導(dǎo)讀：始驚三伏盡，又遇立秋時(shí)。立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，“立”，是開始之意；“秋”，意為禾谷成熟，立秋寓意著萬物都趨向成熟。立秋與立春、立夏、立冬并稱“四立”，也是古時(shí)“四時(shí)八節(jié)”之一，所以立秋作為秋天的第一個(gè)節(jié)氣，是有很多講究。比如在立秋有啃秋瓜的習(xí)俗，“立秋啃秋瓜，一年不生病”的稅法，還有地方有曬秋的習(xí)俗，把家里被子和各種糧食拿出來曬，把里面的潮濕都曬走，在接下來的日子會(huì)更健康。而昨天我問村里老人，以前立秋有什么講究時(shí)，有幾位老人都讓我提醒家人“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4樣指啥？別忘老傳統(tǒng)！

第一樣：醬肘子
“立秋醬肉賽人參”，這里的醬肉指的就是醬肘子，每年到了立秋，就要適當(dāng)?shù)馁N秋膘，來補(bǔ)足夏日流失的元?dú)?，而肘子有肥有瘦，吃了肘子，在接下來的日子，能更好的抵御?yán)寒，加上肘子的形狀特別像元寶，在立秋時(shí)吃了醬肘子，寓意在接下來的日子里會(huì)財(cái)源滿滿、福氣滿滿。
【推薦吃法】：醬肘子
【食材準(zhǔn)備】：肘子1個(gè)、冰糖30克、白酒、生姜、八角3克、桂皮3克、香葉5克、白芷2克、黃豆醬100克、陳皮2克、食鹽、生抽、老陳、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：首先將肘子表面的毛燒一下，然后用清潔球?qū)⒅庾颖砻娑妓⑾锤蓛?，接著將適量冷水和肘子、白酒放入鍋中，大火將肘子焯水15分鐘后撈出，最后再用流水將肘子沖洗干凈。
第二步：鍋中放入少許油，然后將冰糖放入鍋中炒成棗紅色即可關(guān)火，接著把糖色、各種香料、調(diào)料、肘子、水放入鍋中，大火將水煮開后改小火燉50分鐘關(guān)火，最后再將肘子浸泡2小時(shí)即可撈出食用。

第二樣：牛肉
牛肉是少見的“溫補(bǔ)不燥”的肉，它和肘子一樣，都適合在立秋時(shí)多吃，而牛肉是一種低脂高蛋白的肉，在立秋時(shí)多吃牛肉，可以增強(qiáng)身體免疫力，直接提高身體的免疫力。而且"牛"的諧音是"扭"，在立秋吃了牛肉能“扭轉(zhuǎn)運(yùn)勢(shì)”，保佑我們?cè)诮酉聛淼娜兆禹橅樌?br/>【推薦吃法】：紅燒牛肉
【食材準(zhǔn)備】：牛肉2斤、八角2克、高良姜2克、小茴香2克、白芷1克、白豆蔻2克、桂皮2克、甘草2克、豆瓣醬30克、冰糖、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將牛肉切成小塊后放入鍋中，然后加入適量水，將牛肉焯水15分鐘后撈出，接著再把牛肉表面的浮沫沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將牛肉放入鍋中煸炒3分鐘后，再把豆瓣醬、冰糖、所有香料放入鍋中，繼續(xù)炒2分鐘，接著再把牛肉、食鹽、雞精、適量熱水全部放入高壓鍋中，大火將牛肉壓18分鐘即可起鍋食用。

第三樣：玉米
作家汪曾祺在《歲朝清供》中描寫立秋啃玉米："一穗新玉蜀黍，啃出滿嘴清甜，連日子都鍍了層金。在立秋時(shí)節(jié)，有啃秋的習(xí)俗，啃秋除了啃秋瓜，還可以啃玉米，每年立秋時(shí)節(jié)，正是玉米大量上市的時(shí)候，此時(shí)啃新鮮的寓意，寓意能"秋收財(cái)滿"。加上玉米中含有豐富的多種維生素，在立秋多補(bǔ)維生素，可以起到降秋燥的功效。
【推薦吃法】：煮玉米
【食材準(zhǔn)備】：玉米4-6根、食鹽2克、小蘇打3克。
【制作方法】：將玉米剝的只剩一片葉子后沖洗干凈，然后將玉米、食鹽、小蘇打、適量水全部放入鍋中，大火煮15分鐘后關(guān)火，接著將玉米燜20分鐘即可食用，燜后的玉米吃著更甜更糯。
第四樣：豆腐渣
"立秋吃渣，不嘔不痧"，這里的渣指的是豆腐渣！為啥在立秋要吃豆腐渣，因?yàn)榱⑶锖?，氣候變得特別干燥，而吃了豆腐渣，可以預(yù)防秋燥引起的煩渴、痧癥。加上豆腐渣是榨完豆汁后的廢料，在立秋吃這些廢料，有著節(jié)約糧食的寓意，在立秋吃了渣，今年肯定肯定會(huì)大豐收。而且"豆渣"與"都發(fā)"是諧音，吃了豆渣，在接下來的日子里，會(huì)財(cái)運(yùn)滾滾。
【推薦吃法】：炕豆腐渣

【食材準(zhǔn)備】：豆腐渣300克、食鹽、香蔥、胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將鍋燒熱后，把豆腐渣放入鍋中，中小火干煸3分鐘左右，直到鍋底有豆腐渣鍋巴，就代表豆腐渣炕好了。
第二步：然后沿著鍋邊放入一勺油后，大火翻炒豆腐渣，接著再將食鹽、香蔥、胡椒粉全部都放入鍋中炒勻即可食用。
明天立秋，提醒家人：“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，4樣指的是“醬肘子、牛肉、玉米、豆腐渣”？別忘老傳統(tǒng)！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。