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專家最大的本事，就是把常識(shí)包裝成學(xué)問，然后再用學(xué)問來否定常識(shí)。

這兩天，一個(gè)叫汪中求的"特聘專家"火了，不知道是不是老婆在家逼他洗碗崩潰了，竟然在自拍的短視頻里公開表達(dá)對廣東人用開水泡碗筷的"非常非常反感"，還說這個(gè)場景"非常糟糕，讓人很惡心"。

我專門了解了一下，這位專家出版的的代表作叫《細(xì)節(jié)決定成敗》，他所開辦的公司叫做北京汪中求細(xì)節(jié)管理咨詢有限公司。 但他顯然忽略了一個(gè)重要細(xì)節(jié)：廣東人燙碗這個(gè)習(xí)慣，恰恰是對"細(xì)節(jié)"的極致追求。

廣東人為什么要用開水泡碗筷？不是因?yàn)椴恍湃尾蛷d的消毒，而是多一道保險(xiǎn)。這就像戴了安全帽還要系安全繩，明明是對生命負(fù)責(zé)，而不是因?yàn)椴恍湃伟踩薄?/p>

但在汪專家眼里，這成了"餐飲服務(wù)部門根本不達(dá)標(biāo)"的證據(jù)，成了消費(fèi)者"批判"的表現(xiàn)。按這個(gè)邏輯，那些在家里也要把買來的蔬菜洗三遍的人，是不是也在"批判"菜市場？

更荒謬的是他的話術(shù)："連衛(wèi)生都做不到，還開什么酒店？"仿佛廣東人的謹(jǐn)慎，成了對整個(gè)餐飲業(yè)的詆毀。這種倒打一耙的本事，確實(shí)配得上"專家"的頭銜。

其實(shí)這樣令人噴飯的專家言論，我們見得還少嗎？之前就有房產(chǎn)專家建議"低收入群體可以把閑置房間租出去"，仿佛窮人都住著大豪宅。還有"把私家車開成網(wǎng)約車增加收入"的專家，完全不考慮折舊、保險(xiǎn)、時(shí)間成本。這些專家有個(gè)共同特點(diǎn)：站著說話不腰疼，用理論指導(dǎo)別人的實(shí)踐，用假設(shè)解決真實(shí)的困難。

我認(rèn)為汪專家的這場無稽之談，其實(shí)是在"強(qiáng)大中國敘事"下的道德綁架：

你一個(gè)小小廣東，哪來那么多事兒？

就像上海因?yàn)镚DP太高被諷刺為"滬國"一樣，廣東民俗眾多，文化輸出強(qiáng)大，威脅了一些靠大統(tǒng)一找存在感的"專家"們。在他們這些靠"標(biāo)準(zhǔn)化"吃飯的專家眼里，你一個(gè)地方，憑什么要有自己的生活方式？全國人民都在同一條流水線上生活，你廣東人憑什么要特殊？

這種心態(tài)背后的邏輯很簡單：多樣性是危險(xiǎn)的，特色是分裂的，統(tǒng)一才是和諧的。

問題是，真正的文化自信，恰恰應(yīng)該體現(xiàn)在對多樣性的包容上。一個(gè)連廣東人泡碗筷都要批判的專家，談何文化自信？

老話說，一方水土養(yǎng)一方人。廣東人的飲食文化，從早茶到夜宵，從煲湯到泡茶，每一個(gè)細(xì)節(jié)都承載著歷史和傳承。用開水泡碗筷，不過是這種文化的延續(xù)。

汪專家大概不知道，廣東人不僅泡碗筷，還泡茶杯，泡勺子，甚至泡筷子架。這不是強(qiáng)迫癥，這是一種生活態(tài)度：認(rèn)真對待每一頓飯，尊重每一次聚餐。

反倒是那些動(dòng)不動(dòng)就要"統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)"的專家們，才是真正的文化貧乏。他們習(xí)慣了用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來衡量所有人，用一種聲音來代替所有聲音。

我們國家的專家分兩種：一種是真專家，研究具體問題；一種是假專家，專門研究人。汪中求顯然屬于后者，他研究的不是衛(wèi)生問題，而是如何讓所有人都按他的標(biāo)準(zhǔn)生活。

這種專家最可怕的地方不是他們的無知，而是他們的傲慢。他們總覺得自己站在道德制高點(diǎn)上，可以對任何地方文化指手畫腳。廣東人用開水泡碗筷，就像東北人愛吃酸菜，四川人愛吃辣椒一樣，這是地域文化的自然表達(dá)。你可以不理解，但沒有資格惡心。

更何況，在食品安全問題頻發(fā)的今天，廣東人的這種謹(jǐn)慎，不是落后，而是先進(jìn)。多一道程序，多一份安心，這有什么錯(cuò)？

汪專家可能不知道，廣東的餐飲業(yè)恰恰是全國標(biāo)桿。從米其林餐廳到街邊小店，從食材選擇到制作工藝，廣東都走在前列。廣東人泡碗筷，不是因?yàn)椴蛷d不干凈，而是因?yàn)樗麄儗?干凈"有更高的標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)友們的憤怒是有道理的。你一個(gè)專家，連基本的文化尊重都做不到，還有什么資格談"細(xì)節(jié)決定成敗"？廣東人泡碗筷這個(gè)"細(xì)節(jié)"，恰恰決定了他們對生活的認(rèn)真態(tài)度。

中國之所以是中國，不是因?yàn)樗械胤蕉家荒Ｒ粯?，而是因?yàn)楦鞯囟加凶约旱奶厣?，然后匯聚成一個(gè)多彩的整體。那些試圖抹平這種多樣性的專家，才是真正的文化破壞者。

他們以為自己在維護(hù)統(tǒng)一，實(shí)際上在扼殺活力；他們以為自己在傳播文明，實(shí)際上在傳播單調(diào)；他們以為自己在指導(dǎo)生活，實(shí)際上在指導(dǎo)別人如何失去生活。

當(dāng)一個(gè)專家開始嫌棄民間的習(xí)俗，批判民眾的習(xí)慣，規(guī)訓(xùn)地方的習(xí)性時(shí)，他已經(jīng)不配被稱為專家了。因?yàn)檎嬲膶＜?，?yīng)該是民間智慧的發(fā)現(xiàn)者，而不是民間智慧的踐踏者。

水溫的冷暖，交給飲者決定；碗筷是否需要再燙一遍，由用餐者說了算——這才是常識(shí)，也是專家們最該學(xué)會(huì)的道理。

（完）