鹽為骨 海為魂 濱州繪就鹽田蝦產(chǎn)業(yè)新圖景

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渤海之濱，黃河之州，濱州這片鑲嵌在渤海灣的沃土，坐擁2185平方公里蔚藍(lán)海域、17萬(wàn)公頃廣袤灘涂、20萬(wàn)公頃豐饒淺海。8條入海河流攜黃河泥沙與豐饒養(yǎng)分奔涌而至，在這片海域孕育出不可復(fù)制的生態(tài)基底。而在沿海灘涂間，一尾尾鹽田蝦躍動(dòng)騰挪，不僅游出了一條特色漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，更書(shū)寫(xiě)著新時(shí)代耕海牧漁的精彩篇章。

千年傳說(shuō)蘊(yùn)根基：從鹽堿荒灘到產(chǎn)業(yè)熱土

濱州鹽田蝦的故事，最早可追溯至明代成化年間。相傳，漁民吳氏一族為避戰(zhàn)亂遷居渤海灣畔鹽堿荒灘，面對(duì)寸草難生的苦澀洼地，吳家先祖夜夢(mèng)奇景：素衣女子持明珠立于浪尖，輕吟“鹽為骨，海為魂，明珠照路，蝦躍龍門(mén)”。次日，族人果見(jiàn)灘涂中青蝦隨潮而動(dòng)，遂以鹵水試養(yǎng)，終獲豐收。從此，“鹽鹵不養(yǎng)人”的嘆息漸成歷史，鹽田蝦養(yǎng)殖的火種在這片土地悄然播撒。

濱州鹽田蝦的獨(dú)特魅力，源于其得天獨(dú)厚的高鹽養(yǎng)殖環(huán)境。這樣的環(huán)境不僅隔絕了污染和病害，還賦予蝦肉更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在濱州北海新區(qū)萬(wàn)畝鹽田如碎裂的鏡面，鹵水在風(fēng)的輕撫下漾起細(xì)密漣漪，結(jié)晶的鹽粒堆疊成雪山般的脈絡(luò)，賦予了鹽田蝦“體色清亮、肉質(zhì)緊糯、味美鮮甜”的野生品質(zhì)。

破局種源“卡脖子”：筑牢產(chǎn)業(yè)“芯片”根基

種源是漁業(yè)的“芯片”，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)受困于優(yōu)質(zhì)種蝦依賴進(jìn)口的瓶頸。濱州以科技創(chuàng)新破局，由市海洋發(fā)展?jié)O業(yè)局牽頭，推動(dòng)渤海水產(chǎn)聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)、中科院海洋所等12家頂尖科研機(jī)構(gòu)，組建起包振民等5位院士領(lǐng)銜的專(zhuān)家智庫(kù)，集中攻關(guān)種源核心技術(shù)。在渤海水產(chǎn)國(guó)家級(jí)對(duì)蝦聯(lián)合育種平臺(tái)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)室，一臺(tái)臺(tái)對(duì)蝦育種智能設(shè)備整齊排列，工作人員正在對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)，數(shù)億尾蝦苗在恒溫循環(huán)水系統(tǒng)中歡快游動(dòng)。“我們實(shí)現(xiàn)了對(duì)‘渤海1號(hào)’蝦苗的24小時(shí)全程監(jiān)護(hù)，保障它們?cè)邴}堿水里茁壯成長(zhǎng)?！奔夹g(shù)人員輕點(diǎn)智能控制系統(tǒng)，水溫、鹽度、營(yíng)養(yǎng)攝入……蝦苗的“成長(zhǎng)日記”實(shí)時(shí)顯示在大屏上。

同時(shí)，濱州市海洋發(fā)展研究院，攜手龍頭企業(yè)，深化與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國(guó)海洋大學(xué)的戰(zhàn)略合作，共同打造現(xiàn)代漁業(yè)高端智庫(kù)。這一平臺(tái)吸引了來(lái)自全國(guó)的53名涉漁高層次人才加盟，并促成18項(xiàng)科技合作協(xié)議落地，為產(chǎn)業(yè)鏈條注入了澎湃的“智力動(dòng)能”。

如今，濱州已擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)對(duì)蝦品種4個(gè)，占全國(guó)總量的4/15；掌握核心種源家系超1000個(gè)，約占全國(guó)的1/5。2025年4月，全國(guó)唯一建成啟用的國(guó)家級(jí)南美白對(duì)蝦育種平臺(tái)在此落地，通過(guò)基因技術(shù)重構(gòu)育種體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)表型選育向精準(zhǔn)分子設(shè)計(jì)跨越。

不僅如此，友發(fā)水產(chǎn)建立全市首家水產(chǎn)院士工作站，與中科院等共建“鹵蟲(chóng)卵產(chǎn)學(xué)研基地”，每年投入數(shù)千萬(wàn)元攻克鹵蟲(chóng)卵提純技術(shù)，產(chǎn)品占據(jù)國(guó)內(nèi)70%市場(chǎng)份額并遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，為產(chǎn)業(yè)筑牢“源頭”優(yōu)勢(shì)。

生態(tài)養(yǎng)殖筑優(yōu)勢(shì)：鹽堿灘涂變“黃金牧場(chǎng)”

在濱州136萬(wàn)畝水產(chǎn)養(yǎng)殖面積中，113萬(wàn)畝鹽田構(gòu)成獨(dú)特的養(yǎng)殖基底，其中70萬(wàn)畝適宜鹽田蝦生長(zhǎng)，年產(chǎn)量達(dá)11萬(wàn)噸。這里年均40‰以上的高鹽度海水，曾是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的“禁區(qū)”，如今卻成為鹽田蝦的“天然屏障”——高濃度鹵水隔絕外界污染，強(qiáng)滲透性抑制寄生蟲(chóng)與病菌，造就“零抗生素”的純凈基因；鹵水中蘊(yùn)含的鉀、鈣、鎂等40余種微量元素，滋養(yǎng)出蝦肉緊實(shí)彈牙、甘冽回甜的獨(dú)特風(fēng)味。

鹽田蝦遵循120天自然生長(zhǎng)周期，陽(yáng)春繁育、暮春放苗、深秋收獲，在四季輪回中沉淀出“體色清亮、肉質(zhì)緊糯、味美鮮甜、品質(zhì)野生”的自然至味?？蒲袛?shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量達(dá)20.5克/100克，高于普通蝦11%；脂肪含量?jī)H0.4克/100克，為普通蝦的1/3左右，是優(yōu)質(zhì)蛋白食品。此外，蝦青素含量達(dá)20.61毫克/1000克，為低鹽度養(yǎng)殖蝦的2倍多，?；撬岷?28毫克/100克，憑借卓越營(yíng)養(yǎng)，“鹽水蝦”入選國(guó)家健康食譜推薦菜肴。

同時(shí)在生產(chǎn)上，濱州鹽田蝦秉承“海洋牧場(chǎng)、實(shí)業(yè)發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖、野生品質(zhì)”的養(yǎng)殖理念，采用了極具特色的大塘散養(yǎng)模式，不施用藥物、激素等任何輔助品，并主動(dòng)減少人為干預(yù)。這種“人放天養(yǎng)、優(yōu)勝劣汰”的生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅保證了產(chǎn)品綠色無(wú)公害，還通過(guò)了有機(jī)食品、ASC、HACCP等國(guó)際認(rèn)證，30萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地更獲批粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地。依靠這樣的高品質(zhì)，濱州迅速成為京津冀、長(zhǎng)三角等地高端市場(chǎng)的搶手貨，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日韓、歐美等國(guó)。

精深加工延鏈條：全鏈激活產(chǎn)業(yè)附加值

以加工環(huán)節(jié)為紐帶，濱州推動(dòng)鹽田蝦產(chǎn)業(yè)從“養(yǎng)殖端”向“消費(fèi)端”深度延伸。全市118家預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)發(fā)出鹽田蝦水餃、即食蝦球等近百款產(chǎn)品，年產(chǎn)值突破20億元，讓“鮮活蝦”變身“便捷味”，走進(jìn)千家萬(wàn)戶餐桌。

在友發(fā)水產(chǎn)公司的育苗基地上，大片的太陽(yáng)能電池板引人矚目，山東省友發(fā)水產(chǎn)有限公司副總經(jīng)理付華頓介紹：“這是5千畝漁光一體光伏發(fā)電產(chǎn)業(yè)園，在水面上方架設(shè)光伏組件發(fā)電，利用水體進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了一水多用，增加了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益?！毖h(huán)經(jīng)濟(jì)模式更讓“每滴水都創(chuàng)造價(jià)值”：海水經(jīng)初級(jí)養(yǎng)殖對(duì)蝦、中級(jí)提取溴素、飽和鹵水制鹽、苦鹵生產(chǎn)鉀鎂，形成“一水多用”零排放體系。

除此之外，濱化海源“漁鹽一體化”項(xiàng)目年產(chǎn)原鹽88萬(wàn)噸、溴素5750噸，養(yǎng)殖尾水利用率達(dá)100%；沾化區(qū)“漁光一體”項(xiàng)目在7000畝蝦池上方鋪設(shè)光伏板，年發(fā)電量4億度，實(shí)現(xiàn)“板上發(fā)電、板下養(yǎng)蝦”的生態(tài)奇跡。

品牌躍升拓市場(chǎng)：從地域符號(hào)到國(guó)際名片

以品質(zhì)為基，濱州鹽田蝦構(gòu)建起多層次品牌矩陣?！罢齾R”帶頭開(kāi)背蝦占據(jù)山東70%、全國(guó)45%市場(chǎng)份額，“脊嶺島”“蝦小白”等成為電商平臺(tái)爆款。

“為了讓鹽田蝦的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌價(jià)值，我們打造了‘蝦小白’特色品牌，通過(guò)合作社模式與當(dāng)?shù)貪O民深度合作?！鄙綎|耕漁水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理吳麗華介紹，合作社統(tǒng)一回收漁民養(yǎng)殖的高品質(zhì)鹽田蝦，既解決了漁民的銷(xiāo)售難題，又通過(guò)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)提升了產(chǎn)業(yè)效益，真正實(shí)現(xiàn)“為漁者謀利，給食者添?！保尀I州漁業(yè)的生態(tài)名片愈發(fā)亮眼。目前，該合作社已帶動(dòng)127名村民加入，每年為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造約200萬(wàn)元營(yíng)收，成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

區(qū)域公用品牌建設(shè)成果豐碩，“中國(guó)生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)”“中國(guó)白對(duì)蝦種都”等7個(gè)國(guó)家級(jí)稱(chēng)號(hào)，與博興對(duì)蝦、無(wú)棣鹵蟲(chóng)卵等6個(gè)“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”形成品牌合力?！稙I州鹽田蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》明確23項(xiàng)量化指標(biāo)，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)賦予每只蝦“電子身份證”，消費(fèi)者掃碼可查全流程信息，讓“濱州鹽田蝦”的口碑扎根品質(zhì)、走向全球。

從“煮海為鹽”到“耕海牧漁”，濱州鹽田用四十年完成從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代海洋經(jīng)濟(jì)的蛻變。如今，帶著渤海灣咸鮮的鹽田蝦游向全球餐桌，這片藍(lán)色沃土生動(dòng)詮釋“綠水青山就是金山銀山”的深刻內(nèi)涵，也給了建設(shè)更高水平“齊魯糧倉(cāng)”的漁業(yè)答案。濱州鹽田蝦全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)踐，正為沿海地區(qū)提供可復(fù)制、可推廣的“藍(lán)色方案”。