齊魯大地風(fēng)云起，美食江湖論英雄。7月30日晚，“好客山東·美食爭(zhēng)霸賽”揭幕戰(zhàn)——“魚”躍龍門·山東魚江湖爭(zhēng)霸賽火熱開賽。山東16市的美食戰(zhàn)隊(duì)齊聚濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市，共同開啟一場(chǎng)以魚為主題的美食盛宴。齊河《麒麟黃河大鯉魚》《荷塘月色（魚羊鮮）》獲得好客山東·美食爭(zhēng)霸賽優(yōu)秀菜品獎(jiǎng)。

齊河孔雀王溫泉酒店

——《麒麟黃河大鯉魚》

黃河鯉魚素有“黃河三寶”之譽(yù)，更承載著“鯉魚躍龍門”的吉祥寓意，是宴請(qǐng)賓朋、傳遞美好祝愿的上佳之選。

甄選黃河流域自然生長(zhǎng)的5年生大鯉魚，體重近8斤的魚身飽滿健碩。得益于黃河獨(dú)特的水土滋養(yǎng)與漫長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，魚肉自帶清甜，切開時(shí)可見清晰的絲狀紋理，入口細(xì)膩彈嫩，盡顯河鮮本味。

采用古法蒸制工藝，精準(zhǔn)把控10分鐘火候，最大程度鎖住魚肉的鮮甜與營(yíng)養(yǎng)。創(chuàng)新呈現(xiàn)“一魚三吃”，擺盤大氣雅致，兼具視覺與味覺的雙重享受。

黃河宴——《荷塘月色（魚羊鮮）》

甄選5年以上野生黃河大鯉魚為主角，搭配新鮮羊棒骨與老母雞大火慢熬3小時(shí)的濃白高湯，成就這道“魚羊?yàn)轷r”的創(chuàng)新佳肴。

鮮活鯉魚經(jīng)精細(xì)處理，兩側(cè)開一字花刀，裹勻面粉再掛薄如蟬翼的雞蛋液，六成熱油中炸至金黃酥透。隨即入滾燙高湯，佐以鹽、味精、雞精調(diào)味，慢燉一小時(shí)讓魚肉充分吸收湯中精華。出鍋裝盤后，鋪一層翠綠茼蒿末，再將加了米醋、胡椒粉的熱湯澆淋其上，茼蒿的清香瞬間被激發(fā)，恰似荷塘晚風(fēng)拂過，鮮中帶酸，香里藏鮮。

這道菜在經(jīng)典“魚羊鮮”的基礎(chǔ)上巧思升級(jí)，在傳承老菜精髓的基礎(chǔ)上創(chuàng)新調(diào)味與呈現(xiàn)，既保留魚羊合鮮的醇厚本味，又因茼蒿的清香與酸辣湯底的點(diǎn)睛之筆，賦予老菜新靈魂，讓食客在熟悉的鮮味中嘗到新意，體驗(yàn)一場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新碰撞的味覺盛宴。

來源：文旅齊河

宣傳合作/廣告設(shè)計(jì)：18653439751

侵權(quán)聲明：如內(nèi)容涉及侵權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)處理