"端午臨中夏，時清日復長"，當粽葉的清香漫過街巷，老輩人總說"吃對了菜，一年都順遂"。記得幼時在江南外婆家，端午家宴的圓桌上必有五黃三白——黃鱔、黃瓜、黃魚、咸蛋黃配茭白、蒜頭、白豆腐，說是能避五毒?？扇缃窈⒆觽儗χ痰包S皺眉，中老年人又嫌黃鱔腥氣，倒讓我琢磨起如何讓老傳統(tǒng)煥發(fā)新生。翻開《東京夢華錄》，竟見宋人端午宴上已有"櫻桃桑葚配糖粽"的雅趣，原來千年前古人就懂得在習俗里添新意。今兒便與您分享我家端午必做的6道吉菜，既守著彩頭又合三代人的胃口。

【第一道：龍騰四海（五彩時蔬蝦仁）】

在嶺南地區(qū)，端午賽龍舟是頭等大事。我受此啟發(fā)，把傳統(tǒng)龍舟元素搬上餐桌：胡蘿卜雕成龍頭，黃瓜片擺作龍身，中間鋪滿晶瑩的蝦仁。這菜藏著三重心思——蝦仁高蛋白低脂肪，正適合中老年人護關節(jié)；彩椒和玉米粒含豐富葉黃素，兒童多吃對眼睛好；最妙的是用菠菜汁染綠的莜面做龍鱗，既應了"端午食綠"的舊俗，又讓挑食的孩子搶著吃。

做法也簡單：蝦仁用蛋清抓勻，滑炒至變色盛出。彩椒丁、玉米粒焯水后與蝦仁同炒，勾薄芡。盤底鋪生菜葉，擺出龍舟造型，最后淋上熱油激香的蒜蓉汁?？粗鈱O女舉著筷子喊"龍王來啦"，突然明白，老傳統(tǒng)要的從來不是原樣照搬，而是這份把祝福揉進煙火氣的巧思。

【第二道：福壽綿長（艾草涼粉撞奶）】

端午插艾草的習俗，在川渝人家有了新解法。去年端午帶女兒回成都，見鄰居用鮮艾草汁做了翡翠涼粉，靈機一動改造成甜點：艾草汁與白涼粉熬煮，冷藏定型后切塊，澆上現(xiàn)煮的姜汁撞奶。艾草特有的清香中和了牛奶的膩，姜汁的微辛又驅(qū)散了空調(diào)房的寒氣。

中老年人吃時，我會多加一勺酒釀，活血暖胃；兒童版則撒上跳跳糖和蜜紅豆，看著小家伙們張著嘴接"會跳舞的涼粉"，忽然覺得，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，原可以這般有趣。這道菜里，既有"驅(qū)邪避毒"的舊愿，又添了"甜甜蜜蜜"的新盼，不正是端午該有的模樣？

【第三道：金榜題名（粽香糯米排骨）】

舊時科舉逢端午，考生們總要吃"及第粽"討彩頭。如今高考季撞上端午節(jié)，我把粽子與排骨做了跨界組合：糯米提前泡發(fā)，拌入咸蛋黃碎和香菇丁，排骨用腐乳、蠔油腌入味。取粽葉鋪在碗底，一層糯米一層排骨碼好，蒸熟后倒扣在盤中，粽葉的清香滲進肉里，糯米吸飽了肉汁，比單吃粽子更有層次。

給老人做時，我會把排骨換成雞翅，骨頭少易咀嚼；給孩子吃則裹上芝士碎再烤，拉絲的奶香混著粽香，連平時挑食的侄子都啃得滿嘴油光。這道菜端上桌，婆婆笑說："這可比求神拜佛實在，吃進肚子里的福氣才踏實。"

【第四道：步步高升（菖蒲茭白塔）】

端午掛菖蒲的習俗，在江南水鄉(xiāng)化作盤中景。我取茭白雕成竹節(jié)狀，中間填入蝦膠蒸熟，擺盤時用萵筍葉作竹葉，胡蘿卜刻成小粽子點綴。茭白含有的豆醇能抑制黑色素，中老年人常吃皮膚更透亮；蝦肉里的鋅元素正是兒童長身體的必需品。

最有趣的是造型過程：把茭白切段后，用吸管在中心掏洞，填入調(diào)好味的蝦滑，蒸熟后淋上蒸魚豉油。女兒看著盤中的"翠竹"，突然背起"寧可食無肉，不可居無竹"，惹得全家大笑。原來美食傳承的不僅是味道，更是刻在骨子里的風雅。

【第五道：花開富貴（石榴花炒蛋）】

端午前后，云南人家的石榴花正艷。這抹紅艷艷的食材，既應了"五毒月戴石榴花"的舊俗，又成了餐桌上的開運菜。石榴花焯水去澀，與土雞蛋同炒，臨出鍋撒把茉莉花碎，紅黃白三色相間，像把初夏的絢爛都收進了盤里。

中老年人吃這道菜，補的是花青素和卵磷脂；兒童則沖著"吃了石榴花，考試頂呱呱"的彩頭搶著吃。其實啊，哪有什么吃了就靈驗的吉菜？不過是把長輩的牽掛、孩童的期盼，都化作這一筷子的心意。就像婆婆總念叨的："菜里有情，比啥符咒都靈驗。"

【第六道：圓圓滿滿（五彩冰皮粽）】

如今粽子餡料千奇百怪，我卻獨愛這道冰皮版。糯米粉加蝶豆花汁、艾草汁、南瓜泥調(diào)出三色面皮，包入芒果、草莓、紫薯泥，用月餅模具壓出花樣。蒸熟后冷藏，切開是流動的果香，咬下去是軟糯的驚喜。

給老人做無糖版，用木糖醇代替白糖；給孩子吃則裹上椰蓉，像捧著朵會發(fā)光的云。這道菜上桌時，公公忽然說："這倒像咱們小時候玩的七巧板，拼來拼去，拼的都是團圓。"原來啊，端午的彩頭不在菜名，而在三代人圍坐時，碗筷相碰的清脆聲響里。

當艾草香混著粽葉甜飄滿屋子，突然懂得老輩人為何看重端午家宴——那些藏在菜里的彩頭，原是說不出口的牽掛。您家端午餐桌上有哪些必做的吉菜？是沿襲百年的老味道，還是自創(chuàng)的新派菜？歡迎在評論區(qū)曬圖分享，點贊最高的三位讀者將收到我手寫的端午菜譜。記住，最好的傳統(tǒng)，從來不是供在神龕上的舊物，而是能隨著時代生長的煙火氣。