「百年惠如·歸來如故」

百年

茶樓

since

1875

文末有重磅福利

HUIRU RESTAURANT

年歲漸長，人也變得念舊?；叵肫饍簳r(shí)跟著長輩擠在茶桌旁，看服務(wù)員推著點(diǎn)心車穿梭，聽大家用粵語聊家常，這份人間煙火氣最是窩心?？赡切┎刂鴼q月故事的傳統(tǒng)味道，仿佛都隨著老字號的沉寂慢慢丟失。

說起老字號，不得不提老廣州口中的「九條魚」。廣州話“如”和“魚”同音，且在中國傳統(tǒng)文化里，“九”和“魚”又有“長久有余”等美好寓意。恰逢惠如樓、三如樓、太如樓等九如（魚）齊出，成為當(dāng)年廣州茶樓界的一道雄「九九」的風(fēng)景線。

而「九條魚」之首的惠如樓，

就是讓老廣牽掛最深的名字。

壹

廣府茶樓第一家！

傳奇從未落幕！

陳惠如夫婦創(chuàng)辦的惠如樓始于清光緒元年(1875年)，作為廣州現(xiàn)存歷史最悠久的茶樓之一，它不僅是「廣府茶樓第一家」，更承載著半部廣州城史，可惜因地鐵遷出老城區(qū)。盡管淡出人們的視野，但傳奇從未落幕！

「惠已惠人素持公道、如親如故長暖客情」從清末市井到現(xiàn)代都市，惠如樓用150年書寫了堅(jiān)守與傳承的史詩，2019年獲評「廣州老字號」！盼了這么多年，惠如樓真的回來了。

貳

百年惠如·歸來如故

惠如樓新店于交通便利的高芯設(shè)計(jì)大廈續(xù)寫屬于自己的輝煌傳奇，既延續(xù)了「九條魚」之首的風(fēng)采，又融入了新時(shí)代的氣息！室外是經(jīng)典的廣府美學(xué)，紅墻靜雅與手作燈籠渲染出百年茶樓煥新歸來的喜慶。

HUIRU RESTAURANT

沉穩(wěn)的黑與熱烈的紅交織碰撞出二樓的主調(diào)，黑底金字招牌熠熠生輝，紅色吊飾如魚得水般游弋天花板，也應(yīng)了「九魚之首」的稱號。

百葉窗自帶南洋復(fù)古風(fēng)濾鏡，陽光透過縫隙織出金色斑駁，與雕花樹影交錯(cuò)重疊，恍惚間看到了惠如樓歷經(jīng)百年的悠悠故事。

轉(zhuǎn)身又被柔和燈光拉回現(xiàn)實(shí)，各式包房大廳任君選擇，精致餐具Bling Bling閃亮，舒適座椅帶著恰到好處的松軟，既有記憶中煙火氣，又有當(dāng)下的妥帖。

叁

惠人惠已如故

守味守品如初

150年過去，變的是歲月，更迭不變的是爐火滾燙間那份「如故」的廣府味道！自1875年創(chuàng)立以來，惠如樓始終堅(jiān)持「守味、現(xiàn)做」的出品準(zhǔn)則，「寧可慢,不可假;寧可費(fèi)工夫,不能丟溫度」，把「一盅兩件」的煙火氣精粹，呈現(xiàn)在廣府人的餐桌。

HUI

RU

「茶靚水滾」四個(gè)字，是惠如樓的鐵律，「問位點(diǎn)茶」的細(xì)致也讓人倍感「如親如故」的窩心。從伙計(jì)到茶客，皆以家人相待，就連出品總監(jiān)黎志剛師傅，也是泰迪再熟悉不過的老朋友！

為了讓失傳的老味道「活」過來，黎師傅翻遍粵式飲食典籍，對模糊的配方反復(fù)琢磨較真：傳承十三褶筍尖蝦餃皇、脯魚干蒸燒賣、鮑汁鴨扎、糖沙翁……把「手工現(xiàn)作、精益求精」的執(zhí)拗勁，全融進(jìn)了百年老茶樓的新生里。

除了復(fù)刻了經(jīng)典的百年味道，黎師傅還融入了不少鮮活巧思，給惠如樓帶來創(chuàng)新注解：酸菜魚片拉腸、九肚魚空心春卷、古法煙熏焦糖脆皮雞……在其他地方都吃不到！

HUIRU

RESTAURANT

一起趣看看惠如樓是如何給所有街坊交出這份「惠人惠已如故、守味守品如初」的老味道新答卷吧！

脯魚干蒸燒賣

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為復(fù)原鎮(zhèn)店之寶脯魚干蒸燒賣，黎師傅翻閱古籍，試了數(shù)十種魚，經(jīng)多道工序晾曬、腌制，才研究出復(fù)合「唔見脯魚，卻有脯魚香」美談的口味。

既有啖啖肉的爽感，又有脯魚的鮮香，山野海洋風(fēng)味交織，遠(yuǎn)勝尋常燒賣。

金獎欖仁薩琪瑪

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普通薩琪瑪吃得多，能榮獲“南僑杯”中華糕點(diǎn)國際錦標(biāo)賽華南賽區(qū)(創(chuàng)意糕點(diǎn)單元)第一名頭銜的金獎欖仁薩琪瑪，高低都要嘗一下！

傳承古法制作技藝，口感松軟不粘牙。大顆飽滿頂級欖仁的馥郁與天然蜂蜜絲絲入扣，甜度也控制得恰到好處，分明是把廣府人「濃淡相宜」的味覺哲學(xué)，揉進(jìn)了方寸之間。

一口酸蕎頭叉燒酥

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經(jīng)典是根，創(chuàng)新是葉，這才保持常青的辦法！惠如樓在經(jīng)典叉燒酥的基礎(chǔ)上，創(chuàng)意加入獨(dú)家腌制的酸蕎頭。解膩的同時(shí)與叉燒的甜、酥皮的香形成奇妙反差，一口便驚喜！

九肚魚空心春卷

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之前吃過澳門京花軒的春卷，咬破外殼后滾燙魚翅流出的快感以為已經(jīng)是春卷系列的巔峰之作，沒想到黎師傅竟另辟蹊徑走出了一條輕盈路子。

皮薄酥脆的外表下，內(nèi)里不是厚重餡料，而是去骨細(xì)嫩如豆腐的九肚魚！空心設(shè)計(jì)更顯輕盈，留白的清爽讓人在唇齒間記住了另一種「巔峰」。

酸菜魚片拉腸粉

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正如一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，每一個(gè)老廣都有自己對腸粉的執(zhí)念，是刻在DNA里的挑剔！ 粉皮夠不夠滑、厚度夠不夠薄、米香夠不夠純……半點(diǎn)糊弄不得?；萑鐦瞧以谶@「老廣本命」上演一出酸菜魚大戲，把川味的酸辣請進(jìn)了廣式粉皮的溫柔。

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腸粉內(nèi)拆骨生魚極為滑嫩，澄海酸菜明亮酸爽，野山椒點(diǎn)睛，辣得克制又勾人，讓吃了大半輩子腸粉的老街坊都舌尖一亮。最重要是實(shí)打?qū)嵉?strong>現(xiàn)磨現(xiàn)蒸，這種嫩滑薄香是半成品永遠(yuǎn)仿不來的活氣。

迷你水牛奶蛋撻

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蛋撻的講究藏在細(xì)節(jié)中，撻皮要酥到掉渣，內(nèi)餡要滑得像云朵，甜得還得留三分克制?；萑鐦堑拿阅闼Ｄ痰皳?，恰好把這些心思都裝進(jìn)了掌心大小的方寸里。

。。。。

撻皮守著古法「千層起酥」，內(nèi)餡是實(shí)打?qū)嵉捻樀滤Ｄ?，比普通牛奶更高乳脂，更為濃稠，像是顫巍巍的迷你雙皮奶，一口一個(gè)也沒有甜膩負(fù)擔(dān)，少食多滋味！

古法煙熏脆皮焦糖雞

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黎師傅既能當(dāng)虔誠的傳承者，也能做敢破敢立的創(chuàng)新者。首創(chuàng)的古法煙熏脆皮焦糖雞，調(diào)出獨(dú)一份的三重味蕾盛宴，在別處怕是再難尋到這般奇妙的碰撞。

尋常脆皮雞多是單一的口感，這道卻把廣府的煙火、粵味的根基與跳脫的新意融為一體。焦糖脆皮先在舌尖炸開，咸甜肉香在嘴里纏綿，還有若隱若現(xiàn)的迷迭香，層層遞進(jìn)難以忘懷。

百香果汁撈冰糖菊

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嶺南盛夏至為漫長。精致的擺盤，解暑的清爽，詮釋了惠如樓對健康二字本真的注解。不用復(fù)雜的烹煮，單靠冰糖菊、百香果等食材本身碰撞出滋味。分明是把「清潤養(yǎng)身」的老廣智慧，裝進(jìn)一盤看得見、嘗得到的前菜里。

胡椒酸菜豬肚雞煲翅

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普通的胡椒豬肚雞只有一個(gè)辣字，而惠如樓從食材到火候，都藏有驅(qū)寒的巧思。大概今夏空調(diào)房里積的濕寒，得靠這煲滾燙的胡椒豬肚雞煲翅來驅(qū)散。

新鮮豬肚釀入滿滿牙揀翅，與老雞、土豬同入砂鍋慢火吊足數(shù)個(gè)小時(shí)，湯頭熬得像牛乳般溫潤濃稠。而靈魂澄海酸菜與濃湯一撞，竟把醇厚的葷膩解去大半，只留鮮而不膩的底味。起鍋前再撒把潮州芹菜粒，續(xù)添了抹清爽的香。

飽吸精華的牙揀翅當(dāng)「粉絲」夾著來吃，盡顯低調(diào)大氣。再加上點(diǎn)睛靈魂海南白胡椒，這股子熱辣，分明是黎師傅驅(qū)散「夏寒」的智慧。

櫻花蝦醬蒸東海大黃魚配手作蝦餃

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惠如樓果然很會做「魚」，第一次看到東海黃魚與蝦餃組CP，打破了 「蒸魚不配點(diǎn)」的老規(guī)矩。秘制的櫻花蝦醬裹著濃郁的海洋風(fēng)味，為鮮嫩黃魚增添獨(dú)特醬香，提鮮卻不搶魚本身的清甜。

更妙的是搭配十三道褶紋手工捏制的蝦餃，魚蝦兩種海味的精髓， 「鮮上加鮮」，比單吃魚、蝦餃多出相乘的味覺驚喜。

150年的風(fēng)，吹過騎樓青磚，卻吹不散惠如樓的煙火氣。如今惠如樓高芯設(shè)計(jì)大廈店像位闊別重逢的老友，炭爐正滾，茶盅已溫，名點(diǎn)飄香，就待你來品一口百年匠心，嘆一句「歸來如故」。

150份免費(fèi)早茶全城派

百年惠如·歸來如故

150份免費(fèi)早茶的福利如上

誠邀各位新舊好友過來嘆茶

說不定中獎的就是你??！

惠如樓

（白云區(qū)高芯設(shè)計(jì)大廈店）

電話

020-31211205

地址

廣州市白云區(qū)廣云路高芯設(shè)計(jì)大廈二樓