今天是中伏的第一天，俗話說“冷在三九，熱在中伏”，一年中最悶熱潮濕的時段正式登場。中伏是“三伏天”中最難熬的一段?？諝鉂穸雀摺鉁爻掷m(xù)高位，人容易疲乏、胃口差、沒精神，連飯都不想吃。

老傳統(tǒng)講究“頭伏吃餃子、二伏吃面、三伏吃雞”。頭伏我們吃了餃子，今日二伏開場，按老輩人說法——吃面最應(yīng)景。

為什么中伏要吃面？

一是營養(yǎng)補充：二伏時正是小麥新收季節(jié)，新麥做的面條營養(yǎng)豐富，味道好，能為高溫下出汗多、體力消耗大的身體及時“加油充電”。

二是開胃易消化：天氣悶熱、濕度大，不少人出現(xiàn)食欲下降的情況。面條做法多樣，涼面、熱湯面、拌面隨心換，不油膩，口感順滑，最適合“吃不動飯”的時候。

下面給大家推薦幾款中伏吃面經(jīng)典做法，簡單易做，熱天吃著特別舒服！

一、大骨面

準(zhǔn)備排骨或大骨頭，先焯水去腥，再換清水加入蔥段、姜片、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉約1.5小時。湯色乳白，香味濃郁，瘦肉輕輕一撥就散，湯頭香而不膩。

煮面的時候直接用骨湯做湯底，撒點青菜和香蔥，再來兩塊啃著香的骨頭，湯香面順，一碗下肚從胃里暖到心里，比外賣里的“大骨面”強太多。

二、酸菜肉絲面

天熱沒胃口？試試酸菜肉絲面準(zhǔn)沒錯。豬里脊肉切細(xì)絲，用生抽、淀粉抓勻腌 10 分鐘；泡好的酸菜沖洗幾遍擠干水，切小段備用。

鍋中熱油，下肉絲炒至變色，再加入酸菜翻炒，加入高湯或清水煮開，下面條煮熟即可。咸香酸辣的湯底特別適合中伏天沒胃口的時候，既開胃又能補充鹽分和水分，是很多北方家庭的“二伏標(biāo)配”。

三、 麻醬涼面

高溫天就饞這口涼絲絲的麻醬面。面條煮熟后過兩遍涼開水，瀝干水分拌點香油防粘。芝麻醬加溫水調(diào)開，加生抽、香醋、少許糖和鹽攪勻，淋在面條上。

切點黃瓜絲、胡蘿卜絲鋪在面上，撒把炸花生碎，拌勻后每根面條都裹著香濃的麻醬，脆爽的蔬菜中和了醬的厚重，一口下去冰冰涼涼，芝麻香混著醋香在嘴里炸開，悶熱感瞬間被澆滅。

四、蔥油拌面

鍋里放油，小火炸香蔥段，小火慢炸至蔥變焦黃撈出蔥渣，加入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)成醬汁。

面條煮好后瀝干，拌上蔥油醬汁，挑一筷子送進嘴，面條滑溜筋道，蔥油的焦香裹著醬香，簡單樸素卻吃得人滿足，連挑食的孩子都能扒光一大碗。

愿你在這悶熱的中伏天里，吃好每一頓飯，也別忘了告訴家人：今天該吃面啦！