今天是立秋節(jié)氣了，大家都還沉浸在炎熱的夏季了，怎么就開始立秋了呢？其實(shí)立秋節(jié)氣還處在三伏天，初秋的季節(jié)依然還是很炎熱的，這個時候還有秋老虎的影響悶熱潮濕的。立秋節(jié)氣的飲食先別急著吃大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，多吃一些當(dāng)季的時令蔬菜瓜果，順應(yīng)節(jié)氣飲食更營養(yǎng)健康哦。立秋節(jié)氣在我們老家當(dāng)季也有吃炒素三鮮的飲食習(xí)俗。今日立秋，這傳統(tǒng)素菜記得給家人吃，不放肉也很香，立秋吃它養(yǎng)人。

這里的素三鮮指的是：土豆、茄子、青椒。這三鮮食材也是立秋前后的時令食材，立秋時節(jié)食用土豆、茄子、青椒的組合，暗合"貼秋膘"傳統(tǒng)：土豆補(bǔ)脾益氣，富含膳食纖維助腸道過渡；茄子清熱潤燥，花青素抗氧化應(yīng)對秋老虎；青椒維生素C含量突出，增強(qiáng)免疫力防換季感冒。三味時令菜低脂高營養(yǎng)，既能清除暑濕殘留，又能溫和滋養(yǎng)，為秋冬健康打下基礎(chǔ)。

【家常地三鮮】

食材：茄子、青椒、土豆、大蒜。

1、把食材都清洗干凈。

2、茄子滾刀切塊、土豆去皮洗凈滾刀切塊、青椒去籽洗凈切小塊待用、大蒜洗凈切蒜末。

3、準(zhǔn)備料汁，碗里加入適量的半勺鹽，半勺糖，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺香油，2勺土豆淀粉，半碗水混合拌勻。

4、茄子塊加入少許的干淀粉混合拌勻。

5、鍋燒熱，下入茄子煎炸至焦黃變軟待用。

6、土豆塊也是一樣的過上干淀粉下鍋煎炸至表面微微焦黃熟透待用。

7、青椒也下個煎炸一下，煎炸至出虎皮的狀態(tài)撈起瀝干油待用。

8、鍋里加入少許的油，下入蒜末爆香。

9、加入炸好的茄子、土豆、青椒一起翻炒均勻。

10、倒入準(zhǔn)備好的料汁下鍋一起翻炒均勻。

11、讓食材充分吸收料汁的味道即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：炒三鮮就做好啦，這樣做出來的三鮮食材鮮香美味，開胃好吃又下飯，這三樣食材煎炸一下再加入料汁一起炒，味道很鮮美，不肉還香，不放肉也很鮮美哦，立秋節(jié)氣吃時令美味，這道炒素菜就是不錯的選擇，營養(yǎng)好吃開胃下飯，順應(yīng)節(jié)氣飲食，營養(yǎng)更健康哦。今日立秋節(jié)氣了，有時間可以做給家人吃哦。