誰說夏天天熱就不愛吃飯了？

今天這個排骨燜花卷不需要什么開胃的技巧，全憑實力的碾壓。

滿滿一鍋，搶著吃，不剩飯！

作為一個地道的山東人，我的排骨鍋里一定要有豆角。

什么豆角不重要，加了豆角才是小時候的味道。

這個玲瓏花卷也是我媽的親傳！

小小巧巧的一個，但顏值特別高。

別看個頭小，但它真的比大花卷更入味。

浸了湯的那部分直接吃，頂上那面一定要配上豆角一塊進(jìn)嘴。

咸香過癮，連我們家妹妹都能吃上2個半！

- 排骨燜花卷 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

面粉300克 / 酵母3克

水160克 / 排骨400克 / 土豆1個

豆角200克 / 胡蘿卜半根 / 玉米半根

輔料：蔥、姜、醬油、素蠔油

老抽、冰糖、八角、黑芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

因為發(fā)酵比較費時，就提前和面。這里沒什么特殊的要求，就是面粉+酵母和清水，攪好了就能揉。

02

按照我的比例，揉出來的面團算是不軟不硬的。發(fā)酵也很簡單，蓋上保鮮膜或者蓋子，放到陽光下發(fā)酵到1.5倍大。

03

排骨最好選精排，只要中間有骨頭的那一部分。下鍋炒之前，我也建議你們提前焯一下，把腥味去一去。

04

炒到排骨表面開始有那種焦糖色了，加2勺醬油、1勺的素蠔油和半勺老抽調(diào)味。

05

去腥三件套就是蔥、姜和八角，如果是做肉，提鮮的關(guān)鍵還得加上冰糖。

06

不斷翻炒到排骨上色，就能倒熱水了。蓋蓋燜煮的時間也不長，也就燉半個小時吧。

*如果你是一個善用電飯鍋的人，或者比較愛吃軟爛的排骨，可以直接用電飯鍋炒+燉，也挺方便。

07

折騰了這么久，再把面團拿出來的時候，已經(jīng)發(fā)得很漂亮了。簡單揉搓排氣，就要進(jìn)入到搟餅的環(huán)節(jié)。

08

和我們平時做的面食不太一樣，今天的大餅?zāi)銈儽M量搟得薄一些。

09

不用做油酥，直接往面餅上噴一層油，撒上適量的干面粉，就可以疊起來了。

10

疊的時候是這樣一層一層的，順著一個方向卷起來。再把面卷切開，切出來的盡量是差不多寬的就可以。

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找一根筷子，從中間給所有的面卷都壓一下。不用特別深，主要還是為了造型。

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卷花卷的這一步你們看一下，先給面卷扯開，再搭在筷子上。手指捏住面卷的兩頭，往一起捏一下，再順著筷子卷起來。

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最后筷子抽出來之前，稍微壓一壓，相當(dāng)于封口了，這樣一個小花卷就做好了。

14

豆角、土豆、胡蘿卜、玉米這時候下就可以了。稍微在鍋里攪一攪，讓它們泡在湯汁里。

15

花卷這時候再下鍋，蓋上蓋子燜煮個15分鐘。

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出鍋之前撒點蔥花、黑芝麻，顏值的提升就是這么簡單

17

因為燉夠時間了，排骨還是挺入味的，也不難咬難嚼。

鍋里剩下的配菜，像是土豆、玉米都是我喜歡的，吸滿了肉味和湯汁，不比排骨差多少。

暄軟蓬松的花卷，所有人都很難拒絕。

尤其是在浸滿了湯汁之后，能直接這么空口吃，根本吃不夠！