隨著人們對生活品質(zhì)要求的不斷提高，葡萄酒作為一種優(yōu)雅且健康的飲品，已經(jīng)逐漸融入了大眾的日常生活，從全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展和我國官方政策中，能夠看出相關(guān)人才的需求正在逐漸擴大。

全球趨勢下，企業(yè)也急需熟悉國際葡萄酒認(rèn)證體系的復(fù)合型人才，推動國產(chǎn)葡萄酒出海；國家政策支持葡萄酒產(chǎn)區(qū)融入文旅產(chǎn)業(yè)，需要兼具釀酒技術(shù)與文旅項目運營能力的復(fù)合型人才，推動“葡萄酒+旅游”模式發(fā)展；國內(nèi)寧夏、新疆等產(chǎn)區(qū)擴張帶來種植技術(shù)人才缺口，需掌握土壤學(xué)、氣象學(xué)及精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄種植。

在這種背景下，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)2005年正式成立，超乎意料的是，這一專業(yè)不是只依托課本紙上談兵，包含的知識范圍十分豐富。比如專業(yè)知識圍繞葡萄酒的整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的學(xué)問，從上游部分葡萄的品種學(xué)、植物保護、病蟲害相關(guān)課程，到加工過程中葡萄酒的釀造學(xué)、葡萄酒化學(xué)，再到產(chǎn)業(yè)鏈下游的品鑒課和酒廠設(shè)計等等。

所以在葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)的課堂上品嘗葡萄酒，成為了課堂學(xué)習(xí)的必備環(huán)節(jié)，學(xué)生們可以品嘗到不同產(chǎn)地、不同品種葡萄釀造的多風(fēng)格葡萄酒，在具體的品嘗過程中嘗試分辨葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、品種等等，也正是因為這一品酒課堂，該專業(yè)每年都能再火一把。

正如中農(nóng)釀酒工程系副教授蘭義賓所說：“葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個注重實踐經(jīng)驗的產(chǎn)業(yè)學(xué)科，絕不能脫離實踐學(xué)習(xí)，如果不去親眼看看，光給學(xué)生將設(shè)備如離心泵、錯流過濾，大家肯定很難理解”。因此，該專業(yè)采取先實習(xí)再理論的模式，提早實習(xí)時間、拉長實習(xí)周期， 讓學(xué)生們對葡萄酒有基礎(chǔ)認(rèn)知后再開展系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)。

所以該專業(yè)學(xué)生一般從9月初實習(xí)到11月初，這個時間段普通基本已經(jīng)成熟，開始進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，學(xué)生會參與紅葡萄酒、白葡萄酒等不同類型酒的發(fā)酵過程。如此，可以確保學(xué)生全面系統(tǒng)的參與葡萄從選擇到加工最終到生產(chǎn)的全過程，將更好了解各產(chǎn)區(qū)從種植到釀造再到消費的全過程，這些流程和理論知識一一對應(yīng)，提高學(xué)生的參與感和興趣。

值得一提的是，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)還開設(shè)了《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》通識課，由北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等全國葡萄主產(chǎn)區(qū)相關(guān)高校和中農(nóng)組成了該課程聯(lián)盟，制定了課程的統(tǒng)一大綱和規(guī)劃，頂尖院校的參與就說明了葡萄酒相關(guān)知識的重要性，以及我國目前對相關(guān)專業(yè)人才的需求。

而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)作為我國“國字號”學(xué)府， 在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育領(lǐng)域已經(jīng)坐上了頭把交椅，絕對是用人單位招聘的首選，所以如果有想要上課品酒的考生不妨關(guān)注一下中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)。

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