根據(jù)美國心臟協(xié)會的數(shù)據(jù)，如果血糖水平長期偏高，患心臟病和高膽固醇的風(fēng)險就會增加。

研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者往往伴隨著血脂異常，包括總膽固醇的增高。糖尿病人的血糖水平長期偏高，會影響身體脂肪代謝，導(dǎo)致血脂異常。其中，總膽固醇是血脂的一種，當(dāng)血糖控制不良時，總膽固醇水平往往會升高。

總膽固醇偏高可能會增加心血管疾病的風(fēng)險。糖尿病人本身就存在心血管疾病的風(fēng)險，如果再伴隨總膽固醇偏高，這種風(fēng)險會進一步增大。

降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平可顯著降低糖尿病患者大血管病變和死亡風(fēng)險，是糖尿病調(diào)脂治療的主要目標，非高密度脂蛋白膽固醇是次要干預(yù)靶點。

健康飲食在降低固醇方面起著關(guān)鍵作用，某些食物和蔬菜已成為對抗高膽固醇的佼佼者。作為有益心臟健康的飲食的重要組成部分，將這些食物和蔬菜納入您的飲食是保持整體健康的明智之選。以下是推薦的一些對抗高膽固醇的食物和蔬菜。

以上數(shù)據(jù)來源于《中國糖尿病防治指南（2024版）》

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豆類

豆類，例如扁豆、蕓豆和大豆等對膽固醇有益，主要是因為它們富含可溶性纖維。可溶性纖維在消化道中形成一種凝膠狀物質(zhì)，與膽固醇結(jié)合，阻止其被吸收到血液中。這一過程有助于降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（又稱壞膽固醇）的水平。

此外，豆類富含植物蛋白，在飲食中替代動物蛋白時有助于降低血液膽固醇。豆類飽和脂肪含量低，并含有其他有益心臟健康的營養(yǎng)素，如葉酸、鉀和鎂，有助于維持整體心臟健康。

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大豆食品有益于降低膽固醇，主要是因為它們富含大豆蛋白和異黃酮。大豆蛋白存在于大豆及其制品中，是一種含有所有必需氨基酸的完整蛋白質(zhì)。研究表明，在飲食中加入大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，尤其是在其取代飽和脂肪含量較高的動物蛋白時。此外，大豆及其制品還含有異黃酮，這是一種具有抗氧化特性的植物化合物。異黃酮可以改善血管功能，減少炎癥，從而有益于心臟健康。一些研究表明，異黃酮也可能有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

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堅果

堅果因其營養(yǎng)成分而有益于降低低密度脂蛋白（LDL）水平。它們富含健康脂肪，尤其是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這些脂肪已被證明在飲食中取代不健康的飽和脂肪和反式脂肪時有助于降低LDL膽固醇水平。此外，堅果富含膳食纖維，可以通過減少腸道對膽固醇的吸收來幫助降低膽固醇。

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全谷物

全谷物有益于降低膽固醇，主要是因為它們富含纖維，特別是可溶性纖維?？扇苄岳w維溶于水，在消化系統(tǒng)中形成凝膠狀物質(zhì)，并與膽汁酸結(jié)合。膽汁酸由肝臟中的膽固醇合成，有助于消化，然后排出體外。

當(dāng)可溶性纖維與膽汁酸結(jié)合時，它會阻止膽汁酸被重新吸收到血液中，因此肝臟需要產(chǎn)生更多的膽汁酸。為此，肝臟會消耗更多的膽固醇，從而降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

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水果和漿果

水果和漿果營養(yǎng)豐富，是維持健康膽固醇水平的絕佳選擇。其健康益處之一是富含可溶性纖維，例如果膠。如上所述，可溶性纖維會與腸道中的膽汁酸結(jié)合，減少膽汁酸的重吸收，并促使肝臟利用膽固醇產(chǎn)生更多的膽汁酸。這一過程有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

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富含脂肪的魚類

富含脂肪的魚類，例如鮭魚、鯖魚和沙丁魚，由于富含Omega-3脂肪酸，對膽固醇有益。其關(guān)鍵益處之一是能夠降低血液中的甘油三酯水平，這一點非常重要，因為高甘油三酯水平會增加患心血管疾病的風(fēng)險。Omega-3脂肪酸還有助于提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的水平，而高密度脂蛋白膽固醇通常被稱為“好”膽固醇。

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黑巧克力

黑巧克力被認為對膽固醇有益，主要是因為它富含抗氧化劑類黃酮。這些化合物已被證明對心臟健康有多種有益作用，包括改善膽固醇水平。黑巧克力中的類黃酮可以通過阻止低密度脂蛋白（LDL）氧化來幫助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，而低密度脂蛋白氧化是動脈粥樣硬化形成的關(guān)鍵步驟。一些研究表明，黑巧克力還可以提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平，而高密度脂蛋白膽固醇與降低患心臟病的風(fēng)險相關(guān)。

此外，黑巧克力中的抗氧化劑具有抗炎作用，可以改善動脈內(nèi)皮的功能。這有助于降低斑塊積聚的風(fēng)險，改善血流，從而改善整體心臟健康。此外，黑巧克力中的類黃酮可能有助于放松血管，從而降低血壓。高血壓是心臟病的一個風(fēng)險因素，因此這種功效尤其有益。

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綠葉蔬菜

綠葉蔬菜對膽固醇有益，主要是因為它們富含可溶性纖維、抗氧化劑和其他有益化合物。菠菜、羽衣甘藍和羽衣甘藍等綠葉蔬菜中所含的可溶性纖維，能夠與消化系統(tǒng)中的膽汁酸結(jié)合，從而幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平。這種結(jié)合過程可以阻止膽汁酸被重新吸收到血液中，從而使肝臟消耗更多膽固醇來產(chǎn)生更多膽汁酸。這最終有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的總體水平。

此外，綠葉蔬菜富含抗氧化劑，例如維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。這些抗氧化劑有助于保護低密度脂蛋白膽固醇（LDL）免于氧化，而氧化會導(dǎo)致動脈斑塊的形成。通過防止LDL氧化，綠葉蔬菜中的抗氧化劑有助于降低動脈粥樣硬化和心臟病的風(fēng)險。

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十字花科蔬菜

大多數(shù)十字花科蔬菜也屬于綠葉蔬菜，但他們與非十字花科蔬菜相比又有所不同。十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷等植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗炎和抗氧化作用，可以預(yù)防心臟病并支持膽固醇管理。它們富含的抗氧化劑，包括維生素C、E和β-胡蘿卜素，有助于減少炎癥和氧化應(yīng)激，從而進一步有益于心臟健康和膽固醇水平。

例如西蘭花、抱子甘藍、卷心菜和羽衣甘藍，因其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的成分，對膽固醇有益。這些蔬菜也富含可溶性纖維，能夠與消化道中的膽固醇結(jié)合，促進其排出體外，從而幫助降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。

此外，十字花科蔬菜熱量和脂肪含量低，對控制體重也很有益，而體重是影響膽固醇水平的一個因素。這些蔬菜用途廣泛，易于融入膳食，是均衡飲食中美味便捷的補充，有助于增強心臟健康，并促進健康的膽固醇水平。

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綠茶

綠茶因其豐富的抗氧化劑含量（尤其是兒茶素）被認為對膽固醇水平有益。這些抗氧化劑有助于防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的氧化，而氧化是心臟病發(fā)展的關(guān)鍵步驟。此外，綠茶還含有多酚，已知多酚可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，改善血管內(nèi)壁功能，從而進一步降低患心臟病的風(fēng)險。綠茶中發(fā)現(xiàn)的一種特殊兒茶素——表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)，已被研究其降膽固醇作用，并被認為有助于提高高密度脂蛋白膽固醇水平。

此外，綠茶的抗炎特性有助于減少體內(nèi)炎癥，而炎癥與心臟病的高風(fēng)險相關(guān)。一些研究還表明，綠茶可以改善脂質(zhì)代謝，促進脂肪和膽固醇的分解。雖然綠茶可以作為有益心臟健康的飲食補充，但保持均衡的飲食和積極的生活方式對于保持最佳的心臟健康至關(guān)重要。

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