老祖宗傳下來的消暑秘方里，綠豆湯絕對是頂流般的存在。一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯下肚，綿密的豆沙混著清甜的湯水滑過喉嚨，暑氣仿佛瞬間被澆滅，連空氣都變得清爽起來。?

追溯起來，綠豆湯的歷史能翻到北宋年間?！稏|京夢華錄》里就記載過市井小攤販賣 “綠豆甘草湯” 的熱鬧場景，那時的古人就懂得用這抹綠色對抗伏天的燥熱。到了明清，它更是成了宮廷御膳里的常客，只不過皇家會講究地加入銀毫煮制，取其凈化之功，而尋常百姓家則用陶罐在煤爐上慢慢煨，咕嘟咕嘟的聲響里藏著最樸素的夏日期待。?

煮綠豆湯的門道可不少，不同做法藏著不同風(fēng)味。想喝清透爽口的，就先把綠豆用溫水泡上半小時，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，撈起浮在表面的綠豆皮，湯色碧綠得像塊翡翠，冰鎮(zhèn)后喝起來帶著淡淡的草木香；偏愛濃稠沙糯口感的，得耐著性子煮到豆皮開裂、豆沙融在湯里，放涼后表層會結(jié)起一層薄薄的 “綠豆衣”，抿一口沙沙的，配著冰糖的甜，是童年外婆的味道。?

進(jìn)階版的綠豆湯還能玩出花樣。加一把陳皮，苦澀中帶著果香，解膩又開胃；扔幾顆蓮子百合，清熱之余添了份溫潤，適合熬夜后滋補(bǔ)；南方人愛加海帶或冬瓜，煮出的湯帶著海味或瓜香，更顯清爽；講究點(diǎn)的還會放金銀花、薄荷，喝起來帶著微辛的清涼，仿佛把整座竹林搬進(jìn)了碗里。?

不過喝綠豆湯也有小講究。脾胃虛寒的人別貪涼，溫著喝更溫和；空腹時最好先吃點(diǎn)東西再喝，避免刺激腸胃；煮好的綠豆湯別放太久，常溫下超過四小時就容易滋生細(xì)菌，冷藏也別超過兩天，新鮮的才最養(yǎng)人。?

夏日的午后，陽光把窗欞曬得發(fā)燙，盛一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯放在桌角，看水汽在碗壁凝成小水珠，順著瓷面慢慢滑落。一口下去，暑氣全消，連煩躁的心情都變得熨帖起來。這碗傳承千年的清涼，藏著中國人最樸素的生活智慧 —— 用最簡單的食材，對抗最熱烈的時節(jié)。