孜然排骨在家制作，排骨和孜然完美結(jié)合，能吃出飯店里的味道！

孜然排骨是一道香氣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的美食，結(jié)合了排骨的鮮嫩和孜然的辛香，既是下酒菜，也是一道小零食，讓人回味無(wú)窮。

下面，我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下孜然排骨的制作方法，讓您在家也能輕松享受到這道美味。

材料準(zhǔn)備：

- 主料：豬肋排 500克

- 調(diào)料：孜然粉（2勺）、孜然粒（1勺）、辣椒粉（1勺）、花椒粉（少許）、五香粉（半勺）、生抽（2勺）、老抽（半勺）、料酒（1勺）、白糖（1小勺）、鹽（適量）、白芝麻（裝飾用）、蔥花（少許）

- 其他：生姜（3片）、蒜末（2瓣）

步驟：

1. 處理排骨：

- 排骨洗凈后冷水浸泡30分鐘去血水，瀝干后用廚房紙吸干水分。

- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、五香粉，抓勻腌制30分鐘以上（時(shí)間越長(zhǎng)越入味）。

2. 煎/炸排骨：

- 平底鍋版：鍋中倒油（沒(méi)過(guò)鍋底），中小火將排骨煎至兩面金黃熟透（約10分鐘），撈出瀝油。

- 油炸版：油溫六成熱（筷子插入冒小泡），中火炸8-10分鐘至表面酥脆，撈出后升高油溫復(fù)炸30秒更脆。

3. 炒制香料：

- 鍋中留少許底油，轉(zhuǎn)小火倒入孜然粒、辣椒粉、花椒粉炒出香味（約10秒）。

- 放入煎好的排骨，撒孜然粉，快速翻炒均勻，讓排骨裹滿香料。

4. 出鍋裝盤：

- 撒上白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，趁熱食用風(fēng)味最佳！

小貼士：

1. 排骨選擇：建議用肋排，肉多易熟；腌制時(shí)劃幾刀更入味。

2. 火候控制：煎炸時(shí)避免火太大，防止外焦里生。

3. 香料調(diào)整：不吃辣可省辣椒粉；喜歡燒烤味可加少許燒烤料。

4. 搭配建議：可搭配生菜解膩，或配啤酒、米飯。

這樣做出的孜然排骨外焦里嫩，孜然香氣撲鼻，絕對(duì)是一道搶手菜！