“2025第三屆中國火鍋燒烤領(lǐng)潮峰會”在鄭州落下帷幕。在這場行業(yè)年度盛會上，共頒發(fā)13項極具含金量的大獎，表彰了賽道內(nèi)的卓越力量。

在行業(yè)頂峰之上，這些獲獎品牌、企業(yè)，憑借過硬的實力與持續(xù)的創(chuàng)新，代表著行業(yè)的發(fā)展方向——

峰頂榮耀背后

“價值創(chuàng)造”成餐飲突圍絕佳通途

今年的餐飲市場與以往有所不同！

今年的餐飲行業(yè)，頗具“運(yùn)送荔枝鮮去長安”的意味，明知路途艱險，還要硬著頭皮突破各種難關(guān)。在這樣的大環(huán)境下，誰能創(chuàng)造并傳遞核心價值，誰才能真正贏得市場青睞。具體表現(xiàn)在3個關(guān)鍵的行業(yè)轉(zhuǎn)向：

首先，精耕單店價值，開店更注重“質(zhì)”而非“量”。

當(dāng)下餐飲擴(kuò)張明顯轉(zhuǎn)向運(yùn)營好一家店，再去開下一家店，即開店從追求數(shù)量轉(zhuǎn)向夯實單店“質(zhì)量”。

這意味著更嚴(yán)苛的選址評估、產(chǎn)品力打磨、精益的運(yùn)營，以及供應(yīng)鏈匹配，其核心目標(biāo)在于提升單店盈利能力與復(fù)購。

即在存量競爭中，各家都在集中優(yōu)勢兵力，先將單店價值做到極致，守住城池，才有條件碳擴(kuò)土。

其次，價值共創(chuàng)，餐飲、供應(yīng)鏈需“拉手”闖關(guān)。

當(dāng)前的餐飲正面臨一場前所未有的“拉力賽”！一方面，消費端個性化需求噴薄而出，特色餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，聚焦地方特色、健康、融合等細(xì)分賽道的品類王層出不窮，市場格局加速裂變；另一方面，供應(yīng)鏈企業(yè)在及時性滿足客戶的需求的同時，在原材料、加工技術(shù)工藝等仍需沉淀和創(chuàng)新才能緊跟市場需求。

特別是對于供應(yīng)鏈而言，挑戰(zhàn)尤為嚴(yán)峻。過去依賴大單品通吃、大通貨鋪貨的傳統(tǒng)路徑正在失效，市場對產(chǎn)品的穩(wěn)定性、靈活性及持續(xù)推新能力均提出了更高要求。

可以說，餐飲業(yè)的下一波增長，就在于兩端協(xié)同破局的能力之上。

再者，體驗多元融合，構(gòu)建情感差異化。

今年，火鍋餐見在各大城市餐飲店走訪發(fā)現(xiàn)，餐飲場景、產(chǎn)品甚至是服務(wù)都在做差異化體驗，這種讓顧客沉浸式、情緒化的綜合體驗正成為核心價值創(chuàng)造點。

今后的餐飲，不再僅是果腹，社交、文化、感官層面越來越發(fā)揮作用。從門店設(shè)計的空間敘事、服務(wù)流程的儀式感，再到融入在地文化的菜品呈現(xiàn)，如火鍋文創(chuàng)擺盤、特色燒烤形式等，品牌正通過五感創(chuàng)造獨特記憶點，將就餐升維為難以復(fù)制的價值體驗。

如同本次獲獎的品牌、企業(yè)來說，他們在峰頂榮耀，無不是源于多重價值的創(chuàng)造。

2025年火鍋燒烤“金鼎獎”

火熱揭榜！

1、全國火鍋業(yè)品牌影響力TOP榜

此榜單表彰在品牌綜合實力、市場聲量和行業(yè)公信力方面表現(xiàn)卓越的火鍋品牌。它不僅是行業(yè)標(biāo)桿的象征，更能提升品牌信任度與溢價能力，引領(lǐng)市場方向，助力企業(yè)建立長期競爭優(yōu)勢。

在今年的火鍋品牌影響力榜單中，以海底撈火鍋來說，本可在積累深厚的影響力與功勞簿上“躺平”，卻推行紅石榴計劃不斷加注新品牌，如焰請烤肉、沸派·甄鮮小火鍋等加速品類拓展，并在各類主題店、外賣等場景創(chuàng)新、售賣方式上持續(xù)探索自身內(nèi)生力，并引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新、向前。

近幾年，在下沉市場有著較高人氣的芳竹園火鍋品牌以極致性價比不斷破局，鍋底免費+人均60元客單價迎合了當(dāng)下的消費環(huán)境，供應(yīng)鏈直采降本支撐高盈利模型，加之加盟店存活率100%，以及極高的二店率驗證了其商業(yè)韌性。

榜單中，從重慶走出的北步園火鍋，通過復(fù)古場景制造差異化記憶點，手工菜、小份菜的出品形式精準(zhǔn)匹配年輕客群社交需求，配合抖音爆款打法實現(xiàn)流量破圈，在存量競爭中構(gòu)筑垂直賽道護(hù)城河。

2、全國火鍋業(yè)最具投資價值品牌TOP榜

該獎項聚焦商業(yè)模式成熟、成長潛力巨大的品牌。并作為投資人、創(chuàng)業(yè)者的關(guān)鍵參考。

上榜品牌中，我的小板凳街坊火鍋的核心優(yōu)勢在于高性價比社區(qū)定位，并具備強(qiáng)社交屬性，門店通過源頭采購、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈有效控本，此外，在區(qū)域密集開店提升品牌滲透率的同時，又透過高頻剛需消費場景疊加按斤稱重產(chǎn)品策略穩(wěn)定復(fù)購，保障單店盈利模型高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

珮姐老火鍋依托重慶非遺技藝強(qiáng)化品牌溢價，自建產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建品質(zhì)與成本壁壘，疊加地域文化基因與標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制能力，形成高效規(guī)模效應(yīng)。

食悅廣冬·潮汕雞煲·大排檔核心優(yōu)勢在于精準(zhǔn)卡位高復(fù)購潮汕雞煲賽道，以新鮮雞肉加藥膳湯底構(gòu)建產(chǎn)品壁壘，借勢潮汕美食IP實現(xiàn)品牌差異化，具備較強(qiáng)的市場穿透力。

3、全國火鍋業(yè)最具增長力品牌TOP榜

此榜單嘉獎門店擴(kuò)張迅猛、市場占有率飆升的火鍋品牌。它突顯高增長動能，激勵企業(yè)突破瓶頸，不僅展示發(fā)展活力，還為行業(yè)提供可復(fù)制經(jīng)驗，加速整體市場升級。

近兩年，小火鍋風(fēng)靡各線市場，拿最具增長力品牌一圍肥牛肉小火鍋來說，依托自建重慶底料工廠實現(xiàn)總成本領(lǐng)先，其直營強(qiáng)管控下日翻臺率15輪、一線商場店均排隊300+桌。另外，私域“圍品會”共創(chuàng)機(jī)制精準(zhǔn)匹配年輕需求。

而年白重慶火鍋在產(chǎn)品創(chuàng)新上，以傳統(tǒng)牛油鍋底為根基，通過“老菜新做”推出特色發(fā)魷魚、鹵耙雞腳等經(jīng)典改良菜品，結(jié)合楊梅冰湯圓等甜品形成味覺互補(bǔ)；同時引入火鍋水母花等新穎食材，強(qiáng)化海鮮品類布局，配實現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代消費需求融合。

4、全國火鍋業(yè)最具創(chuàng)新力品牌TOP榜

表彰在產(chǎn)品研發(fā)、商業(yè)模式或技術(shù)應(yīng)用方面創(chuàng)新的品牌。該獎項鼓勵突破性思維，推動行業(yè)進(jìn)化，幫助企業(yè)建立差異化壁壘，是驅(qū)動火鍋業(yè)持續(xù)變革的核心引擎。

榜單中，笨小孩菜市火鍋的創(chuàng)新優(yōu)勢在于將“菜市”場景的再造，其融合菜市場景與科技互動，讓門店在社區(qū)出圈。產(chǎn)品上，現(xiàn)選鮮切保證產(chǎn)品新鮮，并以"半斤八兩"爆品組合（半斤牛肉+八兩鴨腸19.8元）實現(xiàn)高質(zhì)價比突破，給社區(qū)火鍋增添了產(chǎn)品創(chuàng)新路徑。

今年，鮮舂火鍋成為產(chǎn)品“追鮮”的樣本，入榜品牌中，云山雀·云南現(xiàn)舂野果酸湯火鍋通過現(xiàn)場舂制云南野果香料形成工藝、風(fēng)味壁壘，創(chuàng)新出胡辣子拌水果、山茶花雞、香料炸雞等產(chǎn)品，并以山野花園場景加開放式舂制互動精準(zhǔn)吸引年輕客群。

而將火鍋風(fēng)味做出創(chuàng)新的還有壹撈·百味蘸料火鍋，通過豐富蘸料組合實現(xiàn)口味高度定制化，突破傳統(tǒng)蘸料單一性，形成調(diào)味自由、產(chǎn)品健康化的差異化壁壘。

5、全國火鍋業(yè)新勢力品牌TOP榜

此榜單發(fā)掘新興品牌，以其獨特定位和強(qiáng)大市場沖擊力上榜。它為新進(jìn)入者提供曝光平臺，促進(jìn)良性競爭，不僅驗證創(chuàng)新價值，還助力行業(yè)注入新鮮血液。

此榜單中，滇上楠小云·云南鮮牛鮮菌自助火鍋以云南鮮切黃牛肉、數(shù)十種種現(xiàn)采野生菌打造產(chǎn)品高質(zhì)價比，依托空運(yùn)供應(yīng)鏈保障食材新鮮度，門店結(jié)合云南民族場景化體驗及標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，讓門店既出片，又實現(xiàn)高翻臺率與客流量轉(zhuǎn)化。

該榜單中的旺龍巷重慶脆毛肚火鍋，以全直營模式確保品質(zhì)管控，核心優(yōu)勢有兩方面：首先是自主研發(fā)火鍋底料配方，保證風(fēng)味穩(wěn)定；其次，主打手工菜與質(zhì)價比策略，保障食材鮮活度。疊加"不賣隔夜菜、無條件退換"承諾，年服務(wù)咸寧人民40萬+人次，形成區(qū)域市場競爭力。

6、全國火鍋業(yè)最具人氣品牌TOP榜

基于熱度與粘性評選，此榜單反映品牌的市場接受度。它強(qiáng)化粉絲互動，提升品牌忠誠度，是衡量消費者偏好和社交影響力的重要指標(biāo)，幫助企業(yè)優(yōu)化體驗策略。

榜單中的陳記順和潮汕牛肉火鍋依托全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，自建養(yǎng)殖基地、屠宰場中心、冷鏈配送，實現(xiàn)牛肉"一日三配"極鮮到店，并給顧客呈現(xiàn)明檔現(xiàn)切，并用時間提示牌強(qiáng)化新鮮感知，構(gòu)筑鮮牛肉火鍋的供應(yīng)鏈與品牌雙壁壘。

而在鄭州粉絲無數(shù)的胡慶一重慶火鍋，以60-70元高性價比策略鎖定大眾消費，通過免費甜品明檔10余種糖水無限供應(yīng)，及社群裂變運(yùn)營吐槽有獎、王者爭霸賽等實現(xiàn)高粘性、高復(fù)購。除了在社區(qū)、校園周邊選址以外，胡慶一通過區(qū)域精耕模式探索，構(gòu)建出高效單店盈利模型。

7、全國燒烤業(yè)品牌影響力TOP榜

此榜單認(rèn)可在燒烤領(lǐng)域品牌勢能領(lǐng)先、具有行業(yè)號召力的頭部品牌。它強(qiáng)化市場公信力，推動品牌成為消費者首選，不僅提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還助力企業(yè)擴(kuò)大市場份額。

在該燒烤品類榜單中，脫穎而出的北九七老貴陽鐵板燒核心競爭力在于極致性價比，以高復(fù)購+穩(wěn)定客源實現(xiàn)薄利多銷的盈利模式，成為區(qū)域餐飲市場中的抗周期品類。

從東北跑出的劉炭長牛燒大塊烤肉以供應(yīng)鏈效率構(gòu)建品類壁壘，其自建冷鏈物流體系使核心原料成本低于市場價，中央廚房統(tǒng)一配送將單店損耗率降低，另外，其通過集約化采購與戰(zhàn)略合作保障大塊厚切肉品的穩(wěn)定供給，形成成本與品質(zhì)的競爭優(yōu)勢。

8、全國燒烤業(yè)最具人氣品牌TOP榜

聚焦全社交網(wǎng)絡(luò)熱度與食客追捧度，此榜單表彰話題性最強(qiáng)的燒烤品牌。它直觀反映市場偏好，幫助企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，增強(qiáng)粉絲粘性，是品牌營銷效果的關(guān)鍵驗證。

在該榜單中，楊老頭鮮貨燒烤的優(yōu)勢在于其極致鮮貨供應(yīng)鏈體系，形成"鮮貨平價"的競爭力壁壘，此外，該品牌并的創(chuàng)新并非停留在川渝風(fēng)味，而是集全國燒烤餐飲流行爆品之所長，結(jié)合自身優(yōu)勢，給顧客提供新鮮食材、新鮮風(fēng)味的創(chuàng)新產(chǎn)品。其當(dāng)前門店在本地也具有較高的競爭力、影響力。

烏蘇大排檔·成都宵夜城以場景消費溢價構(gòu)建差異化，通過復(fù)刻80年代市井風(fēng)貌，打造時空隧道體驗，將單純餐飲消費升級為文旅融合的情緒消費場域，其3000平工業(yè)風(fēng)改造空間通過地方菜+燒烤+爆品組合，實現(xiàn)坪效提升。

9、全國火鍋燒烤供應(yīng)鏈影響力TOP榜

此榜單嘉獎在食材供給、技術(shù)服務(wù)等方面深刻影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍企業(yè)。它凸顯供應(yīng)鏈的核心地位，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同，不僅提升行業(yè)效率，還為終端品牌提供強(qiáng)大后盾。

此榜單中，華鼎冷鏈科技的核心優(yōu)勢在于其數(shù)字化冷鏈供應(yīng)鏈解決方案，通過自主研發(fā)的云SaaS平臺和雪豹數(shù)智大模型實現(xiàn)全流程效率躍升。具體表現(xiàn)為：運(yùn)輸調(diào)度響應(yīng)時間從小時級縮短至秒級，日訂單處理量高達(dá)120萬件，倉儲成本降低21%，貨損率減少13%，庫存準(zhǔn)確率達(dá)99.8%，支撐全國20萬家門店的高效履約，助力客戶降本增效。

美鑫餐調(diào)以健康主義+地域風(fēng)味構(gòu)建產(chǎn)品護(hù)城河，依托研發(fā)工程師團(tuán)隊及味型庫，創(chuàng)新推出新配方新工藝，如無花果雞湯、大顆粒鮮番茄底料、云南生燙米線醬等產(chǎn)品，以技術(shù)差異化、爆品風(fēng)味不斷贏得市場。

10、全國火鍋燒烤優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商TOP榜

表彰專注于高標(biāo)準(zhǔn)食材加工的生產(chǎn)企業(yè)。該獎項強(qiáng)調(diào)品質(zhì)穩(wěn)定與創(chuàng)新工藝，確保產(chǎn)品可靠性，是終端門店的堅實保障，推動整個餐飲鏈的標(biāo)準(zhǔn)化升級。

以榜單中的丸來丸去食品來說，企業(yè)根據(jù)客戶的業(yè)態(tài)、消費場景、客單價、毛利要求等，為火鍋品牌定制專屬的供應(yīng)鏈解決方案。目前，丸來丸去服務(wù)了20000+門店，廣泛的國內(nèi)TOP級客戶爆品聯(lián)合共創(chuàng)，上游高品質(zhì)食材的強(qiáng)有力把控，領(lǐng)先于行業(yè)的產(chǎn)研及工藝優(yōu)勢，使丸來丸去得以持續(xù)創(chuàng)新。

11、全國火鍋燒烤優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜

此榜單聚焦產(chǎn)品穩(wěn)定性、交付能力突出的服務(wù)商。它認(rèn)可賦能業(yè)務(wù)的優(yōu)秀企業(yè)，強(qiáng)化供應(yīng)鏈韌性，幫助品牌降低運(yùn)營風(fēng)險，提升整體競爭力，是行業(yè)生態(tài)的關(guān)鍵支撐。

榜單中，四川熊喵大師科技以原創(chuàng)實時溫控技術(shù)構(gòu)建智能炒菜設(shè)備壁壘，AI數(shù)字菜譜實現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化與運(yùn)營數(shù)字化，助力餐飲門店降本增效，綜合效率提升。產(chǎn)品覆蓋全球千店及多業(yè)態(tài)，加速川菜全球化布局。

12、全國火鍋燒烤創(chuàng)新爆品TOP榜

基于市場銷量與創(chuàng)新性評選，此榜單獎勵引領(lǐng)餐飲潮流的現(xiàn)象級產(chǎn)品。它激發(fā)研發(fā)活力，為終端提供差異化優(yōu)勢，不僅驅(qū)動銷售增長，還塑造消費者趨勢。

獲獎企業(yè)中，逮蝦記的“小龍蝦蝦滑”在產(chǎn)品創(chuàng)新上十分亮眼，展現(xiàn)了其強(qiáng)大的研發(fā)力，在創(chuàng)立之初就跟餐飲品牌形成了“制販同盟”，并與門店根據(jù)市場需求，開發(fā)“好吃、好賣、好賺、差異化”的產(chǎn)品，爆品階段不斷。從黑虎霸王蝦滑、魚子蝦滑等爆款，到與大牌聯(lián)名的五味小龍蝦蝦滑，通過大顆粒+多風(fēng)味組合持續(xù)引領(lǐng)品類創(chuàng)新。

13、全國火鍋燒烤地標(biāo)先鋒企業(yè)TOP榜

此榜單表彰具有獨特地域?qū)傩?、?yōu)良品質(zhì)保障的地標(biāo)食材企業(yè)。它提升菜品價值與地方風(fēng)味，滿足消費者對原生態(tài)食材的需求。

縱觀上榜企業(yè)，讓產(chǎn)品新鮮是大家的共同訴求，以沐之源為例，其產(chǎn)品以液氮鎖鮮、非遺手工破局食材保鮮痛點，依托液氮技術(shù)實現(xiàn)野生冷竹筍零添加保鮮，保留嘎嘣脆口感，攻克鮮筍時令限制。

今年，漂亮菜成為各家吸睛的法寶，該榜當(dāng)中的藝瑾柒月（云南）農(nóng)業(yè)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品，紫花菜主打高顏值與營養(yǎng)價值，黑皮雞樅菌肉細(xì)嫩適配多元烹飪場景，特色化農(nóng)產(chǎn)品具備差異化競爭優(yōu)勢。如何讓產(chǎn)品出片、又獲得顧客的好評，相信火鍋燒烤同行會有自己的答案。

最后

火鍋燒烤“金鼎獎”不僅是一次行業(yè)榮耀的加冕，通過各家優(yōu)勢、產(chǎn)品輸出、門店擴(kuò)張的變化，都折射出餐飲業(yè)從規(guī)模競爭向價值深挖的轉(zhuǎn)型軌跡。

與此同時，這些標(biāo)桿企業(yè)正以創(chuàng)新為火種，點燃行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。