“冷在三九，熱在三伏”，這話真是一點(diǎn)不摻假！頭伏天熱辣登場，空氣里彌漫著被烈日灼烤過的味道。這頭伏一過，中伏、末伏接踵而至，整整40天的“桑拿模式”才算熬到頭。人在這時(shí)節(jié)里最容易“虛”：陽氣耗散得快，濕氣卻賴著不走，總覺得身子發(fā)沉、沒力氣，連胃口都蔫了。老話講“頭伏補(bǔ)到位，伏天不受罪”，此時(shí)吃對了“扶陽菜”，就是給身體悄悄筑起一道安度酷暑的屏障。今天就給您端上三碗熱騰騰的“扶陽”好味！

第一道：韭菜洋蔥炒雞蛋

做法：

1、韭菜切寸段，洋蔥切細(xì)絲；雞蛋打散加少許鹽、料酒攪勻。

2、熱鍋涼油，油稍多些，倒入蛋液炒成大塊嫩蛋，盛出備用。

3、鍋里留底油，下洋蔥絲中火煸炒至透明軟香。

4、倒入韭菜段，快速翻炒至顏色翠綠、微軟。

5、把炒好的雞蛋倒回鍋里，加適量鹽和少許生抽提鮮，大火快翻幾下，勻了就出鍋！

韭菜有“起陽草”美譽(yù)，洋蔥辛溫能通陽，雞蛋補(bǔ)中益氣。三味簡單家常菜碰撞，熱鍋快炒間香氣四溢，端上桌黃綠相間惹人愛，入口脆嫩鮮香，伏天里沒胃口時(shí)，這道菜就是喚醒味蕾的“小太陽”。

第二道：豬肚蓮子湯

做法：

1、新鮮豬肚用面粉和白醋反復(fù)揉搓沖洗干凈，冷水入鍋加姜片、料酒焯透，撈出切條。

2、蓮子提前溫水泡軟（去芯更佳），胡蘿卜、山藥切滾刀塊，紅棗洗凈。

3、砂鍋中加水，放入豬肚條、蓮子、幾片生姜，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)。

4、加入胡蘿卜塊、紅棗繼續(xù)燉20分鐘。

5、最后放入山藥塊，再燉15-20分鐘至山藥軟糯，加鹽調(diào)味即可。喝前撇去浮油更清爽。

豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃；蓮子養(yǎng)心安神兼祛濕；山藥、紅棗、胡蘿卜甘溫益氣。諸味在文火慢燉中交融，湯色清亮微白，入口是醇厚溫潤的甘香，一碗下肚，從胃暖到心，尤其適合伏天里精神倦怠、脾胃虛弱的您。

第三道：茴香拌豆腐碎

做法：

1、嫩豆腐用勺子壓碎或用紗布包住擠掉部分水分成粗粒狀。

2、新鮮茴香苗洗凈，只取嫩葉和細(xì)莖，切碎末。

3、炒花生米稍涼后，裝入保鮮袋用搟面杖敲碎（保留些顆粒感）。

4、將豆腐碎、茴香碎、花生碎放入大碗。

5、加適量鹽、少許白糖、幾滴香油（或花椒油更添風(fēng)味）拌勻即可。喜辣可加點(diǎn)小米椒圈。

茴香性溫散寒，獨(dú)特香氣能醒脾開胃；豆腐益氣和中；花生碎添香增脆。這道涼拌菜清新爽口，綠白相間點(diǎn)綴著金黃碎粒，視覺上就消了幾分暑氣。豆腐的綿軟、花生的酥脆、茴香的辛香在口中交織，是伏天餐桌上不可多得的一抹清涼溫煦。

頭伏伊始，把這“三寶”端上您的餐桌，讓辛香溫煦的食物之力，助您穩(wěn)穩(wěn)接住盛夏的炙熱挑戰(zhàn)。所謂“補(bǔ)到位”，并非饕餮山珍，而在于這一湯一飯間，蘊(yùn)藏著的順應(yīng)天時(shí)的飲食智慧。吃得舒服熨帖，便是安穩(wěn)度夏最踏實(shí)的底氣。伏天雖長，有滋有味的日子，總能過得從容安然。

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