7月15日

湖南省文化和旅游廳公布

首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

生產(chǎn)性保護(hù)基地名單

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

“黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）”的

實(shí)踐主體

岳陽市君山茶場有限公司

成功入選

岳陽市君山茶場有限公司為岳陽市城市投資集團(tuán)有限公司的全資子公司，位于君山島景區(qū)內(nèi)，擁有600多畝君山銀針茶生產(chǎn)基地，1個茶文化研究中心，1個君山銀針體驗(yàn)園。

黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）歷史悠久，其獨(dú)特的“殺青”與“雙悶黃”工序尤為考究。目前，該技藝已有高孝祖和易瓊輝兩位省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

在傳承方式上，該公司采取師徒傳承、正規(guī)教育和公益性培訓(xùn)相結(jié)合的模式。通過師徒相授的方式，技藝已傳承至第五代；同時，傳承人易瓊輝定期在君山小學(xué)開展茶文化教學(xué)，公司每年還培養(yǎng)制茶、茶藝等專業(yè)人才100余人。

在生產(chǎn)性保護(hù)工作中，該公司始終堅(jiān)持手工制作技藝和傳統(tǒng)工藝流程。從采摘、攤晾到殺青、攤涼，再到初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包、足火、精選等十道工序，全部采用純手工操作。特別是核心技藝“殺青”與“雙悶黃”工序，完全依靠制茶師多年積累的經(jīng)驗(yàn)來把控溫度、力道和茶葉色澤。

近年來，該公司積極探索“非遺+旅游”的發(fā)展模式，將位于君山島景區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)基地打造成集生產(chǎn)、非遺傳習(xí)、展覽、旅游觀光于一體的文化綜合體。通過精心設(shè)計的觀光路線，向游客展示黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）每個工序背后的文化內(nèi)涵。2023年，該公司相關(guān)產(chǎn)品赴匈牙利布達(dá)佩斯參加由中國文化和旅游部、中國駐匈牙利大使館聯(lián)合主辦的“茶和天下·雅集”暨中國茶文化主題展，獲廣泛好評。

千年君山，一葉銀針。作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的人類非遺代表作，君山銀針茶制作技藝始終承載著中華茶文化的精髓。近日，黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）省級非遺代表性傳承人易瓊輝及其團(tuán)隊(duì)以匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)新精神，推出全新品種“五彩銀針”，以自然饋贈的“彩芽”為原料，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技，為非遺傳承注入鮮活生命力。

01

非遺技藝的新生：五彩銀針的誕生

君山銀針茶中氨基酸（尤其是茶氨酸）含量較高，與湖島氣候的漫射光、高濕環(huán)境密切相關(guān)，而較小的溫差有利于芳香物質(zhì)保留，形成其“金鑲玉”的外觀和甘醇的獨(dú)特風(fēng)味。這一生態(tài)系統(tǒng)的不可復(fù)制性，正是其非遺價值的核心之一。“五彩銀針”是君山銀針茶核心產(chǎn)地——君山島茶場茶葉基地在特殊氣候條件下發(fā)現(xiàn)的茶樹應(yīng)激性彩芽（銀針1號彩芽）基礎(chǔ)上研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品。其芽頭肥碩，黃潤中透紫袍，香氣層次豐富——嫩香、毫香與花果香交織，冷杯香高銳持久，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇回甘，葉底黃潤透亮。

工藝突破：通過調(diào)整萎凋程度，促進(jìn)花青素降解轉(zhuǎn)化，既保留彩芽獨(dú)特色澤，又減少澀感，賦予茶湯更醇和的口感。

風(fēng)味升華：花果韻十足，冷熱沖泡皆顯層次變化，顛覆傳統(tǒng)黃茶單一香型，展現(xiàn)“看茶做茶”的靈活技藝。

自然與人文交融：將茶樹自然變異轉(zhuǎn)化為藝術(shù)，印證了“天工開物，匠人承之”的非遺智慧。

02

守護(hù)非遺根脈

君山區(qū)文化館（非遺保護(hù)中心）與岳陽市君山島茶場有限公司始終以“守正創(chuàng)新”為核心理念，在堅(jiān)守黃茶“悶黃”核心工藝的同時，探索品種多樣性。君山銀針茶核心產(chǎn)地——君山島茶場茶葉基地除“五彩銀針”外，還有銀針1號、桃源大葉等8個品種。這些品種不僅豐富了君山銀針的產(chǎn)品體系，更通過科學(xué)記錄與工藝優(yōu)化，為非遺技藝的活態(tài)傳承提供實(shí)證范本。

03

讓非遺茶香飄向世界

作為君山區(qū)的文化名片，君山銀針正通過多元方式走進(jìn)公眾視野。游客可非遺體驗(yàn)工坊，參與采茶、萎凋、悶黃等工序，親身感受“五彩銀針”的誕生；串聯(lián)君山茶園、非遺展示館，打造沉浸式茶文化之旅；以“五彩銀針”為媒介，向世界講述中國黃茶的創(chuàng)新故事。

品一盞五彩銀針，賞千年非遺風(fēng)華。從唐時貢茶到今日非遺，君山銀針的千年茶香從未間斷。而“五彩銀針”的誕生，正是傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代匠心碰撞的火花。未來，區(qū)文旅廣體局將聯(lián)合非遺企業(yè)、非遺傳承人繼續(xù)以茶為筆，書寫非遺保護(hù)與創(chuàng)新的新篇章，讓這片東方樹葉的瑰麗傳奇，歷久彌新。

創(chuàng)作

編輯 :火小星工作室

來源 : 綜合文旅湖南、岳陽晚報社、文旅君山

審核 :李秦羽張鑫源劉宜嘉

話題

來聊聊岳陽哪里好玩

發(fā)現(xiàn)我們

投稿郵箱

1258213024@qq.com

點(diǎn)贊 分享 在看 請點(diǎn)點(diǎn)吧~