對不起~我一直以為來廣東喝涼茶的外地人都是想挑 戰(zhàn)下到底 有多苦。

沒想到很多人卻是抱著試試“現(xiàn)熬加多寶”的想法，然后一不小心被苦到懷疑人生~

在她們被苦出心里陰影的時候，還要來同情廣東人：你居然從小喝到大，真是命苦...

哈哈~其實也沒那么慘，雖然廣東媽媽都愛煲涼茶，但廣東人也有別的可選，平時喝得更多的其實是甜甜冬瓜茶：

冬瓜茶磚

不要懷疑自己的眼睛，冬瓜茶就是由這種茶磚泡出來的～

自己做的茶磚沖出來的茶湯清甜有回甘，做一次能吃好幾個月，可比買劃算多了。

冬瓜性涼，能消暑解渴，做成茶磚沖“甜湯”很適合夏天喝，就算貪涼放上幾塊冰，家長也不會干涉太多，嘿嘿~

不過它水分很大，要熬成固體需要比較長的時間，大家做的時候，做好練出麒麟臂的準備就行~

古早的冬瓜茶磚還會加一些生姜、蜂蜜之類，我做的時候，用的是最簡單省事的糖和冬瓜。

經(jīng)過長時間的熬制，冬瓜蓉里浸滿了甜蜜，紅糖的香氣越熬越濃，用心感受，一縷縷淡淡的冬瓜氣息，聞著就覺得清新~

冬瓜 1000g
白砂糖 1000g / 紅糖 200g

1、1000g冬瓜去皮，切小塊。倒入鍋中，加入1000g白砂糖和200g紅糖

開大火煮沸騰，再轉(zhuǎn)中火，一邊慢慢攪拌，一邊熬煮，大概1小時左右

2、一小時后，糖漿明顯濃稠，冒泡變慢，冬瓜煮軟且已經(jīng)染上紅糖色，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮，這時候需要加快攪拌速度，以防糖漿焦化。繼續(xù)熬煮40-60分鐘

3、整體熬煮兩小時后，糖漿明顯已經(jīng)不會冒大泡泡了，成粘稠糊狀，這時候拿筷子挑一點，放入冰水中，能凝固即可關(guān)火，不能凝固則繼續(xù)熬煮5分鐘左右

4、關(guān)火后迅速倒入墊有油紙的模具中，鋪平，然后稍等個5-10分鐘左右，等它可以整塊移動的時候（這時糖雖然定型但是溫度還是有的）切成小塊塊

5、拿出一塊冬瓜茶磚，倒入熱水，攪拌均勻即可飲用啦！

冬瓜茶磚堆在一起像是一座小山一樣，表面亮亮的色澤比售賣的還要好看。

紅糖香里帶著淡淡的冬瓜清新，聞著這味就覺得很安心。

熱水將紅糖的香氣激發(fā)到了極致，再由冰塊封存起來，喝上一口，心里都是甜滋滋的。

碎碎的冬瓜蓉幽幽地散發(fā)著香氣，清新的味道帶走了夏日的燥意，難怪一到夏天它就能火。

雖然很多人覺得廣東是美食之都，但還是友情建議大家不要什么都試。

尤其是路邊的涼茶攤，記得有“降火”需求再去~

我們之所以能一口氣喝下一大碗涼茶，絕不是因為它好喝，主要是有媽媽牌涼茶做基礎(chǔ)，就顯得“癍痧”都沒那么苦了...

Tips：

1、熬煮過程需要不停攪拌，后期糖漿開始粘稠后，可以戴上手套以免糖漿飛濺燙手

2、熬煮好的冬瓜茶磚，千萬不要等到完全冷透再切，會切不動...

3、做好的冬瓜茶磚可以密封冷藏一個月或者密封冷凍三個月。

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到后一定盡力回復(fù)大家

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