水大火煮三分鐘左右。
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- 湯汁慢慢變白。
- 放入腌制好的瘦肉片，湯會(huì)更鮮甜。
- 豌豆尖很容易熟，所以我們先調(diào)好味，放入適量鹽、味精、白胡椒粉。
- 煮開(kāi)后再下入清洗干凈的豌豆尖，變軟了就可以了～煮太久了會(huì)蔫。
- 再撒點(diǎn)蔥碎拌勻即可。
- 喝一碗清湯，品嘗春日的味道。
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