2025年暑期經(jīng)濟持續(xù)升溫，夜市、啤酒節(jié)、音樂節(jié)等活動帶動餐飲、娛樂消費顯著增長，但冰淇淋品牌的感受卻冷暖不一。一邊是，通用磨坊考慮數(shù)億美元出售哈根達斯中國門店業(yè)務，聯(lián)合利華將旗下夢龍、可愛多、千層雪等冰淇淋業(yè)務分拆獨立，被稱為“雪糕刺客”的國產(chǎn)明星創(chuàng)業(yè)公司鐘薛高迎來破產(chǎn)清算……另一邊，主打現(xiàn)制現(xiàn)售的Gelato（意式冰淇淋）品牌們在商場成為新一代“人氣王”，其中2011年創(chuàng)辦的野人先生在近兩年迅速增至近千家門店，并傳出“零融資啟動IPO”動作，與此同時，市場對于Gelato冰淇淋仍存在定價虛高、品控不穩(wěn)等質(zhì)疑。

帶著上述疑問，南都N視頻記者近日專訪野人先生創(chuàng)始人、CEO崔建維（又名崔漸為），他回應稱，野人先生品牌多年來從未融資，目前并無IPO計劃，也無意制造噱頭。在采訪中，崔建維談及野人先生創(chuàng)業(yè)15年來始終埋頭于現(xiàn)制冰淇淋賽道，強調(diào)品牌與“網(wǎng)紅”并不沾邊，并回應了為何在近兩年加速開店，以及現(xiàn)制冰淇淋價格是否虛高、快速擴加盟店的同時如何把握品控、聚焦單一冰淇淋品類能否撐起千店連鎖等質(zhì)疑。

野人先生創(chuàng)始人否認上市計劃：無意制造噱頭

今年夏天，一款主打手工現(xiàn)做的意式冰淇淋Gelato正悄悄“占領”商場，成為新一代網(wǎng)紅消暑產(chǎn)品。

Gelato指意式冰淇淋，與美式冰淇淋Ice Cream的核心區(qū)別體現(xiàn)在做法和用料方面。Gelato在基礎用料上以牛奶為主、奶油為輔，脂肪含量相對較低，一般僅為4%-9%，制作時低速攪拌，空氣含量較低；Ice Cream如哈根達斯、DQ等冰淇淋產(chǎn)品的基礎原料以奶油為主、牛奶為輔，奶油含量一般在10%-25%，制作時采用工業(yè)高速攪打，空氣含量更高。此外，Gelato一般是當天現(xiàn)做，沒有任何添加劑因此化得快，最佳賞味期限即到手的那一刻。Gelato因此被認為是更低脂、健康的冰淇淋種類，但價格也遠遠高于Ice Cream。目前，100克左右的一份Gelato普遍在30-60元。

在Gelato走紅的背后，一家專注現(xiàn)制冰淇淋賽道15年的創(chuàng)業(yè)品牌野人先生也進入公眾視野。8月4日，據(jù)媒體報道，野人先生在BOSS直聘平臺招聘財務審計（港股IPO方向），從招聘方向來看，野人先生或計劃進行港股IPO，這一路徑也與近兩年中國新消費企業(yè)的上市路徑吻合。但當天南都記者在BOSS直聘平臺已查不到該招聘信息，且野人先生創(chuàng)業(yè)以來沒有任何對外披露的融資記錄。

一時間，業(yè)內(nèi)盛傳野人先生“零融資啟動上市”，對此野人先生創(chuàng)始人、CEO崔建維向南都記者表示，這一崗位只是正常財務招聘的崗位描述，“茶飲行業(yè)想要規(guī)范發(fā)展，都需要有相應經(jīng)驗的人。我們現(xiàn)在距離上市差太遠了，上市都需要5000家起步，我們現(xiàn)在才幾百家，短期內(nèi)沒有計劃上市，也不想制造噱頭，只想努力做好現(xiàn)制冰淇淋產(chǎn)品?！?/p>

門店簽約數(shù)破千，華東市場增長最快

除了招聘信息引發(fā)上市誤解外，野人先生近兩年快速擴張的步伐也是引起外界關注的原因之一。窄門餐眼平臺數(shù)據(jù)顯示，2023年其新增63家門店，2024年新開245家。進入2025年，野人先生開店速度愈發(fā)迅猛。其中上海市場去年7月才開出首店，今年夏天“野人先生”的冰淇淋品牌已攻占了上海各大地鐵站，大幅海報貼滿了上海的地鐵、戶外大屏甚至電梯間，南都記者查詢其小程序顯示目前上海已有130家左右門店，北京有120家左右，深圳50多家，全國共計770多家門店。

“我們目前真正的門店數(shù)量約在850家左右，每天都有新店開業(yè)，實際簽約數(shù)已經(jīng)超過1000家了。因為有很多門店沒有開通小程序，我們推薦顧客在店內(nèi)品嘗不同口味后在現(xiàn)場下單，因此小程序的數(shù)據(jù)沒那么準確?！贝藿ňS表示，野人先生的門店會持續(xù)增長，但從未設置門店增長指標。

對于為何在近兩年加速開店，崔建維表示，野人先生的產(chǎn)品思路和團隊構成并無變化，主要推動因素來自大環(huán)境的變化，近兩年市場對現(xiàn)制冰淇淋的需求出現(xiàn)了爆發(fā)，體現(xiàn)在野人先生老店同比增速加快、頻繁收到甲方邀約去開新店、大量加盟商涌入等。

“當然也包括我們幾乎沒有一家虧損的店，幾乎做到零閉店率，這都說明了市場需要你，是市場推著我們在走，我們只是被動地接受而已，我們對速度根本就沒有要求，甚至希望慢一點才好，太快了挺累的?！贝藿ňS稱，野人先生已經(jīng)儲備了10多年了，希望把現(xiàn)制冰淇淋推廣，改變工業(yè)化預制冰淇淋占主導地位的市場格局。

談及新店開拓策略，崔建維表示“區(qū)域聚焦”是野人先生開店的核心思路，目前80%的門店開在京津冀、華東地區(qū)、華南地區(qū)，“京津冀是我們的根據(jù)地，從誕生第一天就在北京，目前北京的門店密度是比較高的，華東區(qū)域增長最快。今年我們也啟動了華南地區(qū)開拓，加快廣州、深圳、佛山等地的門店?！贝送?，西南地區(qū)也是上半年開始重點發(fā)展的區(qū)域。

高端冰淇淋受挫，38元一份的Gelato緣何逆市崛起？

在哈根達斯頻繁關店、被稱為“雪糕刺客”的鐘薛高破產(chǎn)清算之際，Gelato冰淇淋品類連同一家同樣定價不低的國產(chǎn)品牌“野人先生”闖入大眾視野。

首先引發(fā)行業(yè)關注的是，Gelato冰淇淋為何賣到38-60元一份依然頗受歡迎？艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模1835億元，Gelato以10%的增速突破120億元，成為高端市場的新增長點。

在大消費行業(yè)分析師楊懷玉看來，“Gelato品牌的崛起反映了當前消費者對于健康、天然以及個性化產(chǎn)品的追求，手工制作、新鮮原料和獨特口味滿足了現(xiàn)代消費者對高品質(zhì)生活的向往。此外，社交媒體的影響也不可忽視，許多Gelato店鋪通過創(chuàng)意營銷吸引了大量年輕消費者?！?/p>

“Gelato品牌的走紅，原因之一是產(chǎn)品本身有獨特之處，因為它的選料基本上是以時令水果、天然堅果、牛奶等為主，脂肪的含量相對比較低，符合消費者的對健康、高品質(zhì)的追求。其次是消費體驗，這種門店通常裝修比較文藝范，使用透明展柜，營造出消費者喜歡的氛圍，適合拍照分享。”

艾媒咨詢CEO張毅向南都記者表示，對于消費者尤其是年輕消費者來說，不僅僅是買一個冰淇淋，也是一種時尚消費體驗，最后推動Gelato走紅的因素是社交傳播的推動力，社交媒體高度發(fā)達，正如之前網(wǎng)絡上對高價雪糕、性價比雪糕，以及網(wǎng)紅品牌的討論，消費者對新品類的討論也助推了其走紅和破圈。

崔建維則將市場爆發(fā)的原因歸結為“天時地利人和”。“首先我們站在了一個巨人的肩膀上，即茶飲賽道。過去十幾年茶飲蓬勃發(fā)展，培育了一個龐大的消費群體和消費習慣，當大家每周喝5-6杯茶飲的時候，就自然可以接受冰淇淋之類的替換產(chǎn)品，僅僅是從茶飲高峰消費習慣中溢出的多元化需求，就已經(jīng)構成了一個龐大的市場。”崔建維稱，“第二是和當下社會情緒有關，今天大家越來越傾向于悅己消費，同時也更理性。我可以不關注品牌，不看logo，但吃了一個更健康的東西，穿了一件更舒服的衣服，就可以成為購買動力，這也是一種消費升級。過去對消費升級的理解好像是花更多錢，實際并沒有花在刀刃上。買昂貴的包或者品牌logo，不如把錢省下來真正消費一些對自己有價值的東西，這才是真正的理性和悅己。此外則是在充滿不確定性的經(jīng)濟環(huán)境下，大額消費可能會縮減，同時更需要獎賞自己一些小確幸，比如一個更新鮮健康的冰淇淋就是對自己的獎賞?！?/p>

回應質(zhì)疑：價格是否虛高？品控如何把握？

與走紅隨之而來的市場關注點還有，野人先生會否步入鐘薛高的后塵，以及網(wǎng)紅品牌如何維持“長紅”？

南都記者梳理市場人士和消費者的反饋，主要包括以下三點質(zhì)疑：首先是行業(yè)價是否存在價格虛高。

回顧鐘薛高最初的價格定位為高端市場，其2018年推出的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕以66元/支的定價引發(fā)廣泛關注，該產(chǎn)品宣稱采用進口原料和精致包裝設計，曾被稱作“雪糕界愛馬仕”。但此后出現(xiàn)的產(chǎn)品“燒不化”爭議、冰淇淋“不含一滴水”虛假宣傳、創(chuàng)始人發(fā)表“愛買不買”傲慢回應等事件一步步將其拉下神壇，也讓消費者對其品牌的信任崩塌。

Gelato冰淇淋作為高端雪糕市場的代表之一，售價同樣飽受爭議。以意大利品牌Venchi為例，在國內(nèi)市場的定價?為迷你裝雙球（120g）售價55元，獨享裝3球（160g）68元，購買果脆蛋筒需要另加15元。

國內(nèi)諸多Gelato冰淇淋也常在價位上對標Venchi，雙球售價高達60元。但有網(wǎng)友對比發(fā)現(xiàn)Venchi海外門店的售價遠低于國內(nèi)，如西班牙2-3歐元（16-25元人民幣）即可買到雙球，在巴黎6-7歐元（50-60元人民幣）可買雙球加蛋筒。“Venchi在巴黎第一個球4歐，每加一個球2歐，普通蛋筒不收費，掛巧克力或榛子碎的話收0.5-1歐元，在國內(nèi)卻是當作奢侈品來賣?！庇芯W(wǎng)友向南都記者吐槽。

這種國內(nèi)外定價失衡在哈根達斯也有體現(xiàn)，例如哈根達斯75g小紙杯冰淇淋在中國售價43元，而美國市場同款產(chǎn)品僅售1美元（約合人民幣7元），且常有促銷活動。由此導致消費者對哈根達斯“高端溢價”的合理性產(chǎn)生質(zhì)疑。

目前，野人先生Gelato冰淇淋售價28-38元一份，單份約在130g或155g，其中爆款開心果冰淇淋38元/130g，雙口味冰淇淋38元/155g，余下口味如五常大米冰淇淋均售價28元/130g。

“從克重售價來看，我們的價格可以做到Venchi的一半，且可以做到更高品質(zhì)的原料、售賣周期更短，這就是國產(chǎn)品牌的在地供應鏈優(yōu)勢所在。”崔建維稱。南都記者根據(jù)國內(nèi)市場售價計算，野人先生冰淇淋克重價格在0.22-0.29元/g之間，蛋筒額外收費3元，Venchi冰淇淋的單球裝、迷你裝、獨享裝、家庭裝等不同包裝的價格略有差別，整體均價在0.39-0.79元/g，脆筒額外收費15元。

值得關注的是，也有網(wǎng)友把Gelato冰淇淋與市面上售價10元以內(nèi)的圣代、麥旋風等產(chǎn)品進行對比，質(zhì)疑其價格偏高。對此，崔建維向南都記者解釋稱，門店現(xiàn)制環(huán)節(jié)是Gelato冰淇淋最關鍵、投入成本高且難度大的地方。“我們和哈根達斯等冰淇淋最大的區(qū)別是，它們是配送冰淇淋到門店，我們是配送原材料到門店，在門店用冰淇淋機完成制作?！贝藿ňS稱，這決定了Gelato意式冰淇淋和Ice Cream美式冰淇淋是完全不同的品種，可以類比瓶裝水和水果茶，一瓶瓶裝水賣2元，一杯新鮮果茶的成分也多是水，卻可以賣到20元，并且大家能夠接受它。

楊懷玉向南都記者表示，當前Gelato的高定價主要源于其原材料成本較高以及手工制作工藝，不過，隨著技術進步和規(guī)模效應顯現(xiàn)，生產(chǎn)成本有望下降，至于是否會成為“雪糕刺客”，這取決于品牌能否持續(xù)保持產(chǎn)品質(zhì)量，并根據(jù)市場需求調(diào)整價格策略，避免過度依賴網(wǎng)紅效應，注重長期品牌建設是關鍵。

第二個質(zhì)疑點是，快速擴張之下如何保證品控？門店實際操作是否與宣傳中的一致？

據(jù)崔建維透露，目前野人先生上千家門店中，自營與加盟門店占比約1:9，近兩年新開店鋪多為加盟商門店。由此，也迎來了所有茶飲、餐飲品牌無法避開的難題，快速擴張之下如何保證品控？如何確保大量加盟商門店在實際操作中與品牌步調(diào)一致？

“這也是我們經(jīng)營了13年，直到去年才開始做加盟的原因。我們說自己站在巨人的肩膀上，一方面指茶飲賽道培養(yǎng)的消費習慣，另一方面指職業(yè)加盟商群體的養(yǎng)成，我們很清晰自己對標哪些品牌加盟商，也有明確的標準去篩選；那些在長時間里形成良好職業(yè)素養(yǎng)，具備經(jīng)營好一家飲品店能力的合作伙伴，茶飲競爭不僅篩選出了優(yōu)秀加盟群體，同時也培養(yǎng)了大量成熟的店長員工，帶動整個行業(yè)的進步?！贝藿ňS稱，在食品安全衛(wèi)生操作方面，有的企業(yè)會高度重視、嚴格監(jiān)管，也有企業(yè)管理能力較弱，野人先生選擇的是管理最嚴格的加盟商，也會用最高的標準去要求加盟商。“最后保證品質(zhì)的前提是，我們不追求速度，條件合適就開，能運營好第一家店，才允許加盟商開第二家店，如果發(fā)現(xiàn)有些地方?jīng)]有控制好，我們就開慢一點。目前這個賽道沒有第二名，我們不著急。”崔建維稱。

如同所有茶飲門店一樣，現(xiàn)制代表著口味更佳，但同時也面臨更高的產(chǎn)品安全風險。與工業(yè)化生產(chǎn)的冰淇淋相比，現(xiàn)制冰淇淋可豁免強制標示營養(yǎng)標簽，不用向顧客提供詳細配料表和營養(yǎng)成分表，僅標注食品名稱、主要配料、過敏原信息，但其用料和加工過程也相對不可控、安全衛(wèi)生方面信息也相對更加不透明。

南都記者留意到，野人先生“當天現(xiàn)做，拒絕隔夜”的核心賣點在近期遭到質(zhì)疑。社交平臺上，有網(wǎng)友發(fā)文稱，發(fā)現(xiàn)“當天現(xiàn)做”的野人先生，其實是將工廠制作好、保質(zhì)期長達6個月的冷凍奶漿運送至門店后，再進行攪拌加工。

對此，崔建維表示，真正的現(xiàn)制冰淇淋指的是，門店有整套冰淇淋機設備，原材料來自中央工廠加工或者是由供應商清洗處理后的半成品，門店員工把原料加到冰淇淋機里制作出成品，產(chǎn)品在幾個小時內(nèi)售賣完，可以類比中餐在門店現(xiàn)炒的過程，只有現(xiàn)場制作才會有“鍋氣”，也可以類比現(xiàn)磨咖啡、手沖咖啡與速溶咖啡的區(qū)別。

“用巴氏殺菌的鮮牛奶制作成冷凍奶漿，冷鏈配送到店里，每個門店都要完成緩化解凍，再用水果、堅果等配料去制作成冰淇淋，這已經(jīng)是我們當下能找到的最優(yōu)方案了，保證了最好的營養(yǎng)價值和口感”，崔建維強調(diào)，門店的冰淇淋機同樣是有技術壁壘的，“當天現(xiàn)做”并不是“噱頭”，而是用科學技術實現(xiàn)的專業(yè)領先，對比意大利街頭的冰淇淋店鋪，為了減少損耗，往往把售賣周期拉長至3天內(nèi)，野人先生的要求是當天售賣不隔夜。

第三點質(zhì)疑是，依靠單一爆品Gelato冰淇淋能否撐起一家擁有上千家門店的連鎖品牌？

在野人先生走入公眾視野之前，Gelato冰淇淋在國內(nèi)并沒有連鎖品牌門店進行大規(guī)模銷售。國內(nèi)推出Gelato產(chǎn)品的連鎖店多為國際品牌，如意大利巧克力品牌Venchi、法式烘焙品牌 Luneurs，以及區(qū)域性的餐廳、咖啡廳、手工作坊等。值得關注的是，今年6月，茶飲品牌茉莉奶白也嘗試在部分地區(qū)推出Gelato產(chǎn)品，其福建旗艦店于廈門萬科云城開業(yè)，并推出限定飲品和Gelato（冰淇淋），開業(yè)三日，出杯數(shù)突破1萬，開業(yè)首月登頂抖音集美區(qū)飲品店收藏榜第1名。

正如崔建維所言，在現(xiàn)制Gelato冰淇淋賽道中，沒有第二個擁有千家門店的品牌連鎖店。意大利巧克力品牌Venchi、法式烘焙品牌 Luneurs的門店數(shù)量均未破百，擁有1600家門店茉莉奶白也僅在少數(shù)門店試點Gelato冰淇淋。背后的原因之一或許是賽道過于小眾、行業(yè)尚未成熟，這也是野人先生面臨的第三個質(zhì)疑：Gelato冰淇淋市場及消費群體是否足夠大？靠單一爆品能否撐起上千家連鎖店？

“至少目前為止，我們依靠現(xiàn)制冰淇淋銷售是可以支撐起每一家門店的，現(xiàn)階段還沒有開拓新品類的需求?！贝藿ňS向南都記者表示，事實上我們看到消費者進店購買的永遠都是爆品，蜜雪冰城至今熱銷的仍是檸檬水，瑞幸咖啡的大單品依然是生椰拿鐵，真正讓消費者長期復購、念念不忘的只有少數(shù)爆品。

聚焦爆品并不意味著不更新產(chǎn)品，崔建維表示，野人先生每個月都在更新口味，如3月有青蘋果口味，6月推出了楊梅口味，7月有荔枝口味，8月最新推出了青檸木姜子口味，原料來自云貴高原上的木姜子，接下來還會采購眉縣獼猴桃，推出獼猴桃口味現(xiàn)制冰淇淋。

“五常大米冰淇淋口味的熱銷，讓我們看到了把中國本土食材轉(zhuǎn)化成冰淇淋的可能性，這是中國消費者用購買力投出來的爆品，目前在我們新加坡門店也是最熱銷的一款，未來我們的新品研發(fā)主線是把中國地理標志產(chǎn)品與冰淇淋結合，賣到全國各地乃至全世界。”崔建維稱。

“盡管冰淇淋市場上已有眾多知名品牌，但對于具有創(chuàng)新能力、精準市場定位的新品牌而言，仍然存在發(fā)展空間，野人先生證明了這一點?！睏顟延癖硎?，但單一爆品品牌要想實現(xiàn)從快速擴張到持久經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，還需要做到以下幾點：一是不斷推出新產(chǎn)品以豐富產(chǎn)品線，減少對單一產(chǎn)品的依賴；二是加強品牌文化建設，建立深厚的品牌價值；三是優(yōu)化供應鏈管理，降低成本提高效率；四是積極拓展線上線下渠道，增強市場覆蓋能力。

崔建維坦承，目前野人先生在團隊構成上仍有不足，目前團隊200人左右，80%為營運人員，包括門店管理、服務品控，另兩大部門是研發(fā)和供應鏈，市場與品牌團隊均在招募中。

行業(yè)延伸

哈根達斯收縮、鐘薛高破產(chǎn)，高端冰淇淋緣何跌落神壇？

近期，業(yè)內(nèi)傳聞華爾街巨頭高盛準備以150億歐元（約1200億元人民幣）收購全球冰淇淋生產(chǎn)商Froneri。若交易達成，高盛獲得哈根達斯在美國、歐洲等特定區(qū)域的經(jīng)營權。

值得一提的是，哈根達斯品牌的中國市場運營權歸屬美國通用磨坊，并不包含在此次交易范圍內(nèi)。早在今年6月份，通用磨坊就傳出“考慮數(shù)億美元出售哈根達斯中國門店業(yè)務，已與顧問進行合作，流程或于今年啟動，目前談判尚處于初級階段，超市和便利店的哈根達斯零售業(yè)務不在考慮出售范圍內(nèi)?！蓖ㄓ媚シ换貞Q，對此謠傳不予置評。

在業(yè)內(nèi)人士看來，哈根達斯中國業(yè)務對于通用磨坊而言，早已不再是優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。在2025財年第二季度，通用磨坊曾公開哈根達斯中國店鋪客流量下降幅度為兩位數(shù)。2024財年的季度報告中也有提及中國市場凈銷售額下降的情況。哈根達斯中國門店也不斷縮減，從2024年1月的超400家縮減至目前的不到300家。

今年以來，哈根達斯頻繁關閉廣州、北京、鄭州等地的門店。

“哈根達斯在中國市場的收縮可以歸因于幾個關鍵因素，首先，隨著中國消費者對品質(zhì)和品牌認知的提升，他們開始尋求更多元化的選擇，不再局限于傳統(tǒng)高端品牌。其次，近年來哈根達斯面臨著一些質(zhì)量問題的報道，這對品牌形象造成了負面影響。此外，市場上出現(xiàn)了越來越多性價比高的替代品，這些產(chǎn)品能夠提供類似甚至更好的消費體驗，但價格更加親民。最后，電商的發(fā)展和冷鏈物流的進步也使得其他冰淇淋品牌更容易進入中國市場，增加了競爭壓力?！贝笙M行業(yè)分析師楊懷玉向南都記者表示。

艾瑞咨詢CEO張毅同樣向南都記者表示，哈根達斯的口味相對比較單調(diào)，很多年維持不變，跟不上消費者多元化的口味需求，顯然產(chǎn)品創(chuàng)新力是不足的，其次多次曝光的質(zhì)量問題讓品牌逐漸無法匹配其高端定位，同時哈根達斯國內(nèi)外“雙標”定價，國內(nèi)定價遠高于海外定價，讓消費者產(chǎn)生心理落差，認為它是“偽貴族”。

無獨有偶，另一冰淇淋巨頭夢龍今年夏天也有不少動作。7月1日，擁有夢龍、可愛多、和路雪、千層雪、Ben & Jerry’s等眾多知名品牌的夢龍冰淇淋公司 (The Magnum Ice Cream Company) 正式獨立；因全球業(yè)務調(diào)整，中國大陸市場的冰淇淋業(yè)務也一同被剝離，夢龍投資（上海）有限公司宣告上場。

有網(wǎng)友曬出收到聯(lián)合利華剝離中國大陸冰淇淋業(yè)務的短信通知。

同一時間有消費者收到來自聯(lián)合利華的短信通知稱，已剝離中國大陸冰淇淋業(yè)務，個人信息及權益轉(zhuǎn)移至夢龍投資（上海）有限公司。這標志著聯(lián)合利華正式退出了和路雪中國公司。

“聯(lián)合利華冰淇淋業(yè)務面臨的競爭非常激烈，國內(nèi)既有蒙牛、伊利這種全國性品牌，也有五羊之類的區(qū)域品牌與之競爭，本土品牌往往更懂本土消費者，且運營上更為靈活多變，聯(lián)合利華作為一個多元化程度非常高的企業(yè)，冰淇淋業(yè)務整體來說并不是它的核心業(yè)務，隨著競爭壓力增大，它需要考慮是否對其進行取舍，目前來看冰淇淋業(yè)務的確在一定程度上成了它的包袱?！睆堃惴治龇Q，分拆上市可以讓其冰淇淋業(yè)務擺脫集團內(nèi)部復雜的體系束縛，理論上來說能夠更靈活地適應市場，但是否有成效還需要繼續(xù)觀察其分拆后的管理機制能否適配市場競爭，同時獨立以后，原有的集團資源優(yōu)勢可能會減弱，對冰淇淋業(yè)務也是挑戰(zhàn)。

另一國產(chǎn)高端雪糕品牌鐘薛高則于近日宣告破產(chǎn)。7月16日，上海市第三中級人民法院發(fā)出公告，這家曾經(jīng)號稱“雪糕界的愛馬仕”的明星創(chuàng)業(yè)公司鐘薛高因無法到期清償債務，并且資產(chǎn)不足以清償全部債務，進入了破產(chǎn)立案審查。南都記者在鐘薛高天貓旗艦店看到，目前仍有輕牛乳雪糕、可可雪糕等產(chǎn)品在售，售價110月12支，圖片標注“2025年7月產(chǎn)”。鐘薛高創(chuàng)始人林盛的個人視頻號仍在頻繁更新。7月26日該賬號還在更新，視頻中他說“一切都會好起來的”，評論區(qū)僅一條討薪留言，林盛于凌晨2點回復“真心致歉”。

“鐘薛高敗退的最大因素還是價格虛高、性價比過低，鐘薛高號稱‘雪糕刺客’，但它的用料和產(chǎn)品創(chuàng)新度并不符合高端定位，在虛假宣傳和產(chǎn)品成分不實等問題被曝光后，大幅削減了消費者對品牌的信任。其次在于市場競爭激烈，從我們的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，消費者的主力消費價格段仍是10元以內(nèi)雪糕，鐘薛高的實際賽道也在這一價格段內(nèi)，但定價顯然難以維持競爭力。”張毅向南都記者表示。

在楊懷玉看來，鐘薛高的失敗不僅僅是因為其定價過高而被戲稱為“雪糕刺客”，“雖然價格是影響因素之一，但更重要的是品牌的可持續(xù)性和市場定位問題。鐘薛高試圖通過高價位確立自己的高端形象，但卻未能建立起與之匹配的品牌價值和消費者忠誠度。在面對激烈的市場競爭時，缺乏足夠的創(chuàng)新能力和靈活的價格策略也是其失敗的重要原因?！?

采寫：南都N視頻記者 馬寧寧 發(fā)自上海