燕麥 ，作為世界公認(rèn)的功能性禾谷類作物。 美國(guó)著名谷物學(xué)家羅伯特（1985）在第二屆國(guó)際燕麥會(huì)上指出：

與其他谷物相比，燕麥具有抗血脂成分，高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對(duì)提高健康水平有著異常重要的價(jià)值。

1997年美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)在連續(xù)25年研究工作基礎(chǔ)上，認(rèn)定燕麥具有可降低膽固醇，防治心血管疾病的作用，其功能成分為β-葡聚糖，也從而使得燕麥成為唯一的功能谷物。

最近發(fā)表在Enviromental Health上的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中的β-葡聚糖可能是一種有潛力的“PFAS清除劑”。

什么是β-葡聚糖呢？

它是一種可溶性、凝膠型的纖維，溶于水之后會(huì)形成類似凝膠的物質(zhì)，可以把膽汁酸、膽固醇等成分“困住”，不讓它們被腸道再次吸收。

這樣一來(lái)，它們就會(huì)隨著糞便一起排出體外，而不是循環(huán)回到身體里，從而起到降低膽固醇的作用。

研究人員從224名參與者中選取了72名符合條件的成年男性，將這些人被隨機(jī)分成兩組：

一組(42人)被要求在三餐前服用1小袋β-葡聚糖(含1.9g纖維，其中1g β-葡聚糖），其余的人為對(duì)照組。

4周后發(fā)現(xiàn)，只有燕麥β-葡聚糖組參與者中，兩種最危險(xiǎn)的PFAS——全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)出現(xiàn)了顯著下降，下降了約8%！

但燕麥“吃不對(duì)”，好處可就沒(méi)了～所以，食用燕麥的3個(gè)誤區(qū)，你注意到了嗎：

01

燕麥片和麥片是一種嗎

它們不是一種東西。

燕麥片的制作工藝很簡(jiǎn)單，它是由燕麥粒軋制而成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)多地處理，屬于健康的全谷物食物。

麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。

02

即食燕麥VS普通燕麥

很多人都會(huì)選擇即食燕麥。因?yàn)榧词逞帑溨灰菟湍苁秤?，?jiǎn)單方便，口感也會(huì)更好一些。

仔細(xì)看配料，其添加了大量的植脂末、香精、奶精等成分的燕麥片，這些成分大大降低了燕麥原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅不利于血糖的控制，還有可能導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生。

即食燕麥也要選擇純燕麥片。

03

燕麥片越黏稠越好嗎

β-葡聚糖成分越多黏稠度也會(huì)越高，所以說(shuō)越黏稠的燕麥片保健效果越好。