上個月，花爸發(fā)了一篇有關(guān)電飯鍋的文章：

市場監(jiān)管總局2024年的抽檢，發(fā)現(xiàn)24批次的電飯鍋不合格，甚至連網(wǎng)易嚴(yán)選、夏普這樣的著名品牌也在翻車之列。其中18位都出現(xiàn)了鋁遷移量超標(biāo)！因?yàn)檫@些電飯鍋內(nèi)膽，使用了質(zhì)量不過關(guān)的涂層材料。

更多相關(guān)內(nèi)容點(diǎn)擊查看 《網(wǎng)易嚴(yán)選、夏普等大牌電飯鍋「鋁遷移量超標(biāo)」，24款不合格！》

文章一經(jīng)發(fā)布，花爸后臺的私信就又被轟炸了：

「我家里的電飯鍋還能繼續(xù)用嗎？」

「花爸花爸，能不能推薦一款安全的電飯鍋？急需?！?/p>

測評、推薦之前，花爸先要說明白一個問題：

涂層電飯鍋，安全嗎？

電飯鍋的涂層和不粘炒鍋一樣，都是特氟龍涂層。用過的都知道，那真是不粘。

但網(wǎng)絡(luò)上有不少博主，說特氟龍涂層有毒、致癌，有些還拿了一部美國電影《黑水》作為證據(jù)。

「特氟龍」，化學(xué)名叫聚四氟乙烯，耐高低溫、耐腐蝕、不吸水，化學(xué)穩(wěn)定性極高，幾乎對所有的化學(xué)物質(zhì)都呈惰性，超過了陶瓷、不銹鋼，甚至黃金和鉑。

早期，大部分不粘鍋公司都會使用一種低成本的原料PFOA（全氟辛酸）生產(chǎn)特氟龍涂層，PFOA確實(shí)具有生理毒性。

發(fā)現(xiàn)了PFOA的危害，各國（包括中國）都頒布了法令，禁止使用PFOA作為特氟龍的合成原料。

這部美國電影《黑水》，說的就是發(fā)現(xiàn)PFOA危害的這段歷史。

符合國家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層，在正確使用的情況下是安全的。

特氟龍可耐300度高溫，家庭炒鍋就算是爆炒、油炸，也達(dá)不到這個溫度，電飯鍋的工作溫度那就更低了。只要不直接空鍋干燒，就不可能達(dá)到特氟龍分解的溫度。

特氟龍涂層就算有點(diǎn)脫落，本身并不會被人體吸收。因?yàn)樘胤埍旧硎强箯?qiáng)酸的，能扛住胃酸的折磨，最終只會隨著新陳代謝排出人體。

因此，我們可以看到很多科普平臺、官方媒體都在進(jìn)行辟謠，不粘鍋可以用，不粘鍋涂層致癌是謠言。

但是，如果不粘鍋的特氟龍涂層，被鋼絲球反復(fù)摩擦或硬質(zhì)鍋鏟敲打，脫落嚴(yán)重了，那就該換了。

因?yàn)樘胤埻繉用撀潆m然不會被人體吸收，但會增加內(nèi)膽基材里金屬成分的溶出，還會導(dǎo)致不粘鍋受熱不均，讓食物焦煳產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。

所以，避免硬物損壞涂層，是使用涂層炒鍋、電飯鍋?zhàn)钪匾谋Ｗo(hù)方法。電飯鍋只是用來煮飯，不像炒鍋那樣經(jīng)常用鍋鏟接觸，使用壽命會更長。

當(dāng)然，不想用涂層電飯鍋，還可以選擇不銹鋼內(nèi)膽的。今天，花爸會分別測評推薦涂層內(nèi)膽電飯鍋和不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋。

就在上個月，京津冀三地消協(xié)在市監(jiān)總局抽檢安全性過關(guān)的電飯鍋中，選取了16款產(chǎn)品進(jìn)行了深度對比測評，對電飯鍋的性能、能效狀況，以及使用情況進(jìn)行了對比?；ò终沓鰜?，趕緊來前排看看，誰家的電飯鍋更勝一籌吧！

《目錄》

「READING」

測評樣品情況

測評指標(biāo)

產(chǎn)品性能

使用體驗(yàn)

烹飪效果

開團(tuán)產(chǎn)品

測評樣品情況

本次共檢測了16臺不同品牌的電飯鍋，分別是：

東芝（TOSHIBA）、格力（GREE）、米家、美的（Midea）、

創(chuàng)維（SKYWORTH）、海爾（Haier）、虎牌（TIGER）、山水（SANSUI）、

象印、雅樂思（Rnice）、美菱（MEILING）、松下（Panasonic）、

榮事達(dá)（Royalstar）、蘇泊爾（SUPOR）、愛仕達(dá)（ASD）、九陽（Joyoung）

額定容積：3L-6L

額定功率：600W-1000W

內(nèi)膽材質(zhì)：金屬+涂層

價格：277元/臺到1589元/臺

測評指標(biāo)

產(chǎn)品性能：

熱效率值、保溫能耗、待機(jī)功率、保溫溫度、煮米飯不粘性

使用體驗(yàn)：

上蓋易清潔性、操作便捷性

烹飪效果：

膨脹率、水分偏差、含水率、還原糖、糊化度

其他：

質(zhì)構(gòu)、香氣、呈甜味氨基酸、蛋白質(zhì)保留率、咀嚼性

產(chǎn)品性能

1、熱效率值

熱效率越高就越節(jié)能。

16臺電飯鍋樣品中：

有13臺電飯鍋的熱效率值大于83%，達(dá)到2級能效等級；

另外3臺電飯鍋的熱效率值大于78%，達(dá)到3級能效等級；

沒有電飯鍋達(dá)到1級能效等級。

2、保溫能耗

測試了電飯鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)時，每小時的耗電量。

16臺電飯鍋都能夠達(dá)到2級能效等級要求（保溫能耗為33W·h）。

其中「SANSUI」牌DJ-50C003型、「ASD愛仕達(dá)」牌AR-F50E918型，測試結(jié)果在10W·h以內(nèi)。

3、待機(jī)功率

反映電飯鍋在待機(jī)模式消耗的電能。

16款電飯鍋，待機(jī)功率均小于1.0W，達(dá)到2級能效等級要求。

其中12臺電飯鍋樣品的待機(jī)功率小于0.5W。

4、保溫溫度

如果電飯鍋保溫溫度過低，達(dá)不到保溫效果，米飯容易滋生細(xì)菌而腐壞。

國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 40978-2021《電飯鍋》（下稱國標(biāo)）要求保溫溫度應(yīng)不低于60℃。

16臺電飯鍋的保溫溫度均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

5、煮米飯不粘性

內(nèi)膽涂層不粘性能好的產(chǎn)品，可避免粘鍋、更易清洗。

國標(biāo)中煮米飯不粘性II級要求「輕搖烹飪器具，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50g」。

16臺電飯鍋的煮米飯不粘性測試結(jié)果均小于50g，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)II級要求。

其中，「Joyoung九陽」牌F50FY-F575型、「Midea」牌MB-RE572型、「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，測試結(jié)果小于等于2g，表現(xiàn)較為優(yōu)異。

使用體驗(yàn)

1、上蓋易清潔性

測評工程師通過完成電飯煲上蓋清潔的任務(wù)，對污漬清潔的難易度、完成時間、滿意度、是否存在清潔死角，進(jìn)行評判。

本次測試的16臺電飯鍋中：

有9臺樣品清潔上蓋＜20s，評價為滿意；

3臺清潔上蓋在20s-25s之間，評價為較滿意；

4臺清潔上蓋＞25s，評價為一般。

2、操作便捷性

完成煮飯操作的時間越短，表明電飯鍋操作簡單、邏輯清晰，符合用戶認(rèn)知。

本次測試的16款電飯鍋中：

有12臺樣品完成操作＜35s，評價為滿意；

3臺完成操作在35s-40s之間，評價為較滿意；

1臺完成操作＞40s，評價為一般。

烹飪效果

1、膨脹率

膨脹率和米飯的吸水、熟化程度、口感有關(guān)。國標(biāo)要求粳米的膨脹率在160%至200%范圍內(nèi)。

12臺電飯鍋的膨脹率滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

4臺不符合國標(biāo)要求：

「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型的測試結(jié)果低于160%；

3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結(jié)果高于200%，其中，「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結(jié)果超過300%。

2、水分偏差

電飯鍋合理的升溫速率和加熱時間，會讓整鍋米飯水分偏差越小，品質(zhì)均勻。

國標(biāo)要求粳米的水分偏差≤10%。

16臺電飯鍋樣品的水分偏差均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

其中，「SKYWORTH」牌F809型、「Joyoung九陽」牌F50FY-F575型、「TIGER」牌JAX-C18C型、「SUPOR」牌SF50FC375型、「ASD愛仕達(dá)」牌AR-F50E918型、「Haier」牌HRC-F5292N型，水分偏差達(dá)到5%以內(nèi)，測試結(jié)果更好。

3、含水率

是米飯適口性的指標(biāo)，與口感軟硬程度有關(guān)。

國標(biāo)要求：粳米煮飯的含水率在60%至64%范圍內(nèi)。

本次測試的13臺電飯鍋樣品的含水率滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

但有3臺電飯鍋含水率大于64%，其中「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結(jié)果超過75%，煮出的米飯過軟。

4、還原糖

米飯產(chǎn)生的還原糖，不但為人體提供能量，也是米飯香甜滋味的來源之一。

國標(biāo)要求粳米的還原糖≥0.4mg/g。

本次測試結(jié)果12臺電飯煲樣品的還原糖滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

其中，「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型、「TIGER」牌JAX-C18C型，測試結(jié)果更好，能達(dá)到0.5 mg/g以上。

4臺電飯鍋的還原糖測試結(jié)果低于0.4mg/g。

5、糊化度

米飯糊化度高，易于被淀粉酶水解，有利消化吸收。

國標(biāo)要求粳米的糊化度≥90%。

本次測試的11臺電飯鍋樣品的糊化度滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

有5臺電飯鍋不符合國標(biāo)要求，糊化度結(jié)果低于90%，其中，「雅樂思Rnice」牌YF50-M16型的測試結(jié)果低于85%。

6、質(zhì)構(gòu)

采用質(zhì)構(gòu)儀測定米飯的質(zhì)構(gòu)，比感官評價更簡單、更客觀。軟硬度數(shù)據(jù)越高米飯越硬，越低則米飯越軟，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

本次測試中：

4臺電飯鍋的軟硬度在2000g-2300g范圍內(nèi)，偏硬；

4臺電飯鍋的軟硬度在1500g-2000g范圍內(nèi)，適中；

7臺電飯鍋的軟硬度在1000g-1500g范圍內(nèi)，偏軟；

「MELING美菱」牌MF-B503E型的軟硬度低于500g，米飯最軟。

7、香氣（揮發(fā)性香味）

香氣用米飯?zhí)崛〉目倱]發(fā)性成分含量表示。

本次測試中：

「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型、「TIGER」牌JAX-C18C型、「Midea」牌MB-RE572型、「米家」MFB06M型、「ASD愛仕達(dá)」牌AR-F50E918型、「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，香氣結(jié)果均大于1000μg/kg，結(jié)果更好。

其余10臺電飯鍋樣品的香氣結(jié)果在300μg/kg-1000μg/kg。

8、呈甜味氨基酸

是米飯中甜味的指標(biāo)。

本次測試中：

「ASD愛仕達(dá)」牌AR-F50E918型，測試結(jié)果最好，大于3mg/100g。

有14臺電飯鍋的測試結(jié)果在2mg/100g-3mg/100g之間。

「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結(jié)果小于2mg/100g。

9、蛋白質(zhì)保留率

用電飯鍋煮牛肉。蛋白質(zhì)保留率越高，營養(yǎng)保留效果越好。

本次測試中：

有7臺電飯鍋的蛋白質(zhì)保留率大于90%；

其中「Midea」牌MB-RE572型，結(jié)果最好，達(dá)到了92.6%；

其余9臺電飯鍋的蛋白質(zhì)保留率結(jié)果在80%-90%之間。

10、咀嚼性

用質(zhì)構(gòu)儀測試咀嚼食物所需要的能量，數(shù)據(jù)越低，表明越容易嚼碎。

本次測試中：

「Midea」牌MB-RE572型、「ASD愛仕達(dá)」AR-F50E918型微、 「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，咀嚼性大于30mJ，不易嚼碎。

總結(jié)

根據(jù)本次對比測評的結(jié)果，各項目均為滿意等級的樣品共5組：

開團(tuán)產(chǎn)品

? 涂層電飯鍋：

以上測評優(yōu)秀的5款中，九陽F50FY-F575 微電腦智能電飯煲各項數(shù)據(jù)綜合較好、價格便宜：

花爸洽談了開團(tuán)價，開團(tuán)的九陽F50FY-F545 微電腦智能電飯煲和測評款九陽F50FY-F575 只是外殼顏色不同：

測評款：九陽F50FY-F575

開團(tuán)款：九陽F50FY-F545

? 不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋：

不銹鋼內(nèi)膽確實(shí)不會脫落涂層，不用1-2年就更換，但真的能做到不粘嗎？

央視調(diào)查：

花爸帶著疑問，查詢到央視的一條調(diào)查視頻「不粘0涂層電飯煲是真香還是智商稅？」，其中采訪了不粘0 涂層電飯煲的發(fā)明者——九陽。

視頻里現(xiàn)場做了對比測試，采用「風(fēng)冷水潤摸技術(shù)」和「點(diǎn)陣微坑技術(shù)」的不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋，能夠達(dá)到和涂層電飯鍋同樣不粘的效果，而傳統(tǒng)不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋粘得一塌糊涂：

花爸實(shí)測：

花爸挑選了九陽0涂層電飯煲40N5、九陽第2代0涂層電飯煲兩款不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋，都使用316材質(zhì)內(nèi)膽，而且上蓋也是不銹鋼的（九陽F50FY涂層電飯鍋的上蓋是PP塑料材質(zhì)）。

花爸實(shí)際使用后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)完全不粘。就算放久了，泡一泡也很容易洗，同樣情況下甚至比涂層內(nèi)膽還好洗。

▲小紅花測評實(shí)拍圖

▲小紅花測評實(shí)拍圖

降糖電飯鍋：

其中九陽第2代0涂層電飯煲的上蓋也能加熱，上下一起加熱，能讓米飯受熱均勻更好吃。

同時，它還能通過「瀝糖技術(shù)」降低米飯的糖分，適合需要控糖的朋友。

* 降糖原理：

降糖電飯鍋的原理，和跟四川湖廣等地的傳統(tǒng)飲食——甑子蒸飯很相似。是先讓沸水中的米飯煮到半熟，經(jīng)過反復(fù)瀝米沖刷，將含有較多水溶性淀粉和糖分的米湯分離掉，就可以減少最終米飯中的淀粉和糖，還能夠保持米粒中的直鏈淀粉不被破壞。

不過要提醒花粉們，降糖電飯鍋只能減少米飯一半左右的糖，千萬不要以為用了它就可以胡吃海塞了

這款電飯鍋有2 L、 3L 、4 L三個容量規(guī)格，大家可以根據(jù)家里的人數(shù)選擇。

3款推薦電飯鍋參數(shù)表、購買鏈接：

點(diǎn)擊下方圖片購買

九陽F50FY-F545 微電腦智能電飯煲

開團(tuán)價： 259元

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九陽0涂層電飯煲40N5

開團(tuán)價：499元

點(diǎn)擊下方圖片購買

九陽第二代0涂層系列電飯煲（降糖）

開團(tuán)價：

20N7：2 L 959元

30N7：3 L 1099元

40N7：4 L 1299元