秋天到了，天氣漸涼，正是調(diào)理身體的好時節(jié)。你知道嗎？鵪鶉蛋不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，是秋季養(yǎng)生的絕佳選擇。它們富含高蛋白、低脂肪，不僅能健腦、養(yǎng)顏美容，補腎益氣，無論是早餐煮幾個，還是做成美味的菜肴，都能為你的健康加分。

鵪鶉蛋雖然比雞蛋小，但營養(yǎng)價值卻非常豐富。鵪鶉蛋含有較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有較豐富的鐵元素，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)機體的氣血，使面色更加紅潤，所以多吃鵪鶉蛋具有補虛養(yǎng)顏的功效；鵪鶉蛋當中還含有較豐富的卵磷脂，有健腦益智的作用，而且鵪鶉蛋當中含有較豐富的維生素D，經(jīng)常食用能夠增強大腦的記憶力；另外鵪鶉蛋當中含有多種人體所需要的無機鹽、氨基酸等營養(yǎng)成分，有補腎益氣的功效與作用，還能提高抵抗能力。

鵪鶉蛋小巧玲瓏，烹飪方法多樣，既可以簡單煮熟，也可以加入各種菜肴中增添風味。尤其在秋季，適量食用鵪鶉蛋，不僅能增強體質(zhì)，還能讓你在干燥的季節(jié)里保持肌膚水潤。今天我們就用鵪鶉蛋來做個好吃的，平常吃都是直接煮或者紅燒，今天就做個簡單版本的五香鵪鶉蛋，不用鹵料，也無油煙，做法超級簡單，只需要煮一煮、泡一泡，吃起來的口感真的是特別贊，下面我們就一起來看看吧！

食材清單：鵪鶉蛋

1、鵪鶉蛋2斤，先清洗干凈，鵪鶉蛋比較小，也容易碎，洗的時候動作輕一點，千萬別捏碎了。

2、起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，可以加一勺鹽，水開了煮8-10分鐘，盡量煮老一點，不然剝殼的時候特別容易整個爛掉。

3、鵪鶉蛋煮熟后撈出來，先過一遍涼水，這樣更容易剝殼。剝的時候也可以輕輕的搓一搓鵪鶉蛋，剝好了先放一旁備用。

4、配菜的話比較簡單，就是香菜和芹菜，喜歡吃辣椒的再來點小米辣。香菜和芹菜切段兒，小米椒切成圈圈就可以了。

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5、接著就可以來鹵鵪鶉蛋，大碗里加咸菜、蒜片、芹菜、小米椒、泡椒，調(diào)味就是家常調(diào)味，鹽、糖、生抽、老抽、蠔油這些，再來點花椒，淋上一勺熱油激發(fā)出香味。

6、最后倒一碗涼白開拌勻就行了，然后把鵪鶉蛋倒進來泡一夜。

7、第二天鵪鶉蛋不僅會變色，也會特別的入味兒。吃起來就是五香口味的，特別的香，一口一個特別解饞過癮。

1、鵪鶉蛋和雞蛋相比，個頭更小，也更容易入味兒，唯一的缺點就是剝殼比較容易碎，動過要輕。

2、這個方法鹵出來的鵪鶉蛋味道也還不錯，只要泡的時間要足夠，即使不泡一夜，最少也要泡4個小時以上，這樣才能充分入味兒，吃起來才會好吃。