北京
紅燴牛肉在意大利是一道招牌美食，味道非常好吃而且制作過程也比較簡(jiǎn)單。在意大利這也是一款媽媽的味道，是屬于每個(gè)家庭的味道，今天就將這道菜分享給大家~
我們這道菜的所有的味道都來自于我們的香料，丁香，洋蔥，胡蘿卜，芹菜還有番茄的味道，做出來味道會(huì)非常的濃郁，很好吃，顏色會(huì)比較深，就算不加鹽，食物的味道層次足夠豐富，吃起來這道菜也不會(huì)寡淡。
我覺得這個(gè)是配意大利面呀，或者是配我們的饅頭啊，米飯呀，都是一道很好的菜。
在燉肉的過程中，可以把丁香插在洋蔥上，這樣減少丁香的過度的香味兒釋放，這是法式和意識(shí)的料理里面常用的一種烹飪技巧。
材 料 / 步 驟
材料：
牛肉500g，洋蔥半個(gè)，丁香兩顆，香葉兩片，香菜種子適量，芹菜適量，胡蘿卜適量，黑胡椒適量，橄欖油適量，番茄醬兩勺，新鮮番茄一個(gè)
步驟：
1，牛肉去掉筋膜切成大概三厘米左右大小的肉塊，番茄去皮切塊
2，香葉掰碎，香菜種子用搟面杖稍微搟碎，將丁香插在洋蔥上防止香味過度釋放
3，平底鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的牛肉煎至兩面焦黃
4，炒鍋燒熱，加入橄欖油，放上香菜子，香葉，黑胡椒炒香
5，加入洋蔥，胡蘿卜,，芹菜，小火炒炒到蔬菜變顏色后加入番茄醬和去皮番茄翻炒
6，將煎好的牛肉放到香料鍋里，加入熱水，沒過牛肉超過一厘米左右，小火燉煮兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)，待肉軟爛后大火收汁即可
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