做臺(tái)式鹵肉飯需要的調(diào)味料是米酒、醬油和黃冰糖，提前熬好的豬骨湯會(huì)使鹵肉更香濃，切記別省略掉。如果嚴(yán)格按照步驟，做好的鹵肉飯你知道有多香嗎？濃郁的鹵肉香味第二天家里還能聞得到，超治愈！

用料

食材：帶皮五花肉兩斤、紅標(biāo)米酒半碗、萬(wàn)字醬油半碗、一小把黃冰糖、紅蔥頭一斤 高湯：豬棒骨一大根、生姜幾片、蔥段

臺(tái)式鹵肉飯的做法

1. 紅蔥頭一斤左右

1. 紅蔥頭用刀切去頭尾，剝?nèi)ネ馄ぁ?/li>

1. 然后都切成薄片備用。

1. 炒鍋加一些食用油，涼油加入紅蔥頭片

1. 開(kāi)中火慢慢的炸

1. 慢慢的炸，一定別心急哈！

1. 炸制的過(guò)程中記得每隔幾分鐘攪拌一下

1. 直到紅蔥頭變成為黃色

1. 把油都倒出來(lái)留著炒菜或者做涼拌菜。剩下的紅蔥頭片慢炒。

1. 直到變成金黃色

1. 立即盛到大碗里，千萬(wàn)別炸糊了。如果自己做嫌麻煩，可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的臺(tái)式紅蔥酥也可以。

1. 豬棒骨清洗干凈

1. 鍋里加涼水、豬棒骨、姜片焯去血沫。

1. 然后溫水清洗干凈棒骨，鍋里添足量溫水，加入棒骨、米酒和姜片蔥段。

1. 高壓鍋熬一鍋豬骨高湯。
   

1. 帶皮五花肉一塊

1. 五花肉餡切成條

1. 炒鍋加入冷水、五花肉、姜片

1. 鍋里的水煮開(kāi)

1. 加入米酒

1. 五花肉煮二十分鐘

1. 這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)味料

1. 撈出五花肉溫水清洗

1. 五花肉先切片
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1. 再切成小肉條

1. 切好的肉條放進(jìn)炒鍋里，不需要加食用油

1. 干炒至肉條變成微黃色

1. 加入黃冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化

1. 加入紅蔥酥

1. 翻炒兩下啊

1. 加入萬(wàn)字醬油

1. 炒啊炒肉條琥珀色

1. 逼出多余油脂

1. 炸出好多油

1. 把所有油都舀到一個(gè)碗里，留著炒菜吃太香了。
   

1. 高湯準(zhǔn)備好

1. 鍋里的蔥酥肉條

1. 足量加入高湯

1. 先大火煮開(kāi)

1. 調(diào)成中小火

1. 慢燉兩個(gè)半至三個(gè)小時(shí)，如果嫌麻煩就用高壓鍋小火燜至少四十五分鐘。

1. 慢慢咕嘟…咕嘟…

1. 燉好的鹵肉要收汁到濃稠

1. 鹵肉就燉好了

1. 取一個(gè)小碗，裝一點(diǎn)溫水然后倒掉（米飯不會(huì)粘到碗壁上），滿滿的添上米飯

1. 然后倒扣到盤(pán)子里

1. 舀上一大勺鹵肉和湯汁

1. 加兩顆青菜和溏心蛋，配上一碗味增湯，愜意的很吶！
   

1. 孩子特別愛(ài)吃鹵肉飯，一份都不夠吃。

1. 愛(ài)心提示：做好的鹵肉可以放進(jìn)冰箱真空包裝冷凍的，吃的時(shí)候蒸透淋到米飯上，一樣好吃！