別家用普通面粉糊弄，爛李子偏要砸錢買"面粉界愛馬仕"：法國都梅面粉四百塊一袋，烤出來的可頌自帶金箔特效；日本日清面粉做的貝果，麥香濃到能熏醒隔壁咖啡店。難怪成都老饕說："吃他家面包像在嚼云朵，普通面粉頓時不香了"。

?圖片源自小紅書 LANLIZI

從出租屋配方博主到百萬粉絲法甜教父，主理人爛李子活脫脫現(xiàn)實版"中華小當家"。最新門店LANLIZI GALLERY里，巧克力草莓夾心配云朵般香草奶醬，冷藏后依然保持戰(zhàn)斗姿態(tài)——咬下去瞬間"噗嗤"爆漿，草莓的酸、巧克力的苦、香草的甜在嘴里上演三重奏，連裝面包的牛皮紙袋都美成拍照道具。

本文目錄/ content

1：傳說中的“西南法甜第一”

2：從成都法甜鼻祖打入全國烘焙前列

3：對法甜的細節(jié)和味道深度考究

4：“西南法甜第一”又開新面包店？

01

傳說中的“西南法甜第一”

在成都甜品江湖，有個本地土著品牌必須擁有姓名——LANLIZI。

這牌子可太會玩了，從街角小作坊起家，十年間愣是把店開進了晶融匯、REGULAR·源野這些潮人打卡地。2022年底更會整活，在COSMO整了個專注面包的副牌LANLIZI BAKERY，“專治”碳水吃貨。

要說他們家面包有多絕？法式可頌酥到掉渣，國王餅藏著驚喜杏仁餡，芝士香腸恰巴塔能拉出絲來……更別說還有十幾種芝士蛋糕和特調咖啡，選擇困難癥來了都得糾結三分鐘。

?圖片源自小紅書 LANLIZI

細數(shù)這十年，LANLIZI在成都搞了三次華麗變身：2017年從U37倉庫搬進晶融匯，搖身一變成「LAN’S PATISSERIE」，直接把法式甜品店開成藝術館；

2021年又在REGULAR·源野玩起新花樣，新店叫「LANLIZI GALLERY」，把公園美學和甜品完美混搭。主理人爛李子這波操作，簡直是把個人IP玩出了花！

?圖片源自小紅書 LANLIZI

從呂鵬（爛李子）在成都鼓搗第一間甜品工作室開始，這牌子就帶著股較真勁兒。法國AOP黃油必須嚴選，配方迭代108次不嫌多，每口都是食材本味的深情告白。

?圖片源自小紅書 LANLIZI

現(xiàn)在LANLIZI BAKERY把可頌、國王餅這些歐包玩成日常詩，黑松露鹽可頌咸香交織，肉桂卷裹著冬日治愈感。

最難得的是，人家不搞網(wǎng)紅那套虛的。幾百款甜品全是實打實用心研發(fā)，造型不追爆款，味道不玩套路。

巧克力甜品能做出七重口感，酒味甜品像拆盲盒，食材狀態(tài)不同就換著法子組合，就為給你味蕾整點新活。

?圖片源自小紅書 阿刁

02

從成都法甜鼻祖打入全國烘焙前列

如果你在成都，那你肯定聽說過這個排斷腿也要買的法甜傳說。

主理人爛李子——這位坐擁近百萬粉絲的法式甜品界"行走的教科書"，從窩在工作室敲鍵盤分享配方，到把LANLIZI熬成整座城的甜蜜代名詞，妥妥的逆襲爽文男主劇本。

現(xiàn)在全成都的甜品控都被他家產(chǎn)品迷得五迷三道，業(yè)內大佬更是直接蓋章認證：這是西南法甜的標桿級存在。

?圖片源自小紅書 lllucy

在成都這個連面包都要"卷生卷死"的魔幻都市，開家十年老店不是鬧著玩的。爛李子不按常理出牌，人家死磕產(chǎn)品本質：

畢竟原材料的60分和90分之間隔著銀河系——他家面粉只用法國都梅、伯爵和日本日清這三個貴婦品牌，一袋均價四百加，烤出來的面包自帶高級香氣，普通面粉根本沒法比！

更壕無人性的是設備配置，kolb高比烤箱、sinmag新麥醒發(fā)箱、skipio世備冷藏柜……清一色五位數(shù)起步的專業(yè)裝備，這哪是開面包店，分明是搞科研！

?圖片源自小紅書 小馬兒Maggie

當滿大街面包店都在玩營銷套路時，LANLIZI反手就在COSMO租下260㎡超大空間，把超過一半面積劃給廚房，明檔明廚亮堂堂，看得見的干凈。

玩的是"西點匠心做烘焙"的神仙操作：可頌、貝果、法棍、司康……15+種精品歐包輪番轟炸味蕾，硬核傳遞面包文化，給成都年輕人整出了烘焙新選擇。面對消費升級大潮，別的品牌忙著搞副線搶市場，LANLIZI十年如一日把每個面團都揉出匠人精神。

?圖片源自小紅書 mix

03

對法甜的細節(jié)和味道深度考究

LANLIZI旗下法甜店爆款產(chǎn)品眾多，先說這個78元的法式蒙布朗，條紋片薄得能透光，師傅這刀工指南君是服氣的！

傳統(tǒng)法式元素全在線——塔可底、蛋白霜、栗子奶油，外面還裹了層栗子泥。重點來了，人家把糖漬栗子換成栗子泥，這波改良給滿分！酥皮烤得恰到好處，咬下去"咔嚓"一聲，酥脆感直接拉滿。

再說這個大溪地香草草莓蝴蝶酥，薄到能當拿破侖吃；巧克力草莓配香草奶醬，雖然放冰箱會有點回潮，但薄脆度保持得超好，一咬就爆開。

巧克力味、香草味、草莓味三重暴擊，奶香輕盈得像云朵，比卡仕達醬清爽，又比外交官奶油有存在感。

?圖片源自小紅書 只要芹菜不要蔥

草莓奧利奧，直接復刻奧利奧味草莓醬，口感味道1:1還原，拿破侖造型還玩出新花樣；香草奶醬多到溢出來，結果一吃是草莓味主導，香草味像冰淇淋一樣點綴，這反差萌愛了；

草莓柚子慕斯必須單獨夸，三種水果味在嘴里開派對——柚子清香打頭陣，番石榴味中調殺出，草莓味收尾，層次感炸裂；

?圖片源自小紅書 Z同學

慕斯質地像絲綢滑過舌頭，吉利丁用量卡得剛剛好，入口即化；最絕的是那個脆米底，糖加得少反而更酥脆，咬下去"嘎嘣"一聲耳朵先懷孕了。

黑芝麻柑橘款，杏仁片+黑芝麻+柑橘奶醬的組合是王炸：塔可底膨脹感像舒芙蕾，和黑芝麻慕斯配在一起，柑橘味超清新，慕斯里加了黑芝麻醬，順滑度直接拉滿，水果和酥脆的碰撞倒是挺有意思。

04

“西南法甜第一”又開新面包店？

最近成都甜品圈殺出一匹黑馬，流量蹭蹭往上漲——爛李子東郊記憶新店，剛開業(yè)就刷爆朋友圈。

室內150平+室外75平還帶倆花園，三十多個座位隨便躺平。作為成都第四家分店，人家憋了四個大招：

?圖片源自小紅書 Sweet-Struggle

第一招玩跨界：聯(lián)手18年甜品大師鵬程打造的Donut Why甜甜圈，口味多到選擇困難癥發(fā)作，一口下去直接治愈打工人；

第二招空間設計卷到飛起，參照宮崎駿動畫背景，末世蒸汽朋克風配上1噸重的機械燃油機當?shù)鯚?，鏡面+老木頭+銹鋼板這工業(yè)三件套，面包臺還插著機械蜻蜓風扇狂吹，香味飄得整條街都饞哭了！

?圖片源自小紅書 綠子醬

第三招走親民路線，全線產(chǎn)品價格美麗，隨手打包不心疼。第四招緊跟潮流，偷偷減糖還死磕原料，比如那個巧克力開心果甜甜圈，好吃到想報警。

成都吃貨們，這家新店必須沖，保證你吃完想發(fā)九宮格炫耀！

▲5萬開店10天回本！ 草雞蛋糕真是門好生意？

▲趕30公里只為這口面包？國內面包自助遙遙領先......

▲為何網(wǎng)紅烘焙都逃不過邊爆火邊倒閉的命運？