功能性飲料已悄悄取代碳酸飲料的地位。

文｜崔銘格

編輯｜李 簡

編者按：

當一瓶飲料從“解渴的糖水”進化為“精準供給的能量方案”，功能屬性以超過8%的復合增長率重塑中國飲料行業(yè)格局便成為大勢所趨。這個1700億規(guī)模的市場，一面承載著消費者對健康管理的迫切需求，一面深陷同質化競爭與安全信任的漩渦。

本期專題以“個體突圍”與“行業(yè)躍遷”雙軌切入，《東鵬飲料：千億飲料巨頭，“龍頭”不穩(wěn)》解剖龍頭企業(yè)的轉型陣痛，而《“續(xù)命水”銷售直逼1700億，“牛馬飲料”占領商超》則聚焦行業(yè)從“能量刺激”到“精準營養(yǎng)”的范式遷移。兩篇互為鏡像，揭示同一個真相——這場甜味戰(zhàn)爭沒有躺贏者，只有持續(xù)進化的生存者。

運輸隊長劉師傅貨車的前擋風玻璃處，堆著十幾瓶各品牌飲料，其中數(shù)量最多的，是東鵬特飲。

“我手底下這幫年輕司機最厲害的，1300公里只用跑16個小時車，累了就喝點提神飲料?！睆V東某地運輸隊劉師傅向“產經在線”介紹，雖然國家規(guī)定運輸司機每駕駛4小時必須停車休息20分鐘，但為了賺錢，很多司機并未遵守這一規(guī)定，而是靠功能性飲料強續(xù)精神。

北京白領張先生最近也愛上了這類飲料，“之前我只有運動時候才喝點電解質水，但最近項目太多，長時間加班身體有點頂不住，基本上每天累了都會喝點脈動”。

近年來，功能性飲料已悄悄取代碳酸飲料的地位，占據(jù)了飲料界的“半壁江山”，大型超市、便利店中售賣的近1/3飲料品類都是功能性飲料。

目前，國家對功能性飲料并無統(tǒng)一監(jiān)管標準，概念也無明確定位，管理不及市場的發(fā)展速度。而消費者對新型產品的認知也有待加強。

“牛馬飲料”悄然崛起

“炎夏流汗，快喝寶礦力水特”、“隨時隨地，脈動回來”、“運動，就是要尖叫”......一系列功能性飲料廣告在各處轟炸消費者眼球的同時，功能性飲料也逐漸從運動人群、體力勞動人群逐漸蔓延至白領、學生中。

元氣森林等新興功能性飲料品牌也正在強勢占據(jù)飲料市場，有超市老板說：“2024年，元氣森林產品的動銷同比提升了約 40%，特別是在盛夏，由于需求激增，需要多次聯(lián)系經銷商補貨，這樣強勁的需求和頻繁的補貨量超出了預期?！?/p>

勤策消費研究在《中國功能飲料行業(yè)研究報告》指出，2019-2024年，功能性飲料為中國軟飲市場增長最快細分品類，市場份額占軟飲市場13.3%，復合年均增長率約為 8.3%。其中，2024年功能性飲料的市場規(guī)模已突破1600億元，預計2025年規(guī)模將超過1700億元。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅認為，目前市面上的功能性飲料主要分為三大類，包括運動飲料、能量飲料和營養(yǎng)素飲料。

朱毅介紹，運動飲料是專為運動人群的特點配置，可以有效補充人體在運動時所丟掉的營養(yǎng)，產品包括佳得樂、寶礦力水特、脈動等電解質水；能量飲料指含有咖啡因、?；撬岬瘸煞值娘嬃希梢蕴岣呔X性和注意力，東騰特飲、紅牛等屬于市面上常見的能量飲料；營養(yǎng)素飲料則富含人體需要的維生素、膠原蛋白、膳食纖維等，常見的產品有水溶C、農夫山泉維他命水等。

在功能性飲料中，勤策消費研究指出能量飲料最受市場歡迎，2024年占據(jù)功能性飲料近7成市場。其中，東騰特飲和紅牛分別以40.1%和22%的份額牢據(jù)國內功能性飲料的半壁江山，相比之下，東鵬特飲在6-8元中端市場優(yōu)勢更大，而紅牛在10元以上高端市場更受青睞，達利樂虎等品牌主攻3-5元市場，但增長乏力。

另外，相比海外，中國能量飲料市場起步較晚，目前市面上同質化嚴重且品牌集中度不高，牛磺酸成為能量飲料市場的主要成分。

功能性飲料中運動飲料的市場份額增長最快，其中電解質水品類更是一騎絕塵。勤策消費研究數(shù)據(jù)顯示，2024年，該品類增長率達50.1%。元氣森林的外星人電解質水、東鵬特飲的“補水啦”、農夫山泉“尖叫”等產品異軍突起，在運動飲料市場占據(jù)一席之地。

相關分析師介紹，目前電解質飲料產品的加權鋪市率已經接近95%，數(shù)值鋪市率超過70%，遠高于平均水平，這意味著此類產品對于高效的銷售渠道已經基本完成了全面的覆蓋。

如今，褪黑素氣泡水和人參電解質水逐漸取代奶茶，外星人和東鵬逐漸取代咖啡，“牛馬飲料”悄然改變著飲品市場。

“健康意識”主導飲品消費

消費者健康意識的提升讓功能性飲料成分的關注度達到了前所未有的高度，“減法”和“天然”正在成為功能性飲料配方發(fā)展的最新趨勢。

在功能性飲料市場，無糖、少糖成為產品研發(fā)的新方向。部分品牌去除人工合成色素、甜味劑以及防腐劑，轉而采用天然甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等替代人工甜味劑，用天然色素如 β- 胡蘿卜素、花青素替換人工合成色素。

比如，屈臣氏推出的無糖無氣泡有解電解質水完全不添加糖分，元氣森林也推出多款0糖0脂產品。

與此同時，一眾純天然營養(yǎng)成分正加速融入功能性飲料中。伊利推出 “人參枸杞養(yǎng)生水”，三得利發(fā)布 “三得利煥方” 五紅飲和玫瑰黃芪飲，好望水推出了檸檬薏米水和茉莉薏米水等。

此外，椰基產品正強勢崛起，成為功能性飲料市場的新寵兒。封面新聞報道，2023至2025年間，椰子水品牌數(shù)量從32個激增至超50個。朱毅指出，椰子水是一種天然的電解質水?，含有鉀、鈉、鎂等電解質成分，適合運動后或高溫環(huán)境下補充水分和電解質。

在消費者更重“情緒、健康”的時代，功能性飲料將持續(xù)朝著更健康、多元化的方向邁進，甚至有消費者表示，為確保安全性，他只購買標注“藍帽子”的功能性飲料。

“藍帽子”是由國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的保健食品標志，是指聲稱具有特定保健功能（27種）或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。目前，市面上含“藍帽子”的功能性飲料大多以能量飲料為主，力保健、奧地利紅牛、紅牛維生素功能飲料、東鵬、樂虎、戰(zhàn)馬等均為獲得“藍帽子”認證的產品。

對此，北京科技職業(yè)大學《功能性食品開發(fā)》主講、教授王曉杰表示，“帶有‘藍帽子’標志的產品都經過國家食品藥品監(jiān)督管理局嚴格把關、功效更明確，但并不意味著沒有‘藍帽子’標志的產品的功效和成分比前述產品差”。

以紅牛飲料為例，泰國天絲出品、未取得健字號的“紅牛維生素風味飲料”，和中國紅牛出品、取得健字號的“紅牛維生素功能飲料”在包裝、口感上并無太大差別，其差別僅體現(xiàn)在配料表中是否含咖啡因、賴氨酸等成分。

飲品創(chuàng)業(yè)者John告訴“產經在線”，由于飲料市場新品更迭迅速，品牌方一般不會為新產品申請“藍帽子”。從申請保健食品到批文落地至少需要兩年時間，而過程中的大量的人體、動物實驗會增加產品的落地成本，費用大概在300萬元左右。

“產經在線”了解到，就宣傳層面，取得“藍帽子”就能合法宣傳產品功能是品牌推廣的一大優(yōu)勢。

但從售賣角度，“藍帽子”屬于保健食品，我國《食品安全法實施條例》規(guī)定，其不能和普通飲料、酒水混放出售。很多商家對此并不知情，大量線上購物平臺與線下商家未將“藍帽子”功能性飲料單獨標注售賣。

功能性飲料“禁忌”

Prinova消費者趨勢報告顯示，89%的消費者會因功能性增加飲料購買意愿，隨著消費者體量擴大，網(wǎng)絡上也出現(xiàn)了關于此類飲料的負面聲音。

今年4月，王女士在網(wǎng)上發(fā)帖稱，“前兩天我買了可口可樂的魔爪，才喝了半瓶就心臟狂跳雙手發(fā)抖，再也不敢買這類飲料了”。

“產經在線”調查發(fā)現(xiàn)，類似的不良反應帖子在東鵬特飲、紅牛等能量飲料消費者中十分常見。相比之下，運動飲料和營養(yǎng)素飲料的消費者不良反應較少，僅有少量自稱腹瀉、胃疼等帖子。

為此，“產經在線”咨詢了廣東健力寶研發(fā)部門，相關人員稱，“市面上的功能性飲料產品包括我們廠對于劑量的把控都很嚴格，符合國家標準，百事等大企業(yè)的嚴格程度只會有增無減?！?/p>

朱毅告訴“產經在線”：“消費者對功能性飲料的不良反應與個人體質差異有關，咖啡因攝入一天不宜超過400mg，對孕婦、心血管疾病患者和過敏人群來說更要謹慎飲用?！?/p>

對于功能性飲料的飲用，朱毅認為要符合自身條件，“如果是重體力勞動者，每天喝一瓶相應的飲料可以補充營養(yǎng)素，但飲料不是不需品，其中的成分無法代替均衡的膳食，功能性飲料只能作為特殊場景下的補充”。

“而對于辦公室白領等體力勞動不大的人群，不建議經常飲用功能性飲料。”朱毅教授表示，“一方面是功能性飲料含糖量過高，世衛(wèi)組織建議每日的糖添加量上限位25個，但很多功能性飲料一罐的含糖量就能到25以上，熱量過高；另一方面是一些營養(yǎng)素飲料還維生素b族、鈉、鉀、牛磺酸等營養(yǎng)成分，過度攝入容易加重腎臟負擔，今年的最新研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸的過度攝入還有加速衰老的可能性”。

目前，國家對功能性飲料還沒有明確規(guī)范，不過可以肯定的是，該市場未來將在監(jiān)管完善與消費理性中持續(xù)演進。