近日

“中原鐵道·大河之南號(hào)”

特色旅游列車

因其特色的涂裝和舒適的入住體驗(yàn)

吸引了廣大旅客的關(guān)注

住宿條件這么好

那車上吃得怎么樣呢？

咱們今天一起來瞧一瞧

“飯菜全是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，這一趟出來真是住得好吃得好！”

8月4日11時(shí)50分，Y172次列車餐車內(nèi)，旅客張先生和朋友圍坐一桌，享用著他們此次旅行的最后一頓列車正餐。列車將在當(dāng)天下午16時(shí)46分停靠鄭州站，結(jié)束17日的新疆游覽行程。

作為中國鐵路鄭州局集團(tuán)有限公司精心打造的精品線路，“中原鐵道·大河之南號(hào)”深入踐行銀發(fā)經(jīng)濟(jì)服務(wù)理念，創(chuàng)新推出“鐵路服務(wù)+旅游產(chǎn)品”雙融合模式，全面提升旅客出行體驗(yàn)。

在列車餐飲服務(wù)方面，他們堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)選材、高標(biāo)準(zhǔn)制作、高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)”，讓餐車成為旅途中溫暖的“移動(dòng)美食驛站”。

任賢選能，打造專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)

“能讓旅客吃上熱乎的家常菜，就是我們最大的滿足?！绷熊噺N師長王鎖說。這位有著豐富餐飲經(jīng)驗(yàn)的廚師長，帶領(lǐng)著一個(gè)由1名主廚和2名幫廚組成的團(tuán)隊(duì)。他們每天要為“中原鐵道·大河之南號(hào)”特色旅游列車上的200多名旅客準(zhǔn)備餐食。

王瑣和團(tuán)隊(duì)成員都是經(jīng)過嚴(yán)格選拔來到這趟特色旅游列車，他們不僅烹飪技能過硬，更具備良好的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新能力。從刀工火候到營養(yǎng)搭配，從食品安全到應(yīng)急處理，每一位廚師都能勝任列車餐飲的高標(biāo)準(zhǔn)要求。

“中原鐵道·大河之南號(hào)”特色旅游列車“西寧-格爾木-新疆”線路從鄭州出發(fā)，途經(jīng)洛陽、西安、蘭州、格爾木、和田、喀什、烏魯木齊、西寧等地，往返共計(jì)17天行程，廚師團(tuán)隊(duì)要準(zhǔn)備五早、十一正共16頓餐食。面對(duì)每天200多人次的用餐需求，團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”原則，確保每一道菜品充滿“家的味道”。

嚴(yán)把源頭，讓食品安全“看得見”

列車每到一個(gè)食材補(bǔ)給站點(diǎn)，廚師長都會(huì)嚴(yán)格采買流程，把控食品安全。吐魯番的葡萄、庫爾勒的香梨、哈密的瓜，他們都挑最好的。

為確保餐飲質(zhì)量，“中原鐵道·大河之南號(hào)”創(chuàng)新管理模式，建立“餐車服務(wù)監(jiān)管群”，由列車經(jīng)理每日上傳餐品照片，河南中原鐵道旅游集團(tuán)管理人員實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品質(zhì)量。通過線上巡查的方式，他們發(fā)現(xiàn)問題可立即整改，確保食品安全全程可控。

“食品安全沒有‘差不多’，必須是百分百?！蓖蹑i說。從食材采購到烹飪加工，從餐具消毒到食品留樣，每個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范，每一份食材都做到“持證上崗”：冷藏柜溫度嚴(yán)格控制在0-4℃；熱炒菜品中心溫度必須達(dá)到70℃以上；成品餐存放不超過2小時(shí)；肉類必須持《動(dòng)物檢疫合格證明》；蔬菜要通過農(nóng)殘檢測……團(tuán)隊(duì)全力確保旅客吃得放心、舒心。

定制服務(wù)，讓旅途更有“人情味”

翻開王鎖的工作日志，記滿了旅客的細(xì)致需求：6車2號(hào)下鋪老人要低鹽軟食、11車3號(hào)包廂兒童面條煮爛些……廚師團(tuán)隊(duì)的精心、細(xì)心浸潤了工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

“中原鐵道·大河之南號(hào)”建立廚師團(tuán)隊(duì)考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，鼓勵(lì)他們根據(jù)途經(jīng)地區(qū)的飲食文化調(diào)整菜單，從信陽悶罐肉到新疆大盤雞，經(jīng)過精心改良的菜品，既保留地方特色，又符合列車餐飲的特殊要求，讓旅客在旅途中就能體驗(yàn)“舌尖上的絲綢之路”。

“我們既是鐵路服務(wù)者，又是旅游產(chǎn)品的提供者?！焙幽现性F道旅游集團(tuán)旅游列車事業(yè)部部長王瑞國表示。在“中原鐵道·大河之南號(hào)”上，一道道誘人的家常菜正溫暖著旅客的胃與心，而最動(dòng)人的，永遠(yuǎn)是那份真摯的“人情味”。

來源：鄭州鐵路