“中伏大暑季炎歡，陣陣陰晴不定天”，大暑節(jié)氣過后，轉眼已經來到了中伏，今年的中伏比較短，只有10天的時間，到8月8日結束，雖然只有10天，但是氣溫卻非常高，是一年之中最熱的一段時間。

在這炎熱的三伏天里，很多人食欲不振，身體疲乏，特別是對于中老年人來說，長期飲食失調，免疫力就會下降。

今日進入中伏，建議中老年人：千萬別心疼錢，平常多吃這3種肉，補充營養(yǎng)，增強免疫，健康入秋。

一，牛肉

牛肉是常見的營養(yǎng)食材，富含優(yōu)質蛋白質和人體必須的氨基酸，三伏天吃一些牛肉，可以強健筋骨，增強免疫力。

推薦食譜：【青椒炒牛肉】

1.生牛肉300克，洗凈后切成大片，放入盆中，清洗兩遍，放在漏勺里面，擠干水分，倒入盆中。加入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，反復抓勻，再加入少許蘇打粉，腌制10分鐘。

2.青椒幾個，切成三角塊，紅椒半個切成塊，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

3.等牛肉腌好以后，再打入一個雞蛋清，用手抓勻，再加入少許玉米淀粉拌勻，鎖住肉片里面的水分，最后加入植物油拌勻。

4.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫4成熱時改中小火，下入牛肉片，滑油30秒左右，再下入青紅椒片，15秒后倒出控油。

5.鍋里面再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅辣椒爆香，加入少許蠔油，倒入牛肉和青紅椒片。開大火快速翻炒，加入少許料酒繼續(xù)翻炒半分鐘，開始調味。

6.鍋中加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，開大火快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

二，蝦仁

蝦仁富含優(yōu)質蛋白質，礦物質和維生素，屬于低脂肪高營養(yǎng)的食材，有增強免疫力，延緩衰老的食療功效。

推薦食譜：【西蘭花炒蝦仁】

1.西蘭花切成小朵，放入水盆中洗凈，放入盆中加入食鹽，胡椒粉，料酒，用筷子拌勻，紅椒半片切成菱形片，小蔥，蒜子，生姜切成片備用。

2.鍋里面添入適量的清水，水開后加入少許食鹽和植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，下入蝦仁，推動幾下再下入紅椒，繼續(xù)焯水30秒撈出控水備用。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，添入半勺清水，加入蠔油，食鹽，雞精各適量，用勺子攪拌，倒入西蘭花和蝦仁，快速翻炒勾入水淀粉，翻炒一分鐘收一下湯汁，就可以裝盤了。

三，豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，優(yōu)質蛋白質，維生素和礦物質，是傳統(tǒng)食補中常見的食材，適量吃一些豬蹄，既能解饞，還可以補充營養(yǎng)，增強抵抗力。

推薦食譜：【醬豬蹄】

1.生豬蹄兩個，處理干凈備用，鍋中加入適量的清水，涼水下入豬蹄，放入小蔥和姜片，加入適量的料酒，大火燒開撇去浮沫，改中火焯水5分鐘，撈出放入水盆中，清洗一遍撈出備用。

2.接下來炒一個糖色，炒鍋燒熱加入少許食用油，放入一小把冰糖，把冰糖慢慢炒化，從白色炒至棗紅色，加入適量的開水，繼續(xù)攪拌熬一分鐘后關火倒入盆中備用。

3.接下來準備一些香料：香葉，陳皮，紅干椒，八角，白芷，草果，陳皮，砂仁，肉蔻，山楂，花椒，小茴香各適量，放入碗中加入清水，浸泡3分鐘，倒入漏勺中控水。

4.重新起鍋加入少許食用油，放入蔥姜爆香，再倒入香料炒出香味，加入一勺黃豆醬炒出醬香味，倒入提前炒好的糖色，再加入適量的熱水。

5.水開后煮5分鐘，熬出大料的香味，下入豬蹄，加入一罐啤酒去腥，加入適量的食鹽，生抽，紅燒醬油，改成最小火，蓋上鍋蓋，連續(xù)燉一個半小時，燉好取出裝盤就可以了。

今日正式進入中伏，雖然天氣炎熱，但也是中老年人養(yǎng)護身體的好時節(jié)，平常別太心疼錢，適當吃一些肉，補充營養(yǎng)，養(yǎng)陽散寒，增強身體免疫力，為秋天打好基礎。