江蘇
義豐祥芝麻油分享酸辣肥牛的做法
酸辣肥牛是一道開胃下飯的佳肴，以其濃郁的酸辣口味和鮮嫩的肥牛片而備受喜愛。以下是酸辣肥牛的常見做法：
食材：肥牛卷、金針菇、粉絲、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、大蔥、小米辣、香菜、鹽、白糖、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、雞精、食用油、清水
做法：
1、金針菇去根部洗凈，粉絲用溫水泡軟，泡椒、野山椒切碎，泡姜、大蒜切末，大蔥切絲，小米辣切圈，香菜切段備用。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽和料酒，放入肥牛卷焯水至變色，迅速撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末、蒜末、大蔥絲炒香，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 3 - 5 分鐘，讓湯汁充分吸收調(diào)料的味道。
4、放入金針菇和粉絲，煮至金針菇熟透，粉絲變軟，加入肥牛卷，再煮 1 - 2 分鐘，加入鹽、白糖、生抽、醋、白胡椒粉、雞精調(diào)味，煮好后連湯帶菜倒入碗中，撒上小米辣圈和香菜段，最后淋上熱油，激發(fā)出香味即可。
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