立秋了！“秋燥”這個小妖精準(zhǔn)時上崗了。老祖宗早就看透了，秋天這金氣，它?？嗽鄣姆巍沃髌っ?，又是個嬌氣的“嬌臟”，最怕燥邪來犯。這時節(jié)不好好養(yǎng)著它，咳嗽、嗓子干癢這些小麻煩可就不請自來了。

下面這三樣可是秋日養(yǎng)肺的‘金三角’，水靈又養(yǎng)人！肺氣足了，才能舒舒服服過秋冬。這立秋后的“養(yǎng)肺三寶”，咱們可得好好安排上餐桌。

一、蓮藕：淤泥里長出的“潤燥靈根”

別看蓮藕長在泥塘里，挖出來洗白白，那叫一個水靈剔透！它生著吃清脆甘甜，煮熟了又粉糯綿軟，關(guān)鍵是它性子平和，特別擅長生津潤燥、補(bǔ)養(yǎng)脾胃，對咱們被秋燥煩擾的肺，簡直是“及時雨”。豐富的膳食纖維和維生素C更是錦上添花。買蓮藕也有講究，燉湯選面藕，粉糯出沙；清炒涼拌，那必須得是脆藕，咬一口“咔嚓”作響才帶勁兒。

推薦食譜：蓮藕炒蝦仁

1.蓮藕切條，焯水?dāng)嗌诟懈噙€不易黑）；新鮮蝦仁用點(diǎn)料酒、鹽、淀粉抓勻上漿，滑炒變色盛出；

2.鍋里留底油，爆香蒜片，先下蓮藕翻炒，再倒入蝦仁和切段的嫩蒜苗，大火快炒，調(diào)點(diǎn)鹽、少許生抽提鮮，蒜苗香味一出來，立刻出鍋。

點(diǎn)評：藕片脆嫩，蝦仁彈滑，蒜苗提香，秋日餐桌上的小清新，吃著舒坦！

二、荸薺：地下雪梨的清甜守護(hù)

荸薺這小東西，圓溜溜、黑乎乎的外表下，藏著雪白脆嫩的果肉，汁水豐沛得賽過梨子，難怪人稱“地下雪梨”！它生來帶著一股子清涼勁兒，生吃清熱化痰、生津止渴特別拿手；煮熟了吃呢，性子更溫和些，健脾開胃一樣不差。對付秋天那點(diǎn)燥熱咳嗽、口干舌燥，它可是個貼心的小衛(wèi)士。

推薦食譜：胡蘿卜黑木耳炒荸薺

1.荸薺去皮切片；胡蘿卜也切片；干黑木耳泡發(fā)好撕小朵。

2.鍋里油熱，先下胡蘿卜片翻炒至稍軟，接著放黑木耳和荸薺片一起翻炒。淋入少許清水防止過干，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油（或生抽）調(diào)味，炒到食材都熟透入味即可。

點(diǎn)評：荸薺的脆甜、胡蘿卜的微甜、黑木耳的爽滑，交織在一起，既養(yǎng)眼更養(yǎng)肺潤喉。

三、銀耳：平民燕窩的溫柔滋養(yǎng)

說到潤肺，怎能不提素有“平民燕窩”美譽(yù)的銀耳？這朵潔白柔軟的菌菇，富含的植物膠質(zhì)（銀耳多糖）和膳食纖維，是滋潤肺腑、濡養(yǎng)肌膚的天然好物。秋冬干燥時節(jié)，一碗溫潤的銀耳羹下肚，從喉嚨到肺腑都感覺舒展開了。泡發(fā)干銀耳有訣竅：用涼水或溫水慢慢泡發(fā)，急不得，至少1-2小時，讓膠質(zhì)充分釋放出來，燉煮或涼拌口感才最佳。根部發(fā)黃發(fā)硬的部分記得去掉。

推薦食譜：扇貝肉拌銀耳

1.干銀耳泡發(fā)后撕成小朵，焯水燙熟過涼，瀝干；新鮮扇貝肉處理干凈，也快速焯燙至熟；洋蔥切細(xì)絲，香菜切段，多多的蒜末和小米辣圈備好。

2.所有處理好的食材放入大碗，加適量鹽、生抽、香醋（或米醋）、少許糖提鮮、一點(diǎn)點(diǎn)香油，充分拌勻即可。

點(diǎn)評：銀耳的柔滑膠質(zhì)包裹著扇貝的鮮美，洋蔥的辛香、香菜的清新，再帶點(diǎn)蒜蓉小米辣的刺激，口感復(fù)合又和諧，是喚醒秋日味蕾的絕佳涼拌菜。

秋風(fēng)起，燥意生，咱的肺腑最需溫柔相待。蓮藕的脆嫩、荸薺的清甜、銀耳的膠潤，這“養(yǎng)肺三寶”便是大自然賜予的潤燥良方。試試那藕片蝦仁的爽快、荸薺木耳的鮮亮，或是銀耳扇貝拌出的開胃咸香——讓這些樸素卻充滿力量的秋日食材，成為你餐桌上潤澤身心的主角。

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