近期，我區(qū)遭遇持續(xù)強降雨天氣，部分地區(qū)發(fā)生嚴重洪澇災(zāi)害。雨水退去后，食品安全風險顯著升高，極易引發(fā)食源性疾病。為切實保障人民群眾身體健康和生命安全，自治區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)就災(zāi)后食品安全作出如下風險提示：

高度警惕主要風險

01

水源污染：雨水可能污染飲用水源（井水、自來水設(shè)施等），攜帶致病性微生物（細菌、病毒、寄生蟲）、化學污染物（農(nóng)藥、化工品等）。

食品污染與變質(zhì)：

1、受淹食品：被雨水浸泡的食品（糧食、果蔬、肉蛋、預(yù)包裝食品等）極易被污水中的病原體和化學物污染。

2、腐敗變質(zhì)：停電導致冷藏冷凍設(shè)備失效，肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品、熟食等易腐敗。

3、包裝破損：雨水沖擊可能導致食品包裝破損，失去保護。

霉變風險：受潮或未完全干燥的糧食、堅果、干貨等，在高溫高濕環(huán)境下極易霉變產(chǎn)生強致癌毒素（如黃曲霉毒素）。

交叉污染：受災(zāi)的食品加工經(jīng)營場所環(huán)境惡劣，設(shè)備、器具殘留污物病原體，易在后續(xù)操作中污染食品。

誤食風險：雨水可能沖散農(nóng)藥、鼠藥、化工原料；災(zāi)后野蘑菇、野菜等難以辨別，誤食風險高。

核心要求與防控措施

02

對消費者的提示：

1、飲水安全是首位：首選飲用瓶裝水、桶裝水等可靠來源的包裝水。使用自來水，須確認供水部門已檢測合格并通告安全。不飲用生水、來源不明或渾濁異味的水。不確定的水必須徹底煮沸（持續(xù)沸騰5分鐘以上）。

2、嚴把食品入口關(guān)：切勿食用所有被雨水、污水浸泡過的食品（無論包裝是否完整），發(fā)霉、變質(zhì)、變味、變色的食品，來源不明、包裝破損或標識不清的食品，死因不明或來源不明的畜禽、水產(chǎn)品；因停電導致冷藏溫度（0-8℃）失效超過2小時或冷凍食品已解凍的易腐食品（肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)、熟食等），不宜食用；被雨水浸泡的糧食絕對不可食用，受潮糧食須徹底干燥并仔細檢查霉變，霉變糧食必須銷毀。

3、謹慎采食：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜、野果等不明來源的野生植物。

對餐飲服務(wù)單位的要求：

1、履行主體責任，嚴格自查自糾：恢復生產(chǎn)經(jīng)營前，必須徹底清除經(jīng)營場所內(nèi)的淤泥、污物、垃圾。對場所（墻壁、地面）、設(shè)施設(shè)備、工器具、容器等進行全面、有效地清洗和消毒保持環(huán)境干燥通風。被雨水浸泡的食品加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、餐飲具等，須經(jīng)徹底清洗消毒并確認功能正常、無污染殘留后方可投入使用。

2、全面清理庫存：對受淹、受污染、腐敗變質(zhì)、霉變或來源不明的所有食品原料、半成品、成品，必須堅決銷毀并做好記錄。

3、嚴控原料采購：切勿采購來源不明的食品及原料。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。

4、規(guī)范加工過程：嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保生熟分開、燒熟煮透、工用具清潔消毒、人員健康衛(wèi)生。

5、及時報告處置：發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，主動封存問題食品，并及時向所在地市場監(jiān)管部門報告。

應(yīng)急處置與報告

03

如不慎食用了可疑食品，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，保留可疑食品樣本，并及時就醫(yī)。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在制售被淹食品、腐敗變質(zhì)食品等違法行為，請立即撥打12315熱線或向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報。

災(zāi)后重建，食品安全是民生底線。請廣大市民提高警惕，科學防范；食品生產(chǎn)經(jīng)營者務(wù)必嚴格自律，落實責任。讓我們共同努力，嚴防嚴控食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”！

內(nèi)容來源：內(nèi)蒙古市場監(jiān)管