今天是農(nóng)歷閏六月十六日，也是三伏天中的末伏第一天，末伏到來讓人們看到了涼爽天氣的希望，末伏是中國傳統(tǒng)節(jié)氣文化中的一個重要節(jié)氣，代表了夏季的結(jié)束和秋季的開始，也是氣溫最高、天氣最炎熱的時期。民間有俗語：“末伏當天是‘兇日’”，并非指真的兇險不吉，而是提醒人們末伏仍需謹慎行事，順應(yīng)天時，調(diào)養(yǎng)身心。今天末伏第一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習俗，安康順遂過末伏！

一、吃二樣

1、吃烙餅攤雞蛋

民間常言道：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。今天是末伏第一天，就吃烙餅攤雞蛋，應(yīng)時應(yīng)景又解饞。民間有此習俗，一來是小麥粉健脾養(yǎng)胃，制成的面食易于消化吸收，從而減輕脾胃負擔，特別適合初秋濕熱時節(jié)食用；二來是因為雞蛋和餅都是圓形的，寓意圓圓滿滿地過完整個夏天。待烙餅出鍋，濃郁的酥香便迎面撲來。一面是黃澄澄的攤雞蛋，一面是白乎乎的烙餅，正應(yīng)了秋日的色彩。

食材：面粉、雞蛋、開水、涼水、花生油、香油、鹽、花椒粉

做法：1、110毫升開水倒入150克面粉，用筷子快速攪拌成絮狀倒出，和成燙面面團備用。2、用150克面粉打粉墻，倒入80毫升涼水和成面團備用。3、兩塊面團蓋上濕布，醒發(fā)10分鐘，兩塊面團合二為一，揉成大面團后，再醒面10分鐘。4、面團分成三個劑子（每個約160克），揉成小面團備用。5、取一個面團搟成大薄片，倒入10克亞麻籽油、5克香油，抹勻后撒上1克花椒粉和1克鹽。6、薄餅從一邊卷起，然后選一頭開始盤卷，卷好后輕壓定型，搟開成薄餅備用。7、平底鍋刷10克花生油，放入大餅，中小火5分鐘煎至兩面焦黃即可出鍋。8、平底鍋倒入5克花生油，倒入蛋液（兩個雞蛋）輕輕轉(zhuǎn)動，使其均勻鋪滿鍋底。9、趁蛋液未凝固時放上烙餅，用鏟子稍壓，待蛋液完全凝固時翻面煎制后即可出鍋。

2、吃魚肉

末伏時期，南方雨熱同期，炎熱、躁動，很多人胃口也不大好。魚肉松松軟軟，很好的輕易消化的肉類，此季節(jié)尤其適宜多吃。而末伏老少皆宜的魚類非鯉魚莫屬了。鯉魚營養(yǎng)豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素等，且鯉魚能除濕開胃、利水消腫，因此特別適合在三伏天這種濕熱的環(huán)境中食用。

食材：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

做法：1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。4、開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，撒了點紅椒絲裝飾了一下。

二、做一事：注意早晚溫差大

立秋已過，末伏到了，這個時期雖然白天溫度仍然很高，依然會濕熱難熬，但是早晚的溫度已經(jīng)明顯降低一些。末伏是很奇特的一段時間，這個時候中午特別曬很容易中暑，早晚又有些涼，所以，在這個時候要注意溫度的差異，及時補充水分防止中午中暑，夜晚則要注意不要受涼，安康度過末伏天。

三、忌一事：忌貪涼

末伏在立秋節(jié)氣之后，立秋之后早晚氣溫降低，但中午的穩(wěn)度依然較高，從而使得晝夜溫差加大，這時候?qū)τ诶錈嵋泄?jié)制，切忌過于貪涼。我們應(yīng)該避免吃過多的冷飲，可以選擇溫熱的食物，有助于保護脾胃功能。末伏氣溫雖高，但在使用空調(diào)時，也要避免溫度過低，以免受到寒氣侵襲。

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