給大家分享一款超級(jí)柔軟、帶著蘋(píng)果的香甜和淡淡的蘋(píng)果香氣的蘋(píng)果軟面包，做一次就愛(ài)上！
超柔軟的波蘭種制作， 剛出爐的面包松軟可口，趁熱吃簡(jiǎn)直絕了 ，一口沉醉的味道！

用料

波蘭種：

高筋面粉

50克

清水

50克

耐高糖酵母

0.5克

主面團(tuán)：

高筋面粉

250克

白砂糖

30克

3克

雞蛋

1個(gè)

鮮酵母

9克

冰牛奶

100毫升

黃油

25克

蘋(píng)果餡：

蘋(píng)果

2個(gè)

白砂糖

30克

黃油

15克

水淀粉

1勺

蘋(píng)果軟面包的做法

1. 玻璃杯中加入常溫清水50克，加入酵母0.5克化開(kāi)后加入高筋面粉50克，拌勻后室溫發(fā)酵1小時(shí)后放入冰箱冷藏發(fā)酵過(guò)夜。

1. 制作好的波蘭種明顯有蜂窩小氣泡，打開(kāi)后會(huì)有發(fā)酵的麥香味，（做好的波蘭種一般能存放3天）。

1. 首先將蘋(píng)果去皮洗凈后對(duì)半切開(kāi)去掉核籽，切成片后改場(chǎng)成條最后切成丁備用。

1. 鍋中倒入黃油，開(kāi)小火融化。

1. 倒入蘋(píng)果丁和白砂糖轉(zhuǎn)中火翻炒片刻，炒至蘋(píng)果丁變軟。

1. 最后淋入水淀粉繼續(xù)翻炒至收汁變粘稠后即可關(guān)火。

1. 將炒好的蘋(píng)果餡鏟入盤(pán)子中晾涼備用。

1. 缸中倒入主面團(tuán)材料（除黃油以外）和波蘭種，開(kāi)啟3擋慢速混合均勻后開(kāi)啟中高速開(kāi)始揉面。
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1. 低速攪拌成團(tuán)，再轉(zhuǎn)中速將面團(tuán)揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態(tài)。

1. 加入室溫軟化好的黃油和鮮酵母開(kāi)啟3擋慢速攪勻，黃油完全吸收后開(kāi)啟中高檔揉面。

1. 揉至出手套薄膜即可出缸！

1. 將揉好的面整理一下滾圓，放入發(fā)酵盒中進(jìn)行第一次發(fā)酵！室溫發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右，或者放入烤箱內(nèi)發(fā)酵，放一碗溫?zé)岬乃畞?lái)加溫度和濕度。

1. 發(fā)至兩倍大小左右就差不多啦，用食手指沾點(diǎn)面粉插入面團(tuán)中，面團(tuán)不會(huì)回縮說(shuō)明就發(fā)酵完成！

1. 把發(fā)酵好的面團(tuán)倒到揉面墊中，輕拍排氣后將面團(tuán)分割成8等份，約75克/個(gè)，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

1. 依次取出松弛好的面團(tuán)用手拍扁排氣，將面團(tuán)搟成大圓餅，翻面、光滑面朝下，包上炒好的蘋(píng)果餡料。

1. 捏好、滾圓放入模具中，一定要捏緊些，防止烘烤時(shí)爆開(kāi)。

1. 將捏好的面包擺入烤盤(pán)中，室溫進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間約40分鐘左右，發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，在面包的表面篩入面粉裝飾一下。

1. 最后再用刀片割出“米字”花紋。（不要割太深割到餡料哦）。

1. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘左右。

1. 烤好出爐后將面包移到晾架上放涼即可換到包籃或包上包裝袋里存放。

1. 香甜蘋(píng)果餡，帶著淡淡的蘋(píng)果香和奶香搭配軟乎乎的面包體真的超級(jí)好吃，早餐吃什么，當(dāng)然是蘋(píng)果軟面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡簡(jiǎn)直不要太滿足啦！

小貼士

1. 牛奶可預(yù)留10-20g根據(jù)面粉吸水性適量添加。
2. 做好的波蘭種一般能存放3天，能延緩面包老化。
3. 炒蘋(píng)果餡白砂糖的量根據(jù)蘋(píng)果的酸甜度來(lái)決定是否適合增減。