“巧克力幾十年后就吃不到了，現(xiàn)在能吃到趕緊吃吧！”

網(wǎng)上有一種流行說法，說可可樹幾十年后就滅絕了，再也吃不到巧克力了，現(xiàn)在能吃到趕緊吃吧。

流言分析

這種說法過分夸大。

制作巧克力的原材料是可可樹的種子。在氣候變化及其引發(fā)的各種問題下，最近幾年可可的產(chǎn)量確實(shí)有減產(chǎn)趨勢，但還不至于滅絕?？茖W(xué)家們也一直在攻克可可育種、種植方面的難題，保證可可的供應(yīng)。

巧克力是由可可樹的種子——可可豆制作而成的。可可豆經(jīng)過發(fā)酵會(huì)形成獨(dú)特的風(fēng)味，之后再經(jīng)過曬干、清洗和烘烤，剝?nèi)ネ鈿ず?，將其磨成可可塊，可可塊加熱液化后則被稱為可可液?？煽梢阂部梢酝ㄟ^冷卻和加工來制作可可粉和可可脂。

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這幾年，一直有“未來幾十年將吃不到巧克力”的說法。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

引發(fā)流言的原因

1

氣候變化

近些年的氣候變化在人類的生活生產(chǎn)中造成了各種影響。其中全球變暖導(dǎo)致的溫度和降水變化，對(duì)巧克力減產(chǎn)的影響最為集中。

可可樹是一種非常嬌氣的植物，原產(chǎn)于南美洲熱帶雨林。它生長的環(huán)境要求降雨量全年分布均勻，相對(duì)濕度＞70%，有遮蔭，也就是說它不能耐受季節(jié)性干旱、霜凍、鹽堿、強(qiáng)風(fēng)和土壤板結(jié)，任何一項(xiàng)都會(huì)影響原本種植園可可豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。

而最近西非產(chǎn)區(qū)氣溫平均上升了 1.5-2℃，直接造成了土壤水分流失加劇、降雨分布不均，這讓可可樹的開花坐果周期混亂，造成減產(chǎn)。

2

病蟲害變多

氣候變暖還直接造成了病蟲害加劇。黑莢病是一種真菌造成的可可樹常見病害，高溫高濕會(huì)讓真菌繁殖速度加快?？煽赡[枝病毒是一種蟲媒病毒，傳播它的昆蟲因?yàn)闅夂蜃兣N群擴(kuò)張了。這些都會(huì)造成可可樹植株生病甚至死亡。

3

種植模式

全球 90%以上的可可原材料都來自于種植園的農(nóng)戶，小農(nóng)種植對(duì)于氣候變化這種不可抗因素帶來的減產(chǎn)抵抗能力非常弱：而且農(nóng)民沒有議價(jià)權(quán)，即使我們感受到巧克力漲價(jià)了，到農(nóng)民手里的錢可能還變少了。
這會(huì)帶來一系列連鎖反應(yīng)，由于當(dāng)年收入減少，可用于下一年投入生產(chǎn)的部分也會(huì)相應(yīng)減少，但是氣候帶來的一系列減產(chǎn)卻需要更多的錢來解決，讓很多農(nóng)戶難以為繼，甚至陷入極端貧困。

4

全球?qū)η煽肆Φ男枨笤鲩L

全球?qū)τ谇煽肆Φ男枨筮€在不斷增長，近二十年來增長了 50%以上，對(duì)于黑巧克力的需求增長更是超過了 100%[1]。由于大家發(fā)現(xiàn)了可可本身的抗氧化效果，在追求健康飲食的風(fēng)潮下，這種美味又有多種健康收益的食品自然需求暴漲。

但是不會(huì)滅絕的原因

1

全球都在努力科學(xué)育種

愛吃巧克力的科學(xué)家是不會(huì)被氣候變化打倒的！更抗蟲害的品種、種植技術(shù)等都在不斷開發(fā)中，并獲得了一些成功。比如 Cacao Mercedes 就是一種抗蟲害能力更強(qiáng)并且產(chǎn)量更高的樹種，相信不久的將來還會(huì)有更多優(yōu)良品種被開發(fā)。

2

可持續(xù)農(nóng)業(yè)種植模式

此外，采用農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)這種可持續(xù)的種植模式能讓小種植園的盈利能力增加。比如用橡膠樹、木薯等其他經(jīng)濟(jì)作物來給可可樹當(dāng)做遮蔭樹，這樣既能給可可樹降溫，還能減少大風(fēng)、暴雨對(duì)可可樹的傷害，還能讓土壤有機(jī)質(zhì)得到提升。

接入公平貿(mào)易認(rèn)證系統(tǒng)也是維護(hù)農(nóng)民權(quán)益的有效方法，這個(gè)方法已經(jīng)在咖啡豆生產(chǎn)中初步看到了效果，相信未來也能在巧克力生產(chǎn)中起到作用。

3

替代品和配方調(diào)整

如果未來真的可可變得稀缺，科學(xué)家也可以尋找風(fēng)味類似的替代品、或者調(diào)整配方讓巧克力價(jià)格親民。位于加利福尼亞的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)在培養(yǎng)“人工巧克力細(xì)胞”了，原理和人造肉差不多，還有天然巧克力不具備的優(yōu)點(diǎn)：沒有重金屬或農(nóng)藥污染。

別擔(dān)心，科學(xué)家在努力解決問題了，人類不會(huì)吃不上巧克力的。

照“謠”鏡

這類謠言的特點(diǎn)是絕對(duì)化時(shí)間預(yù)測，營造緊迫感，忽視農(nóng)業(yè)技術(shù)可緩解危機(jī)。而且經(jīng)?；煜拍?，將產(chǎn)量受氣候影響偷換為物種滅絕，煽情傳播，利用情感共鳴引發(fā)恐慌，掩蓋行業(yè)應(yīng)對(duì)措施。

對(duì)這類謠言，應(yīng)區(qū)分“產(chǎn)量危機(jī)”與“物種滅絕”的關(guān)系，明確農(nóng)業(yè)科技可長期干預(yù)，警惕這類絕對(duì)化預(yù)言，理性看待供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，不被煽情信息誤導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 巧克力市場規(guī)模 - 按類型、包裝、分銷渠道分析、份額、增長預(yù)測，2025 - 2034 年

https://www.gminsights.com/zh/industry-analysis/chocolate-market

[2] California Cultured https://www.cacultured.com

策劃制作

作者丨銀槍小白龍 科普作者

審核丨王康 北京植物園科普中心主任 北京植物學(xué)會(huì)副理事長 中國植物學(xué)會(huì)會(huì)員

策劃丨甄曦

責(zé)編丨甄曦

審校丨徐來 張林林

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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