之前在便利店買焦糖布丁吃，有一件事很困惑——為啥焦糖是在布丁液最底下啊？買的布丁是下面這種小杯子模樣。要想撈到最下面甜甜的焦糖層，起碼這上面的布丁得挖去一大半，不能蘸著焦糖吃，令人不爽......

而我們?cè)诘昀稂c(diǎn)單現(xiàn)吃的法式焦糖布丁，端上來(lái)如下圖所示，上小下大，焦糖面在上。除了一勺下去有布丁有焦糖，吃起來(lái)更順暢以外，焦糖面的配色本身也是視覺享受。咱不是還講究色香味俱全嘛！而且，你打布丁的 emoji 表情，也是擺在盤子里的焦糖面在上 ！

我前一陣刷吃喝視頻，看別人點(diǎn)焦糖布丁奶茶，店員是取出便利店那種便攜杯（十分預(yù)制且不做任何掩飾），撕開了封裝就整個(gè)倒扣在奶茶上，直接翻了個(gè)面的焦糖朝上，先舀著吃布丁再喝奶茶......所以正確的吃法，就是焦糖面在上??！double check 了屬于。

自己倒扣？

仔細(xì)一下，難道便利店焦糖布丁不是讓我當(dāng)場(chǎng)吃，而是要帶回家自己倒扣在碟子里吃的？只有這樣才會(huì)自然翻面，焦糖朝上......可都叫便利店了哇，難道吃個(gè)焦糖布丁還得這么不便利？！

莫非，便利店這種來(lái)自食品廠批量制作的焦糖布丁，自有一番什么不為人知的制作原因，才沒(méi)辦法直接把焦糖液做到布丁液的上面？我們以前是寫過(guò)單純的木薯布丁制作的，不帶焦糖......食不知味又夜不能寐，干脆凌晨一點(diǎn)蹲書桌前開個(gè)電腦......Cast，你可以的?。ㄅd奮的我都用上了第三人稱打氣了）

烘焙順序

我去先搜了下烘焙版的制作流程。原來(lái)要想有這個(gè)焦糖面的結(jié)合，在烤以前的生料處理上——焦糖液和布丁液，就得先一起倒進(jìn)模具里合好了。放心，這兩種液體本身是不會(huì)混一起的，我們等下細(xì)講。然后再進(jìn)行中低溫的烘烤或是蒸烤，再冷卻定型。

這樣一來(lái)，焦糖液才會(huì)成為布丁的一部分，而翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)以后，我們看到的是下圖這樣完美的結(jié)合，Duang、Duang、Duang 啦~

先灌布丁液

食品廠里的批量制作，是在塑料杯里先灌裝布丁液。

換一個(gè)從上往下看的視角，杯口還留了一些空隙。

再灌焦糖液

接著再去灌焦糖液，完全是靠焦糖液和布丁液兩者互不相容且密度不同的物理特性。

我們換一個(gè)從上往下看的視角，出料管沒(méi)有戳進(jìn)去的操作，直接滴落。焦糖液比布丁液密度高，反正也不會(huì)混合，所以較重的焦糖會(huì)自然沉降到杯底。

這之后再去密封、加熱、冷卻，做好的各款焦糖布丁就可以送去便利店和各大超市啦~下圖是幾款暢銷焦糖布丁，無(wú)一例外都是焦糖面在下。

工廠視角

看過(guò)制作流程后，我們回到最初的大膽假設(shè)。既然焦糖得和布丁合到一處加熱，才可以做出結(jié)合層。那對(duì)食品廠來(lái)說(shuō)，如果讓人買到手就是焦糖面在上的布丁，只有一種辦法了——多設(shè)置一個(gè)操作步驟讓布丁翻轉(zhuǎn)一次。

我不禁開始從工廠主的角度陷入深思“與其讓我廠里多道加工流程，不如你們直接買回家自己倒杯子里吃吧，這樣我勺子也省得配了......”

焦糖面朝上款

我都還沒(méi)想多深呢！緊接著就搜到了 2023 年日本的全家便利店出了一款甜品，焦糖布丁直接是倒扣的！

下圖是找到的 reddit 的網(wǎng)友 yodogerik 發(fā)的分享帖，打開蓋子就這樣。新甜品已經(jīng)可以做到直接的焦糖在上吃法了！換句話說(shuō)，焦糖面朝上的吃法才是正確的！

直接佐證了我們的假設(shè)，食品廠不是做不到翻轉(zhuǎn)，只是便利店里常見的那些個(gè)焦糖布丁來(lái)說(shuō)，就是想讓你帶回家自己倒扣了吃的！

等等！Cast 還有話說(shuō)......

最近和小天聊 Affordance 的概念，意思是“做的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)讓使用者看一眼就下意識(shí)知道如何操作”。這詞最早是視知覺領(lǐng)域的大佬心理學(xué)家 James J. Gibson 提出的，小天給過(guò)我 Gibson 講這概念的在線文檔：

https://cs.brown.edu/courses/cs137/2017/readings/Gibson-AFF.pdf

后來(lái)這詞被 Don Norman 挪用到了他的《設(shè)計(jì)心理學(xué)》里，有許多中文名翻譯，比如“可供性”或是“功能可見性”，前一個(gè)翻譯不直接，后一個(gè)翻譯有股視覺霸權(quán)的意味。盲人過(guò)馬路的節(jié)奏變快提示音，不也是具有 Affordance 的設(shè)計(jì)嗎？小天說(shuō)該叫“功能可知性”，妙哉。

我對(duì)焦糖布丁食用方式的困惑，寫了一篇偵破過(guò)程。有些過(guò)了嗎？我不覺得，設(shè)計(jì)就是日常。之前在《餐廳里的夾單器，竟然是我安利最成功的文房用具…...》里小可愛吐槽——

商品包裝上沒(méi)有很明確的提示得讓人倒出來(lái)吃，就是會(huì)讓人有疑問(wèn)的。這文章也是我對(duì)功能可知性（Affordance）這個(gè)概念的具身探索。

校對(duì)：Cast + 江小喪

截圖：Cast

文中 Gif 主要截取自日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻（329）布丁的生產(chǎn)過(guò)程、letsgojp.com 的評(píng)測(cè)圖、各大焦糖布丁的網(wǎng)站商品圖以及網(wǎng)友分享圖

本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自有趣的制造（ID：MadeWithFun），如需二次轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。