南昌，這座擁有深厚歷史文化底蘊的英雄城，不僅有著壯麗的滕王閣、八一廣場等標志性景點，其美食更是別具一格，融合了當?shù)氐娘L土人情和獨特的烹飪技藝。下面為您詳細介紹南昌必吃的十大美食。

1. 南昌拌粉

南昌拌粉堪稱南昌美食的 “頭牌”，是南昌人早餐桌上的常客，也是游子心中難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。它以爽滑勁道的米粉為基礎(chǔ)，搭配豐富多樣的配菜和鮮香濃郁的醬料，構(gòu)成了獨特的風味。

南昌拌粉所用的米粉，是采用優(yōu)質(zhì)晚米經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸制、晾曬等多道工序制成。這種米粉粗細均勻，質(zhì)地柔韌，久泡不爛。吃拌粉時，先將米粉在沸水中燙熟，迅速撈出瀝干水分，放入碗中。然后依次加入蘿卜干、花生米、蔥花、香菜等配菜，再澆上特制的醬料。醬料是南昌拌粉的靈魂所在，通常由醬油、鹽、糖、辣椒油、花椒油、香油等多種調(diào)料按一定比例調(diào)配而成，色澤紅亮，香氣撲鼻。攪拌均勻后，米粉充分吸收了醬料的味道，每一根都裹滿了濃郁的香味。蘿卜干的爽脆、花生米的香脆、蔥花和香菜的清新，與爽滑的米粉相互交融，口感豐富，令人食欲大增。如今，南昌拌粉不僅在南昌的大街小巷隨處可見，還走出江西，在全國各地的一些城市開設了專門的門店，讓更多人品嘗到這道美味。

2. 瓦罐湯

瓦罐湯是南昌極具代表性的美食，也是贛菜的經(jīng)典之一。它以獨特的煨湯方式和濃郁鮮美的湯味而聞名。南昌瓦罐湯的歷史悠久，早在宋代，民間就有使用瓦罐煨湯的傳統(tǒng)。

制作瓦罐湯，首先要選用優(yōu)質(zhì)的食材，如排骨、雞肉、豬蹄、墨魚等肉類，搭配紅棗、枸杞、蓮子、山藥等滋補食材。將食材洗凈后，切成適當大小，放入精美的瓦罐中，加入適量的水，再根據(jù)不同的食材和口味需求，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料。然后，將瓦罐放入大缸中，用小火慢慢煨制。這一過程十分講究，一般需要 3 - 4 小時甚至更長時間。在煨制過程中，瓦罐獨特的材質(zhì)能夠使熱量均勻而緩慢地滲透到食材內(nèi)部，讓食材的營養(yǎng)成分充分釋放到湯中，同時鎖住食材的原汁原味。煨好的瓦罐湯，湯汁濃郁醇厚，色澤誘人，香氣撲鼻。以排骨海帶湯為例，排骨燉煮得肉質(zhì)軟爛，入口即化，海帶吸收了排骨的鮮味，變得軟嫩鮮香，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，既美味可口又滋補身體。南昌瓦罐湯不僅在南昌的餐館、小吃店隨處可見，很多南昌家庭也會自己在家煨制瓦罐湯，是南昌人生活中不可或缺的一部分。

3. 鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭是南昌的傳統(tǒng)名菜，以其獨特的造型和豐富的口感而聞名。這道菜選用鄱陽湖周邊地區(qū)的優(yōu)質(zhì)豬肉，以及馬蹄、干貝、海米等食材，經(jīng)過精心制作而成。

制作時，先將豬肉切成肉丁，馬蹄去皮切成碎末，干貝、海米泡發(fā)后也切成碎末。然后將這些食材放入盆中，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等調(diào)料，攪拌均勻，使各種食材的味道相互融合。接著，將攪拌好的食材團成拳頭大小的丸子，表面沾上一層面包糠或糯米，使其外形更加美觀。最后，將丸子放入蒸籠中蒸熟，或者放入油鍋中炸至金黃色。鄱陽湖獅子頭造型如同獅子的頭部，外表金黃酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁，馬蹄的加入使丸子口感更加清爽，干貝和海米則增添了鮮美的味道。這道菜不僅是南昌人餐桌上的佳肴，也是宴請賓客時必不可少的一道特色菜，充分展現(xiàn)了南昌美食的獨特魅力。

4. 藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道極具南昌特色的時令菜肴，它將南昌本地的藜蒿與臘肉巧妙搭配，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。藜蒿，又名蘆蒿，多生長在鄱陽湖沿岸的濕地，其口感脆嫩，有一種獨特的清香。

制作這道菜時，先將藜蒿洗凈，切成小段備用。臘肉則切成薄片，放入鍋中煸炒出油，使其變得香脆。臘肉煸炒出香味后，加入藜蒿段迅速翻炒。藜蒿在臘肉的油脂中快速受熱，保留了其脆嫩的口感，同時吸收了臘肉的香味。在翻炒過程中，加入適量的鹽、生抽、料酒等調(diào)料調(diào)味，使菜品味道更加豐富。藜蒿炒臘肉色澤鮮艷，藜蒿的翠綠與臘肉的紅亮相互映襯，香氣撲鼻。吃起來，藜蒿的脆嫩與臘肉的咸香相互融合，清爽可口，是南昌人春季餐桌上的美味佳肴，也是外地游客來到南昌必嘗的特色菜之一，體現(xiàn)了南昌美食就地取材、順應時令的特點。

5. 白糖糕

白糖糕是南昌的傳統(tǒng)特色糕點，有著悠久的歷史，起源于明清時期，是南昌人喜愛的傳統(tǒng)小吃之一。它以糯米粉、白砂糖、酵母等為主要原料，經(jīng)過獨特的制作工藝制成。

制作白糖糕時，先將糯米粉倒入盆中，加入適量的溫水、白砂糖和酵母，攪拌均勻后揉成光滑的面團。將面團放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小，發(fā)酵好的面團內(nèi)部呈蜂窩狀。然后將面團分成小塊，搓成圓球狀，再用手指在圓球中間按出一個洞，使其呈環(huán)狀。鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，將做好的白糖糕生坯放入油鍋中炸制。炸制過程中要不斷翻動，使白糖糕受熱均勻，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。最后，將炸好的白糖糕放入裝有白砂糖的盤中，使其表面均勻地裹上一層白糖。白糖糕外形美觀，色澤金黃，表面的白糖如霜般潔白，口感外酥里嫩，香甜可口，既有糯米的軟糯，又有白糖的香甜，是南昌街頭巷尾常見的小吃，也是南昌人記憶中的甜蜜味道。

6. 南昌螺螄

南昌螺螄是南昌的特色小吃之一，以鄱陽湖周邊的螺螄為主要食材，因其味道鮮美、香辣可口而深受南昌人的喜愛。南昌螺螄的烹飪方式多樣，常見的有辣炒螺螄和醬爆螺螄。

以辣炒螺螄為例，制作時先將螺螄剪去尾部，這樣既能方便吸食螺螄肉，又能使螺螄在烹飪過程中更好地吸收調(diào)料的味道。然后將螺螄放入清水中，滴入幾滴香油，讓螺螄吐盡泥沙，撈出洗凈備用。鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒等調(diào)料爆香，炒出濃郁的香味。接著將螺螄倒入鍋中，迅速翻炒，使螺螄均勻受熱。翻炒片刻后，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖等調(diào)料調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓螺螄充分吸收調(diào)料的味道。最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使螺螄熟透入味。辣炒螺螄色澤紅亮，香辣味十足，螺螄肉鮮嫩多汁，輕輕一吸，螺螄肉就從殼中出來了，口感鮮美，是南昌人餐桌上的下酒好菜，也是夜市小吃攤的熱門美食。

7. 南昌米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉是南昌的傳統(tǒng)名菜，它將米粉的米香與豬肉的肉香完美融合，口感軟糯，味道醇厚。制作這道菜，選用肥瘦相間的五花肉，切成薄片，這樣既能保證肉的鮮嫩多汁，又不會過于油膩。

先將五花肉片放入盆中，加入適量的鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉等調(diào)料腌制片刻，使肉片充分吸收調(diào)料的味道。然后將大米和糯米按照一定比例混合，加入八角、桂皮、香葉等香料，放入鍋中炒至微微發(fā)黃，再用搟面杖搟成粗米粉。將腌制好的五花肉片放入米粉中，攪拌均勻，使每一片肉都裹滿米粉。接著，將裹好米粉的肉片整齊地碼放在蒸碗中，放入蒸鍋中，用旺火蒸熟。蒸制時間根據(jù)肉片的大小和厚度而定，一般需要 1 - 2 小時，直至肉軟爛入味，米粉吸收了肉的油脂，變得軟糯鮮香。南昌米粉蒸肉色澤紅潤，肉質(zhì)軟糯，米粉油潤，入口即化，既有米粉的清香，又有肉的醇厚香味，是南昌人家庭聚餐和餐館中的常見菜肴，體現(xiàn)了南昌美食注重食材搭配和口感的特點。

8. 石頭街麻花

石頭街麻花是南昌的傳統(tǒng)特色小吃，因起源于南昌石頭街而得名。它以其香、酥、脆的獨特口感，深受南昌市民和游客的喜愛。石頭街麻花的制作工藝獨特，選用優(yōu)質(zhì)的面粉、白砂糖、植物油等為原料。

制作時，先將面粉倒入盆中，加入適量的白砂糖、植物油和溫水，揉成光滑的面團。將面團餳發(fā)一段時間后，分成小塊，搓成細長條。然后將兩條面條交叉，再擰成麻花狀，制成麻花坯。鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，將麻花坯放入油鍋中炸制。炸制過程中要注意控制油溫，使麻花均勻受熱，炸至金黃色，撈出瀝干油分。石頭街麻花外形美觀，呈金黃色，表面有一層薄薄的糖霜，口感酥脆香甜，咬上一口，“咔嚓” 作響，糖霜的香甜與麻花的酥脆完美結(jié)合，令人回味無窮。它不僅是南昌人喜愛的零食，也是游客來南昌必帶的特色伴手禮之一。

9. 鰍魚鉆豆腐

鰍魚鉆豆腐是南昌的一道傳統(tǒng)名菜，它的烹飪方式獨特，味道鮮美，具有濃厚的地方特色。這道菜選用新鮮的泥鰍和嫩豆腐為主要食材。

制作時，先將泥鰍放入清水中，滴入幾滴香油，讓泥鰍吐盡泥沙，然后撈出洗凈。嫩豆腐切成小塊，放入鍋中，加入適量的清水，再將泥鰍放入鍋中。接著，慢慢加熱鍋中的水，泥鰍會因為水溫的升高而逐漸鉆入豆腐中。當泥鰍全部鉆入豆腐后，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，繼續(xù)燉煮一段時間，直至泥鰍和豆腐熟透。最后，加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，撒上蔥花即可。鰍魚鉆豆腐的湯汁鮮美，豆腐吸收了泥鰍的鮮味，變得更加嫩滑，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，入口即化。這道菜不僅味道鮮美，而且具有一定的營養(yǎng)價值，是南昌人喜愛的傳統(tǒng)菜肴之一。

10. 鄱陽湖銀魚炒蛋

鄱陽湖銀魚炒蛋是一道以鄱陽湖銀魚為主要食材的特色菜肴。鄱陽湖銀魚是鄱陽湖的特產(chǎn)之一，其身體細長，潔白透明，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作這道菜時，先將鄱陽湖銀魚洗凈，放入碗中，加入適量的料酒、鹽腌制片刻。雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量的油，油熱后將腌制好的銀魚放入鍋中煸炒出香味，然后將雞蛋液倒入鍋中，與銀魚一起翻炒。在翻炒過程中，雞蛋液逐漸凝固，將銀魚包裹其中，形成金黃色的蛋餅。鄱陽湖銀魚炒蛋色澤金黃，銀魚的鮮嫩與雞蛋的香軟相互融合，口感豐富，味道鮮美，既保留了銀魚的原汁原味，又增添了雞蛋的香味，是南昌餐桌上的常見菜肴，也是游客品嘗南昌特色美食的不錯選擇。

南昌的這些美食，每一道都承載著這座城市的歷史記憶和文化傳承。無論是鮮香的南昌拌粉，還是醇厚的瓦罐湯，都值得您親自品嘗，感受南昌獨特的美食魅力，開啟一場難忘的舌尖之旅。