江蘇
一、痛點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)藍(lán)海市場
2019年，連續(xù)創(chuàng)業(yè)者張毅發(fā)現(xiàn)外賣行業(yè)存在"三高"痛點(diǎn)：
- 餐飲新手租金成本高（占營收40%以上）
- 廚房設(shè)備閑置率高（非餐期利用率不足30%）
- 食品安全風(fēng)險(xiǎn)高（60%個(gè)體戶無專業(yè)消殺能力）
通過200家商戶調(diào)研，團(tuán)隊(duì)首創(chuàng)"時(shí)段切割"模式：將專業(yè)廚房按早中晚三個(gè)時(shí)段租給不同品類商家，設(shè)備使用率提升至85%。
二、破局關(guān)鍵：三層價(jià)值重構(gòu)
- 基礎(chǔ)設(shè)施層
- 取得食品經(jīng)營"大證"并分割為獨(dú)立單元
- 統(tǒng)一采購認(rèn)證食材降低成本15%
- 數(shù)據(jù)賦能層
- 開發(fā)智能排班系統(tǒng)提升周轉(zhuǎn)率
- 熱力圖分析指導(dǎo)商戶備貨
- 生態(tài)構(gòu)建層
- 孵化出"包師傅"等10個(gè)連鎖品牌
三、指數(shù)級增長的秘密
2022年獲得美團(tuán)領(lǐng)投的B輪融資后，團(tuán)隊(duì)：
- 用AI算法優(yōu)化廚房動線，人效提升3倍
- 搭建商戶培訓(xùn)學(xué)院降低倒閉率
- 開拓企業(yè)團(tuán)餐新場景
四、給創(chuàng)業(yè)者的三點(diǎn)忠告
- 重度垂直比大而全更重要
- 要算清"單位經(jīng)濟(jì)模型"
- 政府合規(guī)是增長加速器
截至2025年，該項(xiàng)目已覆蓋28個(gè)城市，幫助2300家小微餐飲實(shí)現(xiàn)零成本創(chuàng)業(yè)，驗(yàn)證了"輕資產(chǎn)+重運(yùn)營"的新零售范式。
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