今天這篇稍微有點(diǎn)長(zhǎng)，但我覺得是值得所有人看一看學(xué)一學(xué)的。

尤其現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱了，一碗筋道的抻面，也是讓全家人胃口解放的秘密武器。

和我之前分享過的手搟面做法不太一樣，做抻面的好處就是不用反復(fù)去搟了。

揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)小餅，充分噴油后靜置2小時(shí)以上，用油養(yǎng)面的這個(gè)過程，面餅會(huì)變得很有筋性。

我超愛這個(gè)抻面的環(huán)節(jié)，浸過油的面條很容易就能抻得又細(xì)又長(zhǎng)，就感覺很解壓。

最后把用手捏住的頭尾兩寸抻開，也不用擔(dān)心會(huì)吃到又厚又硬的面疙瘩。

如果你們要做湯面，我還是比較推薦做酸甜口的。

參考了五行搭配的思路，準(zhǔn)備了一些孩子愛吃的蔬菜，肉也是腌好炒好的，很入味。

肉、菜和碳水都很全面，這一頓吃它就夠了！

- 自制抻面-

· 參考月齡 ·

12個(gè)月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

面粉200克 / 溫水100克

鹽2克 / 番茄半個(gè) / 白菜2片

木耳5克 / 豬肉70克 / 油菜2顆

輔料：醬油、鹽、食用油、蔥花、淀粉

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

除了低筋粉，你們用高筋粉、中筋的普通面粉都是可以做這種抻面的。鹽用來(lái)增加筋性，溫水則不會(huì)讓面團(tuán)太硬，吃起來(lái)口感就比較好。

02

不管做什么類型的面食，揉好的面團(tuán)再松弛一下，之后我們處理的時(shí)候，都會(huì)省勁兒很多。

03

重新揉到光滑的面團(tuán)，均勻的給它分成4份。這里我建議你們提前給面團(tuán)搟成面餅，之后做抻面的時(shí)候會(huì)更省勁兒方便。

04

不管你是像我一樣疊起來(lái)也好，還是找一個(gè)盤子一張張放上去也行，面餅的每一面都要充分裹油。蓋上保鮮膜之后，就可以放進(jìn)冰箱里冷藏了，最起碼要2小時(shí)以上。

05

我今天做的是湯面，配料可以多準(zhǔn)備一些。蔬菜就不說了，但肉要提前腌一下，加醬油、食用油和淀粉，拌勻腌制10分鐘，肉絲的口感也就比較嫩了。

06

浸好油的面餅取出來(lái)切條，就可以開抻了。這個(gè)過程也不難，你們抻上兩根就能變熟練了。

07

抻好的面條兩頭現(xiàn)在還是兩個(gè)面疙瘩，所以要再多抻一下，這樣做出來(lái)的面條口感才不會(huì)差。

08

一些準(zhǔn)備工作都結(jié)束了，先炒配菜。

09

肉絲都炒到變色了，加1勺醬油炒勻，這是湯底的調(diào)味。

10

白菜絲和去皮的番茄塊下鍋，加焯水的木耳絲和鹽炒勻。除了鹽之后，其它的食材你們愛吃就加。不愛吃也可以換成別的。

11

配菜都炒勻了，直接倒一大碗的熱水煮開，煮開后的湯底再去下面條。

12

和掛面不太一樣，這種自制的抻面下鍋之后最好盡快攪散，也避免都粘到一塊了。

13

像是油菜、小白菜這種不太耐煮的綠葉菜最后放，稍微咕嘟幾下就能出鍋。

14

夏天胃口不太好，吃這種酸甜口的湯底就很合適。

面條沾滿了湯汁，黏糊糊滑溜溜的，進(jìn)嘴就覺得特別順。

如果你覺得湯面還是有點(diǎn)麻煩，也可以做過水面。

面條在鍋里煮好，不管是拌麻醬、炒的肉醬還是澆湯頭做拌面，怎么做都不會(huì)差！